Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 16:55

salade crevettes-nectarines (31)

 
On profite des derniers fruis de saison pour réaliser cette délicieuse salade composée d'une alliance de saveurs des plus originales. Le tout est délicatement relevé par du basilic ciselé et aromatisé, toute en légèreté, par une vinaigrette au citron vert...
Pour 2 personnes:
  • 2 nectarines
  • 130g de crevettes
  • 12 tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • sel et poivre
Couper les nectarines en fines tranches, les disposer sur 2 assiettes. Disposer sur les assiettes les crevettes décortiquées, les tomates coupées en deux, côté bombé posé sur l'assiette.
Préparer la vinaigrette: presser le jus du citron vert, émincer finement le basilic. Dans un bol, mélanger ensemble le jus de citron vert avec l'huile d'olive et le basilic. Saler et poivrer. Parsemer généreusement de vinaigrette au citron vert. Servir bien frais.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 16:55

salade fraîcheur au melon (34)

 
Profitez de cette petite salade parfaite pour une entrée, légère pour la ligne et très fraîche réalisé à base de melon, de tomates, feta, basilic ciselé et d'une vinaigrette au citron vert pour un parfum bien relevé. Pour une salade plus complète, n'hésitez pas à ajouter des pignons de pin grillés ou des copeaux de jambon de Bayonne.
 
Pour 4 personnes
  • 1 melon
  • 200g de feta
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 citrons verts
  • sel et poivre
Laver les tomates, les couper en 2 puis les tailler en dés. Verser dans un saladier. Couper le melon en 4, ôter les graines et l'écorce et détailler les quartiers en petits dés. Ajouter les dés de melon dans le saladier. Couper la feta en dés et l'ajouter au contenu précédent.
 
Préparer la vinaigrette: presser les citrons verts. Dans un petit bol, fouetter l'huile avec le jus des citrons, ajouter sel et poivre. Verser dans le saladier et mélanger.
 
Ciseler le basilic et l'ajouter au saladier. Servir sans attendre, bien frais.
 
 
salade fraîcheur au melon (36)

 

 
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 12:40

canard à la mangue et au vermicelle (20)

Cette recette originale forme un plat complet et riche en saveurs grâce aux aiguillettes de canard marinées et un accompagnement de salade sucrée-salée qui allie les saveurs asiatiques avec la mangue, la sauce soja et les nouilles chinoises, le tout étant parfaitement relevé grâce à de la menthe ou de la coriandre.

 

Pour 4 personnes

  • 600g d'aiguillettes de canard
  • 2 mangues
  • le jus d'un citron vert
  • 3 cuil. à soupe de menthe ciselée (ou de coriandre)
  • 200g de nouilles chinoises
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuil. à café d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 salade composée
  • sel et poivre
Dans un récipient, mélanger le miel avec la sauce soja, l'huile de sésame et d'arachide, le jus de citron et du poivre. Émincer les aiguillettes de canard (si besoin) et les ajouter avec la marinade. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1h au réfrigérateur. 
 
Au moment de passer à table, faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante quelques minutes (selon le temps indiqué sur le paquet). Les égoutter.
Peler les mangues, les couper en lamelles. Émincer finement les feuilles de menthe (ou de coriandre). Dans un saladier, mélanger ensemble les lamelles de mangue avec la menthe et la salade.
Faire chauffer une poêle et y faire cuire les lamelles de canard 4 à 5 minutes avec le jus de la marinade. Dans 4 assiettes, disposer le mélange de salade verte-mangue, puis ajouter les lamelles de canard. Arroser du reste de marinade et ajouter quelques nouilles au centre. Décorer d'une feuille de menthe et servir aussitôt.
Imprimer la recette
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 14:02

gratin de tomates à la mozzarella

On peut parfaitement remplacer, de temps en temps, de la viande par du fromage en guise de plat principal. C'est le cas de ce gratin qui peut parfaitement constituer un plat complet, accompagné d'une salade verte.
 
Pour 4 personnes
  • 800g de tomates
  • 400g de pommes de terre
  • 200g de mozzarella
  • 300ml de lait écrémé
  • 4 cuil. à café bombées de crème fraîche à 15% de MG
  • persil frais (ciboulette pour moi)
  • sel et poivre
Eplucher les pommes de terre. Les laver sous l'eau courante. Les émincer finamenet à l'aide d'un robot culinaire. Laver les tomates. Les ouvrir en deux et éliminer les pépins. Les couper en fines lamelles. Faire de même avec la mozzarella.
 
Dans un plat allant au four, disposer une 1ère couche de pommes de terre, puis une couche de rondelles de tomates, une couche de mozzarella. Saler, poivrer, parsemer de persil frais haché (ou ciboulette ciselée). Puis à niveau, disposer une couche de pommes de terre, ..., et finir par une couche de mozzarella. Disposer la crème fraîche allégée. Verser le lait écrémé. Faire cuire 45min. à 1h au four th.180°C (four préchauffé au préalable). Savourer chaud. Piquer à l'aide de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
 
 
gratin de tomates à la mozzarella (1)

 

 

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez voté, c'est par ici.

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 16:20

flans aux framboises

Un flan riche en goût et sans complexe puisque exclusivement à base de framboises, sans sucre ni matière grasse. On peut donc se faire plaisir à volonté!

Pour 4 personnes

  • 500g de framboises (je n'ai mis que 450g)
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait écrémé (ou 1/2 écrémé)
  • 5 cuil. à soupe de Canderel en poudre
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

flans aux framboises (1)

Préchauffer le four th.180°C.

Laver les frabmoises à l'eau. Les placer ensuite dans un moule à cake (pour le démoulage prenez plus aisément un moule en silicone), après les avoir soigneusement égouttées.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait écrémé, le Canderel en poudre et la vanille liquide. Mélanger.

Verser ce mélange sur les framboises et faire cuire 45 minutes au four.

Ce flan peut être consommé tiède ou frais.

Imprimer la recette

flans aux framboises (2)

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 16:44

agneau au citron1 (5)
Voici une viande en sauce allégée, extraite du livre "Cuisine légère au quotidien" des éditions France Loisirs, que j'ai légèrement remanié. La sauce est bien crémeuse et c'est parfait accompagné d'une semoule aux épices.

Pour 4 personnes

  •  600g d'agneau dégraissé et coupé en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de crème liquides à 15% de matières grasses
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 citrons
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Y ajouter les cubes de viande et les faire dorer 5 minutes de tous les côtés. Saler et couvrir d'eau.

Emietter le cube de bouillon, porter à frémissements puis couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1h (planter la pointe d'un couteau, la viande doit être extrêmement tendre). Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélanger la Maïzena avec 3 cuil. à soupe d'eau et ajouter à la cocotte pour épaissir la sauce.

Presser un citron et ajouter son jus à la viande, ainsi que la moutarde, la crème et la ciboulette. Laisser cuire encore 15 minutes. Poivrer et rectifier l'asaisonnement en sel. Servir décoré de rondelles de citron et d'une semoule aux épices.

Imprimer la recette

agneau au citron1 (2)
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 13:45

gâteau au fromage blanc 0% et poires (7)

 
Un gâteau tout frais et léger, qui fond dans la bouche, la culpabilité en moins...
 
Pour 8 personnes
  • 200g de fromage blanc 0%
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 40g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 grosse boîte de poires au sirop
Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.  Ajouter le fromage blanc, la farine ainsi que la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

 
Dans un moule à manquer en silicone, déposer côte à côte au fond les tranches de poires recoupées en tranches.

Verser la préparation par dessus et enfourner pour 25 minutes environ.


Pendant ce temps,porter à ébullition le jus des poires et le laisser réduire sur feu vif pour obtenir un sirop.

 

Démouler le gâteau encore tiède et le napper de ce sirop. Laisser refroidir et placer au frigo jusqu'au moment de servir. Se déguste bien frais.

 

Imprimer la recette

 

gâteau au fromage blanc 0% et poires (4)

 

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 18:15
couscous végétarien (17)

Voici un couscous idéal pour les végétariens mais également pour toutes celles et ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, avec à peine 300kcal par personne: un couscous entièrement aux légumes pour un plat des plus complet!

Pour 4 personnes
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une petite boîte de concentré de tomate (70g)
  • 1 cuil. à soupe de menthe déshydratée
  • 270g de pois chiches égouttés
  • 250g de semoule de couscous aux épices (à défaut nature)
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
  • 1 sachet d'épices à couscous
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • une noix de beurre
  • sel et poivre
Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Laver la courgette, couper les extrémités et tailler en petits cubes. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau.

Chauffer l'huuile dans un faitout et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les dés de carotte puis de courgette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 1 litre d'eau, saler, ajouter le concentré de tomate, la menthe et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 30cl d'eau bouillante salée. Ajouter une noix de beurre, couvrir et laisser gonfler. Egrener à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les pois chiches et les raisins et mélanger le tout.

Servir la semoule aux pois chiches dans une assiette creuse, arroser de légumes et de jus et servir aussitôt.

Imprimer la recette

couscous végétarien (15)
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 19:30
gratin poisson pommes de terre allégé (24)
Voici un gratin tout allégé et qui constitue un repas complet, accompagné d'une petite salade verte. Un repas comme j'aime! J'ai piqué l'idée à Péchés Mignons.

Pour 3 personnes

  • 4 filets de sole (ou tout autre poisson à chair blanche
  • 5 petites pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 10cl de crème liquide à 15%MG
  • 5cl de vin blanc
  • 30g de gruyère allégé
  • 1 court bouillon de poisson
  • 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire pocher les filets de sole dans de l’eau bouillante agrémenté du court bouillon de poisson pendant 3 minutes.

Peler les pommes de terres et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Dans un poêle, mettre 1/4 de l’huile d’olive et faire revenir les échalotes que vous aurez émincées, remuer pour ne pas qu’elle se colorent et rajouter le vin blanc, laisser réduire. Ajouter ensuite la crème, saler, poivrer et éteigner le feu. Réserver.

Dans un plat à gratin, mettre le reste d’huile, l'étaler avec un morceau de sopalin, placer les pommes de terre que vous aurez coupées en rondelles d’environ 1 cm. Puis coucher les filets de poisson, recouvrir de sauce à l’échalote et parsemer de gruyère. Enfourner 10 minutes et servir aussitôt.

Imprimer la recette

gratin poisson pommes de terre allégé (27)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 18:05

Une recette vraiment très sympa, riche en goût. Ne pas hésiter à faire la quantité de la recette, même si ça paraît beaucoup. S'il vous en reste, ça se congèle très bien.


6 points par personne

Pour 6 personnes

  • 500g de macaronis
  • 8 cuil. à café d'huile d'olive
  • 4 belles gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuil. à café de piment rouge (j'ai mis du piment de cayenne)
  • 1 grosse brique de coulis de tomate nature (400g)
  • 2 cuil. à soupe de vodka
  • 20cl de crème fraîche à 5% MG
  • 6 cuil. à soupe de persil plat haché
  • sel et poivre

Dans une grande poêle, verser l'huile, l'ail, le piment et une pincée de sel. Mélanger. Faire cuire 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit bien doré. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 15 minutes.


Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Bien les égoutter puis les verser dans la poêle. Ajouter la vodka et la crème fraîche et mélanger.


Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes pour que les pâtes absorbent la sauce. Parsemer de persil haché et servir aussiôt.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

Présentation

  • : les délices d'Hélène allégés
  • les délices d'Hélène allégés
  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
  • Contact

Mon blog principal

Venez également visiter mon autre blog:
"Les Délices d'Hélène"
Cliquez sur la bannière!

Recherche

Liens utiles

Recettes de cuisine 

Compteur de visiteurs en lignes