7 juin 2010
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14:02
On peut parfaitement remplacer, de temps en temps, de la viande par du fromage en guise de plat principal. C'est le cas de ce gratin qui peut parfaitement constituer un plat complet, accompagné d'une salade verte.
Pour 4 personnes
- 800g de tomates
- 400g de pommes de terre
- 200g de mozzarella
- 300ml de lait écrémé
- 4 cuil. à café bombées de crème fraîche à 15% de MG
- persil frais (ciboulette pour moi)
- sel et poivre
Eplucher les pommes de terre. Les laver sous l'eau courante. Les émincer finamenet à l'aide d'un robot culinaire. Laver les tomates. Les ouvrir en deux et éliminer les pépins. Les couper en fines lamelles. Faire de même avec la mozzarella.
Dans un plat allant au four, disposer une 1ère couche de pommes de terre, puis une couche de rondelles de tomates, une couche de mozzarella. Saler, poivrer, parsemer de persil frais haché (ou ciboulette ciselée). Puis à niveau, disposer une couche de pommes de terre, ..., et finir par une couche de mozzarella. Disposer la crème fraîche allégée. Verser le lait écrémé. Faire cuire 45min. à 1h au four th.180°C (four préchauffé au préalable). Savourer chaud. Piquer à l'aide de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
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24 mai 2010
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16:20
Un flan riche en goût et sans complexe puisque exclusivement à base de framboises, sans sucre ni matière grasse. On peut donc se faire plaisir à volonté!
Pour 4 personnes
- 500g de framboises (je n'ai mis que 450g)
- 3 oeufs
- 300ml de lait écrémé (ou 1/2 écrémé)
- 5 cuil. à soupe de Canderel en poudre
- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffer le four th.180°C.
Laver les frabmoises à l'eau. Les placer ensuite dans un moule à cake (pour le démoulage prenez plus aisément un moule en silicone), après les avoir soigneusement égouttées.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait écrémé, le Canderel en poudre et la vanille liquide. Mélanger.
Verser ce mélange sur les framboises et faire cuire 45 minutes au four.
Ce flan peut être consommé tiède ou frais.
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21 avril 2010
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16:44
Voici une viande en sauce allégée, extraite du livre "Cuisine légère au quotidien" des éditions France Loisirs, que j'ai légèrement remanié. La sauce est bien crémeuse et c'est parfait accompagné d'une semoule aux épices.
Pour 4 personnes
- 600g d'agneau dégraissé et coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20cl de crème liquides à 15% de matières grasses
- 2 cuil. à soupe de Maïzena
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 2 citrons
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel et poivre
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Y ajouter les cubes de viande et les faire dorer 5 minutes de tous les côtés. Saler et couvrir d'eau.
Emietter le cube de bouillon, porter à frémissements puis couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1h (planter la pointe d'un couteau, la viande doit être extrêmement tendre). Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélanger la Maïzena avec 3 cuil. à soupe d'eau et ajouter à la cocotte pour épaissir la sauce.
Presser un citron et ajouter son jus à la viande, ainsi que la moutarde, la crème et la ciboulette. Laisser cuire encore 15 minutes. Poivrer et rectifier l'asaisonnement en sel. Servir décoré de rondelles de citron et d'une semoule aux épices.
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6 avril 2010
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13:45
Un gâteau tout frais et léger, qui fond dans la bouche, la culpabilité en moins...
Pour 8 personnes
- 200g de fromage blanc 0%
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 40g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 grosse boîte de poires au sirop
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le fromage blanc, la farine ainsi que la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Dans un moule à manquer en silicone, déposer côte à côte au fond les tranches de poires recoupées en tranches.
Verser la préparation par dessus et enfourner pour 25 minutes environ.
Pendant ce temps,porter à ébullition le jus des poires et le laisser réduire sur feu vif pour obtenir un sirop.
Démouler le gâteau encore tiède et le napper de ce sirop. Laisser refroidir et placer au frigo jusqu'au moment de servir. Se déguste bien frais.
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16 mars 2010
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18:15
Voici un couscous idéal pour les végétariens mais également pour toutes celles et ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, avec à peine 300kcal par personne: un couscous entièrement aux légumes pour un plat des plus complet!
Pour 4 personnes
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- une petite boîte de concentré de tomate (70g)
- 1 cuil. à soupe de menthe déshydratée
- 270g de pois chiches égouttés
- 250g de semoule de couscous aux épices (à défaut nature)
- 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
- 1 sachet d'épices à couscous
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- une noix de beurre
- sel et poivre
Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Laver la courgette, couper les extrémités et tailler en petits cubes. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau.
Chauffer l'huuile dans un faitout et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les dés de carotte puis de courgette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 1 litre d'eau, saler, ajouter le concentré de tomate, la menthe et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 30cl d'eau bouillante salée. Ajouter une noix de beurre, couvrir et laisser gonfler. Egrener à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les pois chiches et les raisins et mélanger le tout.
Servir la semoule aux pois chiches dans une assiette creuse, arroser de légumes et de jus et servir aussitôt.
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12 février 2010
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19:30
Voici un gratin tout allégé et qui constitue un repas complet, accompagné d'une petite salade verte. Un repas comme j'aime! J'ai piqué l'idée à Péchés Mignons.
Pour 3 personnes
- 4 filets de sole (ou tout autre poisson à chair blanche
- 5 petites pommes de terre
- 2 échalotes
- 10cl de crème liquide à 15%MG
- 5cl de vin blanc
- 30g de gruyère allégé
- 1 court bouillon de poisson
- 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire pocher les filets de sole dans de l’eau bouillante agrémenté du court bouillon de poisson pendant 3 minutes.
Peler les pommes de terres et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Dans un poêle, mettre 1/4 de l’huile d’olive et faire revenir les échalotes que vous aurez émincées, remuer pour ne pas qu’elle se colorent et rajouter le vin blanc, laisser réduire. Ajouter ensuite la crème, saler, poivrer et éteigner le feu. Réserver.
Dans un plat à gratin, mettre le reste d’huile, l'étaler avec un morceau de sopalin, placer les pommes de terre que vous aurez coupées en rondelles d’environ 1 cm. Puis coucher les filets de poisson, recouvrir de sauce à l’échalote et parsemer de gruyère. Enfourner 10 minutes et servir aussitôt.
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27 janvier 2010
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18:05
Une recette vraiment très sympa, riche en goût. Ne pas hésiter à faire la quantité de la recette, même si ça paraît beaucoup. S'il vous en reste, ça se congèle très bien.
6 points par personne
Pour 6 personnes
- 500g de macaronis
- 8 cuil. à café d'huile d'olive
- 4 belles gousses d'ail émincées
- 1/2 cuil. à café de piment rouge (j'ai mis du piment de cayenne)
- 1 grosse brique de coulis de tomate nature (400g)
- 2 cuil. à soupe de vodka
- 20cl de crème fraîche à 5% MG
- 6 cuil. à soupe de persil plat haché
- sel et poivre
Dans une grande poêle, verser l'huile, l'ail, le piment et une pincée de sel. Mélanger. Faire cuire 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit bien doré. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Bien les égoutter puis les verser dans la poêle. Ajouter la vodka et la crème fraîche et mélanger.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes pour que les pâtes absorbent la sauce. Parsemer de persil haché et servir aussiôt.
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3 janvier 2010
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14:05
Comme promis, voici donc la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine lors du Jeu teste pour vous. J'ai choisi de publier cette recette sur mon blog allégé puisque le livre dont est extraite cette recette: "Julie cuisine pour garder la ligne", a tout à fait sa place sur ce blog.
Pour en revenir à cette recette, quelle excellente suprise, cette bolognaise est suprenante, la texture ressemble étrangement à celle de la bolognaise à la viande hachée mais ici elle n'est réalisée qu'avec des légumes donc beaucoup plus light. Voilà donc de délicieux spaghettis végétariens qui va en surprendre plus d'un...
Pour 4 à 6 personnes
- 400g de spaghettis complets (de préférence)
- 1 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 courgette
- 2 tomates (j'en ai mis trois)
- 1/2 patate douce ou pomme de terre
- 1/2 branche de céleri
- 1/2 oignon (que j'ai remplacé par de l'oignon déshydraté)
- 1/2 poivron rouge ou vert
- 1 poignée de pois mange-tout
- 1 verre de vin rouge
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- J'ai également rajouté, 1/2 poireau (au final cette bolognaise peut être réalisé comme bon vous semble, le principal est d'utiliser des légumes de saison de préférence)
Laver les légumes à l'eau fraîche et les éplucher tous, sauf la courgette. Couper grossièrement l'ensemble des légumes (y compris la courgette), les placer dans un hachoir électrique et les hacher en procédant par à-coups.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter les légumes hachés et les faire revenir 5 minutes. Verser le vin, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser mijoter 1 heure au moins (jusqu'à 2 heures).
Au dernier moment, faire cuire les pâtes "al dente", comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Mélanger et servir avec du parmesan (facultatif).
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12 décembre 2009
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Published by helene06
25 novembre 2009
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Voilà une nouvelle recette tirée de mon dernier livre Weight Watchers. En tout cas il porte bien son nom de dessert! Il fond dans la bouche et le goût du chocolat est bien prononcé.
Pour 10 personnes
4,5 points par personnes
- 150g de chocolat noir riche en cacao
- 6 cuil. à café de beurre
- 6 petits oeufs
- 5 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lisser le mélange.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer encuite la farine, la Maïzena, puis le chocolat fondu (légèrement tiédi) en remuant vivement.
Préchauffer le four th.150°C. Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer ensuite délicatement à la préparation au chocolat.
Verser cette pâte dans un moule en silicone préalablement posé sur une grille. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir le gâteau à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine.
Published by helene06
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