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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 17:55

Pour 4 personnes
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 citron non traité
  • 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 2 poireaux
  • 150g de germes de soja
  • sel et poivre
Emincer les escalopes de poulet. Laver et couper le citron en rondelles. Dans un saladier, déposer les laniers de poulet, les rondelles de citron et ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la Maïzena. Laisser mariner 20 minutes.

Eplucher et laver les poireaux. Les émincer dans le sen de la longueur. Rincer et égoutter le soja.

Verser 40cl d'eau dans un wok et y faire cuire 5 minutes les poireaux émincés. Ajouter ensuite la marinade et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le soja et laisser cuire 5 minutes supplémentaire.

Accompagner le plat de riz blanc ou de riz rouge et jasmin Péché de Provence.

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 18:00

Une petite recette de saison remise au goût du jour... Et en plus peu calorique!

Pour 4 personnes
2 points par personne
  • 10 cerneaux de noix (ou noix de cajou)
  • 3 pommes pink lady (ou granny)
  • 250g de betteraves cuites
  • 4 cuil. à café d'huile de noix
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette (facultatif)
  • de la salade verte
  • du sel fin au herbes Le Guérandais
  • poivre

Hacher les noix. Détailler les pommes et les betteraves en dés. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Laver et essorer la salade. Dresser les assiettes en commançant par la salade verte, ajouter les betteraves, puis les pommes.

Répartir la sauce dans les assiettes et saupoudrer de noix hachées.

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 18:20

Un plat complet qui se suffit à lui-même et pour 394 kcal par personne...

Pour 4 personnes
  • 500g de gnocchis frais
  • 300g de champignons de Paris
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 200g de pulpe de tomates en boîte
  • 10cl de coulis de tomates
  • le jus d'1/2 citron
  • 30g de parmesan (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe de crème semi épaisse à 15% MG
  • 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Couper le bout sableux des champignons et les rincer rapidement. Les émincer et les arroser du jus de citron.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons 5 minutes. Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporé, en mélangeant régulièrement.

Verser la pulpe et le coulis de tomates. Saler. Laisser mijoter 5 minutes puis couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, puis les ajouter au contenu de la sauteuse. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le basilic et la crème. Servir chaud éventuellement saupoudré de parmesan.

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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 17:30

Allez profitons encore des "beaux jours" et surtout de se savoir encore en été pour préparer une petite entrée toute simple et légère et qui ne vous coûtera que 80 kcal par personne...

Pour 4 personnes
  • 1 grande boîte de pulpe de tomates (soit 400g)
  • 1 tomate (facultatif)
  • 200g de fromage blanc à 20% MG
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
  • sel et poivre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'oignon 2 minutes en remuant. Ajouter la pulpe de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à découvert, en remuant régulièrement.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation précédente. Ajouter le basilic ciselé et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement et mixer le tout.

Répartir la mousse de tomate dans 4 ramequins et réserver au moins 2 heures au réfigérateur.

Au moment de servir, laver et essuyer la tomate, puis la couper en petits dés. Décorer de dés de tomates et de feuilles de basilic. Servir aussitôt.

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 18:40

Vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous ou tout simplement la flemme de préparer à manger, mais en même temps vous n'avez pas envie de vous jeter sur une pizza toute prête à glisser dans le four et gâcher tous les efforts que vous avez fait jusque là? Alors tentez cette recette, elle est hyper rapide à préparer et très bonne, le petit goût de citron réhaussant à merveille le tout, et seulement 295kcal par personne. Accompagnée d'une salade verte, elle constitue un repas complet et parfaitement équilibré... Il s'agit ici d'une recette sans pâte, donc plus légère qu'une quiche traditionnelle, préparée avec une pâte brisée ou une pâte feuilletée.

Pour 4 personnes
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • le jus d'un citron
  • 1 gros oignon pelé et émincé
  • 1 gousse d'ail pelée et émincée (ou 1 cuil. à café d'ai en poudre)
  • 10cl de lait 1/2 écrémé
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse à 15% MG
  • 2 cuil. à soupe de gruyère râpé
  • 250g de thon en boîte au naturel
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de curry (ou de curcuma)
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Egoutter le thon puis l'écraser dans un saladier avec une fourchette et l'arroser du jus de citron.

Ajouter les jaunes d'oeufs au thon et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les ajouter à la préparation au thon, ainsi que le curry et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Dans un bol, délayer la Maïzena dans le lait froid. Ajouter le tout au mélange précédent, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser cette préparation dans un moule à tarte de 22cm de diamètre (ou dans un moule à gâteau rond en silicone). Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes. Servir tiède ou froid.

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 17:35

Parce que c'est encore de saison, je vous propose une petite soupe fraîche et très légère... Elle est très agréable

Pour 4 personnes
  • 1 belle mangue (ou 300g de mangue surgelée)
  • 1 beau melon (ou 600g de billes de melon surgelées)
  • 10 belles feuilles de basilic
  • le jus d'un citron vert
  • 20cl de vin blanc sec fruité
  • sel et poivre du moulin
Couper le melon en deux puis le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère. Prélever l'équivalent de 400g de chair.

Epplucher la mangue grâce à un couteau à lame bien affûtée (le couteau économe écraserait la chair de la mangue). Récupérer le maximum de chair en tournant autour du noyau.

asser ensemble au mixeur la mangue, le melon, le jus de citron, le basilic et le vin. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 10cl d'eau pour délayer légèrement le mélange s'il est trop épais. Placer au frais pendant 2 heures.

Servir dans des assiettes creuses, en ajoutant au dernier moment quelques billes prélevées dans la chair de melon restante.

Petit conseil: si vous voulez que votre soupe ait une belle couleur orangée, ne passez pas au mixeur le baslic et l'ajouter émincé très finement au moment de servir.

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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 08:00

J'avais testé cette recette il y a quelque temps et comme elle est légère, je me permets de vous la reproposer ici sur mon blog allégé.
Cette recette WW  constitue parfaitement un repas complet, accompagné d'une salade verte. J'ai pioché
cette recette sur le blog "Péchés Mignons".

Pour 4 personnes
4 points par personne
  • 2 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 40g de parmesan
  • chapelure
  • sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec une râpe à gros trou sans les éplucher.
Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger pendant 30 minutes. Les presser au maximum pour en extraire un maximum d'eau. Râper l’oignon. Hacher très fin les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la farine dans un saladier et délayer avec le lait. Ajouter les œufs, l’oignon, les courgettes, l’ail, le parmesan, saler et poivrer. Huiler un moule à tarte ou un plat à gratin si nécessaire, sauf si vous utilisez un moule en silicone et poudrer de chapelure. Y verser la préparation sur 1.5 cm de hauteur environ.

Enfourner 25 minutes, sortir ensuite le plat, badigeonner d’huile d’olive, poudrer de chapelure et ré- enfourner 5 minutes pour faire dorer le dessus.

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 17:06

 Un petit dessert allégé qui vous coûtera 206kcal par personne

Pour 8 personnes
  • 4 bananes
  • 40g de raisins secs (pas mis)
  • 6 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • le jus d'une orange
  • 100g de farine
  • 80g de beurre allégé
  • 1 pincée de sel
  • 40g de noix de coco râpée séchée
  • 20g de chocolat râpé
  • 100g de ricotta
Préchauffer le four th.200°C.

Retirer la peau des bananes et les couper en morceaux, puis les disposer dans un plat allant au four. Ajouter les raisins secs, 1 cuil. à soupe de Canderel, le jus de citron et le jus d'orange.

Confectionner les miettes de crumble en mélangeant rapidement la farine, 4 cuil. à soupe de Canderel, le beurre, le sel, la noix de coco et le chocolat râpés. Répartir le mélange sur les fruits et enfourner 30 minutes.

Servir tiède, accompagné d'un peu de ricotta mélangée au reste de Canderel.

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 17:30

Voilà une petite idée d'entrée toute en légèreté...

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches fines de pain de mie
  • salade
  • sel et poivre
La veille, préparer le caviar d'aubergine. Faire cuire les aubergines entières dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (une quinzaine de minutes). Les égoutter et les peler. Laisser refroidir.

Peler et hachet finement l'ail et l'oignon. Hacher grossièrement la chair des aubergines et quelques feuilles de basilic. Couper la tomate en petits cubes. Mêler ces ingrédients et assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Le lendemain, retirer la croûte des tranches de pain de mie, les aplatir le plus possible au rouleau à pâtisserie. En tapisser 4 moules à tartelette.

Enfourner 20 minutes à 180°C, environ. Surveiller la cuisson.

Garnir les fond de tartelettes de caviar d'aubergine. Disposer les chaussons sur des assiettes tapissées de salade et servir aussitôt.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 15:49

Voici une salade très colorée, toute en légereté.

Pour 4 personnes

4 points par personne


Pour la salade:

  • 4 petites pommes de terre
  • 4 tomates
  • 200g de bacon
  • 8 cornichons
  • 2 oeufs
  • 1/2 salade

Pour la sauce:

  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2cuil. à café de mayonnaise allégée
  • le jus d'un demi citron
  • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.


Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en alumettes et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

Cuire les oeufs durs.


Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi oeuf dur.

Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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