Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 18:15
couscous végétarien (17)

Voici un couscous idéal pour les végétariens mais également pour toutes celles et ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, avec à peine 300kcal par personne: un couscous entièrement aux légumes pour un plat des plus complet!

Pour 4 personnes
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une petite boîte de concentré de tomate (70g)
  • 1 cuil. à soupe de menthe déshydratée
  • 270g de pois chiches égouttés
  • 250g de semoule de couscous aux épices (à défaut nature)
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
  • 1 sachet d'épices à couscous
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • une noix de beurre
  • sel et poivre
Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Laver la courgette, couper les extrémités et tailler en petits cubes. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau.

Chauffer l'huuile dans un faitout et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les dés de carotte puis de courgette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 1 litre d'eau, saler, ajouter le concentré de tomate, la menthe et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 30cl d'eau bouillante salée. Ajouter une noix de beurre, couvrir et laisser gonfler. Egrener à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les pois chiches et les raisins et mélanger le tout.

Servir la semoule aux pois chiches dans une assiette creuse, arroser de légumes et de jus et servir aussitôt.

Imprimer la recette

couscous végétarien (15)
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 19:30
gratin poisson pommes de terre allégé (24)
Voici un gratin tout allégé et qui constitue un repas complet, accompagné d'une petite salade verte. Un repas comme j'aime! J'ai piqué l'idée à Péchés Mignons.

Pour 3 personnes

  • 4 filets de sole (ou tout autre poisson à chair blanche
  • 5 petites pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 10cl de crème liquide à 15%MG
  • 5cl de vin blanc
  • 30g de gruyère allégé
  • 1 court bouillon de poisson
  • 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire pocher les filets de sole dans de l’eau bouillante agrémenté du court bouillon de poisson pendant 3 minutes.

Peler les pommes de terres et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Dans un poêle, mettre 1/4 de l’huile d’olive et faire revenir les échalotes que vous aurez émincées, remuer pour ne pas qu’elle se colorent et rajouter le vin blanc, laisser réduire. Ajouter ensuite la crème, saler, poivrer et éteigner le feu. Réserver.

Dans un plat à gratin, mettre le reste d’huile, l'étaler avec un morceau de sopalin, placer les pommes de terre que vous aurez coupées en rondelles d’environ 1 cm. Puis coucher les filets de poisson, recouvrir de sauce à l’échalote et parsemer de gruyère. Enfourner 10 minutes et servir aussitôt.

Imprimer la recette

gratin poisson pommes de terre allégé (27)

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 18:05

Une recette vraiment très sympa, riche en goût. Ne pas hésiter à faire la quantité de la recette, même si ça paraît beaucoup. S'il vous en reste, ça se congèle très bien.


6 points par personne

Pour 6 personnes

  • 500g de macaronis
  • 8 cuil. à café d'huile d'olive
  • 4 belles gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuil. à café de piment rouge (j'ai mis du piment de cayenne)
  • 1 grosse brique de coulis de tomate nature (400g)
  • 2 cuil. à soupe de vodka
  • 20cl de crème fraîche à 5% MG
  • 6 cuil. à soupe de persil plat haché
  • sel et poivre

Dans une grande poêle, verser l'huile, l'ail, le piment et une pincée de sel. Mélanger. Faire cuire 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit bien doré. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 15 minutes.


Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Bien les égoutter puis les verser dans la poêle. Ajouter la vodka et la crème fraîche et mélanger.


Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes pour que les pâtes absorbent la sauce. Parsemer de persil haché et servir aussiôt.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 14:05
bolognaise de légumes
Comme promis, voici donc la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine lors du Jeu teste pour vous. J'ai choisi de publier cette recette sur mon blog allégé puisque le livre dont est extraite cette recette: "Julie cuisine pour garder la ligne", a tout à fait sa place sur ce blog.
Pour en revenir à cette recette, quelle excellente suprise, cette bolognaise est suprenante, la texture ressemble étrangement à celle de la bolognaise à la viande hachée mais ici elle n'est réalisée qu'avec des légumes donc beaucoup plus light. Voilà donc de délicieux spaghettis végétariens qui va en surprendre plus d'un...

Pour 4 à 6 personnes
  • 400g de spaghettis complets (de préférence)
  • 1 carotte
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 courgette
  • 2 tomates (j'en ai mis trois)
  • 1/2 patate douce ou pomme de terre
  • 1/2 branche de céleri
  • 1/2 oignon (que j'ai remplacé par de l'oignon déshydraté)
  • 1/2 poivron rouge ou vert
  • 1 poignée de pois mange-tout
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  •  sel et poivre
  • J'ai également rajouté, 1/2 poireau (au final cette bolognaise peut être réalisé comme bon vous semble, le principal est d'utiliser des légumes de saison de préférence)
bolognaise de légumes (1)
Laver les légumes à l'eau fraîche et les éplucher tous, sauf la courgette. Couper grossièrement l'ensemble des légumes (y compris la courgette), les placer dans un hachoir électrique et les hacher en procédant par à-coups.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter les légumes hachés et les faire revenir 5 minutes. Verser le vin, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser mijoter 1 heure au moins (jusqu'à 2 heures).

Au dernier moment, faire cuire les pâtes "al dente", comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Mélanger et servir avec du parmesan (facultatif).

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 18:15

Je vous propose encore une des recettes Weight Watchers qui permettent de se faire plaisir mais les calories en moins...
En plus ces recettes conviennent à toute la famille, même mon petit homme s'est régalé et pourtant c'est cuisiné avec trois fois rien et peu calorique...

Pour 4 personnes
4,5 points par personnes
  • 200g de pommes de terre
  • 700g de tomates
  • 60g de gruyère râpé
  • 60g de parmesan
  • 1 cuil. à café de thym
  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en très fines rondelles. Laver, essuyer et épépiner les tomates, les couper en tranches.

Dans un plat à gratin, alterner successivement des rondelles de pommes de terre et de tomates. Parsemer de thym. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Parsemer de parmesan puis de gruyère.


Faire cuire environ 45 minutes au four préchauffé th.150°C.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 18:30

Voilà une nouvelle recette tirée de mon dernier livre Weight Watchers. En tout cas il porte bien son nom de dessert! Il fond dans la bouche et le goût du chocolat est bien prononcé.


Pour 10 personnes

4,5 points par personnes

  • 150g de chocolat noir riche en cacao
  • 6 cuil. à café de beurre
  • 6 petits oeufs
  • 5 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lisser le mélange.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer encuite la farine, la Maïzena, puis le chocolat fondu (légèrement tiédi) en remuant vivement.


Préchauffer le four th.150°C. Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer ensuite délicatement à la préparation au chocolat.


Verser cette pâte dans un moule en silicone préalablement posé sur une grille. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir le gâteau à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine.


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 18:25

Comme vous le savez, quand on essaye d'alléger les plats, bien souvent c'est fade, pas très appétissant et du coup on tient pas très longtemps. Finalement en cherchant bien, il y a moyen d'alléger la cuisine tout en continuant de se faire plaisir, c'est biensûr ce que propose la méthode Weight Watchers. D'ailleurs je pioche bien souvent des idées de recettes allégées chez ww et à chaque fois je suis épatée du résultat. C'est le cas, une fois de plus pour cette recette qui s'est révélée être un véritable délice. Les pommes de terre sont fondantes grâce au fromage fondu...  Succulent!!! Essayez et vous m'en direz des nouvelles...

Pour 4 personnes
3,5 points par personne
  • 800g de pommes de terre
  • 200g de jambon blanc
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 240g de cancoillotte
  • 12,5cl de vin blanc sec
  • se et poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6).

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles grossières.

Découper le jambon en cubes. Emincer les oignons et l'ail. Frotter le fond d'un plat avec l'ail.

Déposer un couche de pommes de terre, un peu de jambon, d'oignon, d'ail, de cancoillotte et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par la cancoillotte.

 Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. Cuire 1 heure 30.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 19:20

Une petite recette bien sympa et légère, signée Weight Watchers, encore une...


Pour 4 personnes

4 points par personne

  • 200ml de lait écrémé
  • 8 cuil. à café de Maïzena
  • 50g de gruyère râpé allégé
  • 250g de champignons de Paris (j'ai mis une barquettes de 500g de champignons frais)
  • 4 quenelles fraîches de Volaille (50g chacune)
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C. Préparer la béchamel: délayer la Maïzena dans un peu de lait. Porter le reste du lait à ébullition. Ajouter la préparation lait/Maïzena et mélanger. Laisser épaissir, saler et poivrer. Incorporer le gruyère râpé et les champignons de Paris émincés.


Disposer les quenelles dans un plat à gratin assez large. Verser la béchamel, enfourner et laisser cuire 40 minutes (les quenelles doivent être gonflées et dorées). Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Imprimer la recette


Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 08:40

Quand je veux me faire plaisir tout en contrôlant les calories, je pioche dans les recettes Weight Watchers, et sur un blog en particulier dont les recettes et les photos sont particulièrement appétissantes, tout en étant parfaitement équilibrées, j'ai nommé "Légereté et Gourmandises". J'ai une fois de plus repéré cette recette sur ce blog. Tentez vous ne serez pas déçu!

Pour 4 personnes
5,5 points par personne
  • 800g de pommes de terre
  • 2 cuil. à soupe d'herbes de provence
  • 4 tranches de jambon (200g)
  • 20cl de crème fraîche à 5% MG
  • 120g de feta allégée
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C. Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur à la vapeur 10 minutes à partir de la mise à rotation de la soupape (moi j'ai utilisé le micro-ondes, j'ai plongé mes pommes de terre dans un saladier recouvert d'eau et fait cuire pendant 15 minutes).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles épaisses. En disposer la moitié dans un plat à gratin. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Recouvrir avec les tranches de jambon puis avec le reste de pommes de terre. Saler et poivrer et saupoudrer à nouveau d'herbes de Provence.

Verser la crème et parsemer de féta émiettée. Enfourner pour une vingtaine de minutes en position grill, en surveillant régulièrement la cuisson.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 16:55

Ce qui est important dans un régime c'est de manger à sa faim. Cette recette est parfaite car les proportions sont importantes et peu caloriques, de quoi satisfaire les gros mangeurs... En plus, elle est délicieuse, je lui donne un 9/10 sans problème! A refaire...

Pour 2 personnes
4,5 points par personne

  • 2 aubergines
  • 200g de steack haché cru
  • un gros oignon
  • 1 boîte de concassé de tomate
  • 250ml de lait écrémé
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuil.à soupe de Maïzena

Eplucher les aubergines et en couper une en cubes et l'autre en tranches. Les cuire à la vapeur ou à l'eau. Puis égoutter au moins une heure pour que enlever le maximum d'eau.

Pendant ce temps préparer la bolognaise. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter le boeuf haché et en dernier la tomate. Laisser revenir une dizaine de minutes.

Préparer la béchamel: dans une casserole, mettre la Maïzena, ajouter progressivement le lait puis le 1/2 cube, sans cesser de mélanger. Quand la béchamel épaissit. Arrêter le feu.

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les dés d'aubergines. Recouvrir de bolognaise, puis les tranches d'aubergines. Recouvrir de béchamel.
Faire cuire au four th.200°C environ 30 minutes.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

Présentation

  • : les délices d'Hélène allégés
  • les délices d'Hélène allégés
  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
  • Contact

Mon blog principal

Venez également visiter mon autre blog:
"Les Délices d'Hélène"
Cliquez sur la bannière!

Recherche

Liens utiles

Recettes de cuisine 

Compteur de visiteurs en lignes