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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 15:40

galette de poulet façon burger et salsa de tomates

 

Voici une adaptation allégée et revisitée du hamburger classique avec cette galette de poulet mixé avec de l'ail, de l'oignon, des fines herbes, des tomates confites à l'huile d'olive et du pesto, pour plus de saveurs.

Le tout, accompagné d'une salsa de tomate au citron vert et à la coriandre....

Hmmmm un vrai délice, pour très peu de calories, bref, parfait !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petits pains ronds complets 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à soupe de pesto Génois
  • 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches mélangées (basilic et ciboulette)
  • 300g de poulet
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • quelques feuilles de salade verte
Pour la salsa de tomates
  • 250g de tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • sel et poivre
 
Peler et couper l'oignon grossièrement, hacher finement l'ail. Placer les ingrédients suivants dans le mixeur: le poulet, l'oignon, l'ail, le pesto, le basilic et la ciboulette, les pétales de tomates séchées, sel et poivre. Mixer le tout. Couvrir et placer au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salsa de tomates: couper les tomates cerises 4. Récupérer le zeste et le jus du citron vert. Dans un saladier, mélanger ensemble les tomates, le zeste et le jus de citron, la coriandre hachée, sel et poivre. Réserver.
Former 2 galettes avec la chair de poulet. Badigeonner d'huile d'olive et faire cuire sous le grill du four ou au barbecue pendant 3 à 4 minutes, de chaque côté.
Couper les pains en 2 et servir chaque burger avec la salsa de tomates et des feuilles de salade verte.
galette de poulet façon burger et salsa de tomates (1)

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 18:55

salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille

 

Profitons de la saison de l'asperge pour s'en régaler à toutes les sauces, superbe produit de saison.

J'ai choisi de la sublimer dans une salade composée de saumon fumé, oeufs de caille, et vinaigrette au citron vert.

Un plat tout en légèreté mais riche en saveurs...

 

Pour 2 personnes

  • 200g d'asperges (vertes ou blanches)
  • 3 cuil. à soupe de noisettes
  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 4 œufs de caille
  • 4 tranches de saumon fumé
salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille (2)
 
Peler les pointes d'asperges et couper leur extrémités. Faire cuire à la vapeur 20 minutes.
 
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs de caille: verser 4cm d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Plonger délicatement les oeufs de caille dans l'eau à l'aide d'une écumoire et les faire cuire 2 minutes. Retirer de la casserole, rincer à l'eau froide et écaler.
 
Poser les noisettes sur une feuille de cuisson et les faire dorer quelques minutes sous le gril du four. Les concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.
 
Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert et la moutarde. Saler et poivre, mélanger le tout et émulsionner avec l'eau.
Disposer joliment sur les assiettes les tranches de saumon, les pointes d'asperge.
Mélanger la vinaigrette et les noisettes grillées encore chaudes. Parsemer le dessus de la salade. Couper les oeufs de caille en deux et les ajouter sur l'assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler et poivrer avant de déguster.
 
salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille (1)
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 23:00

clafoutis aux fruits 1

 

Les beaux jours arrivent et on commence déjà à penser à notre maillot de bain, alors histoire de ne pas exploser notre quota de calories tout en se faisant plaisir malgré tout, voici un petit gratin sucré composé de fruits frais et variés au choix (des poires, fraises et framboises pour moi), recouverts d'une meringue aux blanc d'oeuf et d'éclats de istaches pour un délicieux petit dessert tout en légereté et en originalité. Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez...

 

Pour 4 personnes

  • 20 framboises
  • 2 poires
  • 250g de fraises
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 30g de pistaches émondées
clafoutis de fruits
Couper les poires en 4, les peler, retirer le coeur et les pépins. Arroser de jus de citron. Faire bouillir 30cl d'eau avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre. Plonger les quartiers de poires et faire cuire à petits bouillons 5 minutes. Laisser tiédir dans le jus puis égoutter et couper en lamelles.
Disposer l'équivalent d'une 1/2 poire dans 4 ramequins allant four. Laver et équeuter les fraises et les couper en lamelles. Parsemer les lamelles de fraises dans les petits plats à gratin. Concasser grossièrement les pistaches et parsemer avec la moitié sur les fraises.
Monter les blancs en neige ferme en meringue, avec une pincée de sel et le sucre en poudre restant. Etaler la meringue à la surface des gratins, en prenant soin de recouvrir les fruits. Parsemer du restant de pistaches concassées. Passer les gratins de fruits 2 à 3 minutes sous le grill du four pour faire dorer la meringue. A la sortie du four, décorer avec les framboises et déguster aussitôt.
clafoutis aux fruits 2
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 13:40

penne au roquefort

 
Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière: des fettucine au roquefort en version light. Pour ma part, ça sera des penne au roquefort. Pour la réalisation de la recette, j'ai été sceptique de voir dans les ingrédients un bulbe de fenouil et je sais qu'à la maison j'en ai un qui n'est pas particulièrement fan et qui me l'a fait savoir très vite. Mais comme le but de ce jeu est de réaliser la recette qui a reçu le plus de vots, j'ai malgré tout concocter ce petit plat sans arrière-pensée. Au moment de passer à table, quelle surprise de m'entendre dire que c'était bien bon, j'étais ravie! Voici donc une recette allégée et en plus qui est bonne, que demander de plus?
 
Pour 4 personnes
  • 300g de fettucine au blé complet (ou tout autre type de pâtes)
  • 75g de roquefort
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 10 olives noires
  • 1 gousse d'ail
  • 250g de tomates cerises
  • 10 cerneaux de noix
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Retirer les tiges dures ainsi que la base du fenouil. Couper le bulbe en tranches fines, verticalement, puis recouper celles-ci en lamelles. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles (je l'ai émincé). Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire blondir tout doucement le fenouil et l'oignon (laisser compoter en rajoutant au fur et à mesure un peu d'eau).
 
Pendant ce temps, dénoyauter les olives et les hacher au couteau. Peler l'ail et le passer au presse-ail au dessus d'une jatte. Rincer les tomates, les éponger et le couper en quatre. Mélanger tous ces ingrédients avec le reste d'huile. Saler et poivrer.
 
Faire bouillir une grande casserole d'eau, saler et y plonger les pâtes et laisser cuire selon les indications portées sur l'emballage. Egoutter les pâtes, les verser dans un plat de service chaud. Poivrer. Ajouter le fenouil et le contenu de la jatte. Emietter les noix et le roquefort par-dessus. Mélanger délicatement. Servir tiède.
 
penne au roquefort (1)
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 16:15

gaspacho de tomates au chèvre frais
A l'arrivée des beaux jours et de la chaleur, profitez-en pour réaliser un gaspacho de tomates et chèvre frais rafraichissant. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en conserve et le fromage de chèvre, par de la feta dans cette recette. Pour la présentation, optez pour des verrines, petites ou grandes selon si c'est pour un apéro ou une entrée...

Pour 4 personnes

  • 300g de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  •  1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide à 15% MG
  • sel et poivre
Couper les tomates en 2. Retirer le pédoncule. Couper chaque morceaux en 2 et à l'aide d'une petite cuillère, retirer la pulpe et les grains.

Mixer, dans le bol du mixeur, les tomates avec le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ketchup (ou du sucre), le vinaigre, l'huile et la crème. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans 4 verres, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, retirer le film alimentaire, disposer quelques cubes de fromage dessus. Décorer avec des feuilles de basilic.

Imprimer la recette

gaspacho de tomates au chèvre frais (1)
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 11:30

lasagnes légères

 
Voici la recette que vous avez choisi de me faire tester la semaine dernière et encore une fois, il s'agit d'une belle recette savoureuse et surtout sans complexes puisque cette version allégée de lasagnes ne vous coûtera que 340kcal par personne, c'est pas le top ça? Pour un repas équilibré, accompagnez ces lasagnes d'une petite salade verte et terminez par un kiwi en dessert par exemple.
 
Pour 8 personnes
  • 200g de feuilles de lasagnes (précuites au besoin)
  • sel et poivre
Pour la sauce à la viande
  • 2 aubergines pelées (facultatif) et coupées en dés
  • 2 oignons rouges hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 4 cuil. à soupe de vin rouge
  • 500g de steack haché de boeuf à 5% de MG
  • 800g de tomates concassées en boîte
Pour la sauce au fromage
  • 3 blancs d'oeufs
  • 250g de ricotta
  • 175ml de lait écrémé
  • 6 cuil. à soupe de parmesan râpé
lasagnes légères (1)
 
Pour la sauce à la viande, faire cuire 5 minutes à feu vif les aubergines, les oignons, l'ail, le bouillon et le vin dans une grande casserole antiadhésive, à couvert. Retirer le couvercle et faire cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (prolonger si besoin la cuisson). Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer la préparation.
 
Faire dorer le steack haché dans une poêle antiadhésive, jeter la graisse fondue. Ajouter la préparation mixée et les tomates, puis assaisonner. Faire cuire à découvert, à feu vif, pendant 10 minutes pour faire épaissir la sauce.
 
Pour la sauce au fromage, fouetter les blancs d'oeufs et la ricotta, puis incorporer le lait et 4 cuil. à soupe de parmesan. Saler et poivrer.
 
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce à la viande, une couche de lasagnes puis une couche de sauce au fromage. Recommencer en terminant par la sauce au fromage. Saupoudrer du reste de parmesan. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé th.180°C.
 
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 15:50

rouleaux crevette-mangue

 
C'est cette recette qui a retenu votre attention lors de mon dernier "Jeu teste". J'ai donc réalisé ces petits rouleaux qui se sont révélés bien agréables en bouche, très frais et léger, une expérience à renouveler pour emporter au bureau, sans aucune problème, le tout pour seulement 210kcal par personne. Par contre n'ayant pas trouvé d'avocat au supermarché du coin, je les ai remplacé par des rondelles de tomate, et le cresson par de la mâche, c'était parfait!
  
Pour 4 personnes
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche légère
  • 2 cuil. à café de ketchup
  • quelques gouttes de tabasco
  • 300g de crevettes décortiquées
  • 1 mangue pelée, dénoyautée et coupée en tranches fines
  • 1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches
  • 4 tortillas
  • 100g de cresson
Mélanger la crème fraîche, le ketchup et le tabasco dans un saladier. Ajouter les crevettes, la mangue et l'avocat et mélanger. Répartir la préparation dur des tortillas puis ajouter quelques feuilles de cresson. Enrouler les tortillas et servir. Moi j'ai préféré tartiner les tortillas du mélange crème-ketchup et ai disposé les ingrédients par dessus avant d'enrouler.
 
Pour des rouleaux au poulet, remplacer les crevettes par 300g de poulet que vous pouvez faire mariner pendant 20 minutes dans le mélange suivant: 1 cuil. à soupe de jus de citron ou de citron vert, 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire et 1 gousse d'ail hachée. Faire ensuite cuire le poulet 10 minutes sous le grill d'un four préchauffé, en le retournant souvent. Couper le poulet en lanières.
 
 
rouleaux crevette-mangue (1)

 

 

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 16:15

spaghettis au pesto rouge


Ce plat de pâtes au pesto rosso a le mérite de se réaliser en seulement 10 minutes top chrono. Vous mettez vos pâtes complètes à cuire dans de l'eau et pendant ce temps, vous réalisez un délicieux pesto rouge.
De plus les pâtes au blé complet sont 2 fois plus riches en fibres et plus rassasiantes, n'hésitez pas! Vous avez là un plat à réaliser en quelques minutes et extrêmement appétissant, tout en restant léger.


Pour 3 à 4 personnes
  • 250g de spaghettis au blé complet
  • 250g de pulpe de tomates
  • 1/2 cuil. à café d'ail en poudre
  • 3 cuil. à soupe de basilic ciselé (pensez au surgelé)
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre
Faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes) puis les égoutter.

Pendant ce temps, préparer le pesto rosso: mixer ensemble la pulpe de tomates avec l'ail, le basilic et les pignons de pin. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vinaigre, le parmesan. Saler et poivrer et redonner un coup de mixeur. Réserver.

Servir les pâtes avec le pesto rosso et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé (facultatif).

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spaghettis au pesto rouge1 (9)
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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 16:47

poêlée courgette-riz-viande hachée (20)


Parfois on n'a pas forcément envie de se compliquer la tête pour faire à manger. Cette poêlée de riz, courgettes râpées et viande hachée vous permettra de cuisiner un bon petit plat complet qui plaira même aux enfants!
J'ai trouvé cette idée sur le blog de
Choco addict et je l'ai à peine remanié, c'est un délice, même si la photo n'en dit pas autant...

Pour 4 personnes
  • 1,2kg de courgettes
  • 350g de viande hachée à 5%
  • 120g de riz
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de crème à 12% de matières grasses
  • 2 cuil. à soupe d'herbes de provence
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • gruyère râpé (facultatif)
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la viande, bien mélanger et faire dorer.

Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper à l'aide de la grille à gros trous d'un robot. Ajouter les courgettes râpées au reste du faitout. Bien mélanger. Lorsque les courgettes commencent à rendre un peu d'eau, ajouter le riz, assaisonner, ajouter le bouillon cube emietté, les herbes de provence, et mouiller avec un verre d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 1/2 heure à feu doux, en remuant de temps en temps).

Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème, mélanger et servir chaud. Vous pouvez si vous le souhaitez, rajouter une grosse poignée de gruyère râpé à la préparation.

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poêlée courgette-riz-viande hachée (21)
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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 16:55

salade crevettes-nectarines (31)

 
On profite des derniers fruis de saison pour réaliser cette délicieuse salade composée d'une alliance de saveurs des plus originales. Le tout est délicatement relevé par du basilic ciselé et aromatisé, toute en légèreté, par une vinaigrette au citron vert...
Pour 2 personnes:
  • 2 nectarines
  • 130g de crevettes
  • 12 tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • sel et poivre
Couper les nectarines en fines tranches, les disposer sur 2 assiettes. Disposer sur les assiettes les crevettes décortiquées, les tomates coupées en deux, côté bombé posé sur l'assiette.
Préparer la vinaigrette: presser le jus du citron vert, émincer finement le basilic. Dans un bol, mélanger ensemble le jus de citron vert avec l'huile d'olive et le basilic. Saler et poivrer. Parsemer généreusement de vinaigrette au citron vert. Servir bien frais.
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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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