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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 17:30

Allez profitons encore des "beaux jours" et surtout de se savoir encore en été pour préparer une petite entrée toute simple et légère et qui ne vous coûtera que 80 kcal par personne...

Pour 4 personnes
  • 1 grande boîte de pulpe de tomates (soit 400g)
  • 1 tomate (facultatif)
  • 200g de fromage blanc à 20% MG
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
  • sel et poivre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'oignon 2 minutes en remuant. Ajouter la pulpe de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à découvert, en remuant régulièrement.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation précédente. Ajouter le basilic ciselé et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement et mixer le tout.

Répartir la mousse de tomate dans 4 ramequins et réserver au moins 2 heures au réfigérateur.

Au moment de servir, laver et essuyer la tomate, puis la couper en petits dés. Décorer de dés de tomates et de feuilles de basilic. Servir aussitôt.

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 18:40

Vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous ou tout simplement la flemme de préparer à manger, mais en même temps vous n'avez pas envie de vous jeter sur une pizza toute prête à glisser dans le four et gâcher tous les efforts que vous avez fait jusque là? Alors tentez cette recette, elle est hyper rapide à préparer et très bonne, le petit goût de citron réhaussant à merveille le tout, et seulement 295kcal par personne. Accompagnée d'une salade verte, elle constitue un repas complet et parfaitement équilibré... Il s'agit ici d'une recette sans pâte, donc plus légère qu'une quiche traditionnelle, préparée avec une pâte brisée ou une pâte feuilletée.

Pour 4 personnes
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • le jus d'un citron
  • 1 gros oignon pelé et émincé
  • 1 gousse d'ail pelée et émincée (ou 1 cuil. à café d'ai en poudre)
  • 10cl de lait 1/2 écrémé
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse à 15% MG
  • 2 cuil. à soupe de gruyère râpé
  • 250g de thon en boîte au naturel
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de curry (ou de curcuma)
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Egoutter le thon puis l'écraser dans un saladier avec une fourchette et l'arroser du jus de citron.

Ajouter les jaunes d'oeufs au thon et bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Les ajouter à la préparation au thon, ainsi que le curry et la crème fraîche. Saler et poivrer.

Dans un bol, délayer la Maïzena dans le lait froid. Ajouter le tout au mélange précédent, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser cette préparation dans un moule à tarte de 22cm de diamètre (ou dans un moule à gâteau rond en silicone). Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes. Servir tiède ou froid.

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 17:35

Parce que c'est encore de saison, je vous propose une petite soupe fraîche et très légère... Elle est très agréable

Pour 4 personnes
  • 1 belle mangue (ou 300g de mangue surgelée)
  • 1 beau melon (ou 600g de billes de melon surgelées)
  • 10 belles feuilles de basilic
  • le jus d'un citron vert
  • 20cl de vin blanc sec fruité
  • sel et poivre du moulin
Couper le melon en deux puis le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère. Prélever l'équivalent de 400g de chair.

Epplucher la mangue grâce à un couteau à lame bien affûtée (le couteau économe écraserait la chair de la mangue). Récupérer le maximum de chair en tournant autour du noyau.

asser ensemble au mixeur la mangue, le melon, le jus de citron, le basilic et le vin. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 10cl d'eau pour délayer légèrement le mélange s'il est trop épais. Placer au frais pendant 2 heures.

Servir dans des assiettes creuses, en ajoutant au dernier moment quelques billes prélevées dans la chair de melon restante.

Petit conseil: si vous voulez que votre soupe ait une belle couleur orangée, ne passez pas au mixeur le baslic et l'ajouter émincé très finement au moment de servir.

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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 08:00

J'avais testé cette recette il y a quelque temps et comme elle est légère, je me permets de vous la reproposer ici sur mon blog allégé.
Cette recette WW  constitue parfaitement un repas complet, accompagné d'une salade verte. J'ai pioché
cette recette sur le blog "Péchés Mignons".

Pour 4 personnes
4 points par personne
  • 2 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 40g de parmesan
  • chapelure
  • sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec une râpe à gros trou sans les éplucher.
Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger pendant 30 minutes. Les presser au maximum pour en extraire un maximum d'eau. Râper l’oignon. Hacher très fin les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la farine dans un saladier et délayer avec le lait. Ajouter les œufs, l’oignon, les courgettes, l’ail, le parmesan, saler et poivrer. Huiler un moule à tarte ou un plat à gratin si nécessaire, sauf si vous utilisez un moule en silicone et poudrer de chapelure. Y verser la préparation sur 1.5 cm de hauteur environ.

Enfourner 25 minutes, sortir ensuite le plat, badigeonner d’huile d’olive, poudrer de chapelure et ré- enfourner 5 minutes pour faire dorer le dessus.

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 17:06

 Un petit dessert allégé qui vous coûtera 206kcal par personne

Pour 8 personnes
  • 4 bananes
  • 40g de raisins secs (pas mis)
  • 6 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • le jus d'une orange
  • 100g de farine
  • 80g de beurre allégé
  • 1 pincée de sel
  • 40g de noix de coco râpée séchée
  • 20g de chocolat râpé
  • 100g de ricotta
Préchauffer le four th.200°C.

Retirer la peau des bananes et les couper en morceaux, puis les disposer dans un plat allant au four. Ajouter les raisins secs, 1 cuil. à soupe de Canderel, le jus de citron et le jus d'orange.

Confectionner les miettes de crumble en mélangeant rapidement la farine, 4 cuil. à soupe de Canderel, le beurre, le sel, la noix de coco et le chocolat râpés. Répartir le mélange sur les fruits et enfourner 30 minutes.

Servir tiède, accompagné d'un peu de ricotta mélangée au reste de Canderel.

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 17:30

Voilà une petite idée d'entrée toute en légèreté...

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches fines de pain de mie
  • salade
  • sel et poivre
La veille, préparer le caviar d'aubergine. Faire cuire les aubergines entières dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (une quinzaine de minutes). Les égoutter et les peler. Laisser refroidir.

Peler et hachet finement l'ail et l'oignon. Hacher grossièrement la chair des aubergines et quelques feuilles de basilic. Couper la tomate en petits cubes. Mêler ces ingrédients et assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Le lendemain, retirer la croûte des tranches de pain de mie, les aplatir le plus possible au rouleau à pâtisserie. En tapisser 4 moules à tartelette.

Enfourner 20 minutes à 180°C, environ. Surveiller la cuisson.

Garnir les fond de tartelettes de caviar d'aubergine. Disposer les chaussons sur des assiettes tapissées de salade et servir aussitôt.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 15:49

Voici une salade très colorée, toute en légereté.

Pour 4 personnes

4 points par personne


Pour la salade:

  • 4 petites pommes de terre
  • 4 tomates
  • 200g de bacon
  • 8 cornichons
  • 2 oeufs
  • 1/2 salade

Pour la sauce:

  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2cuil. à café de mayonnaise allégée
  • le jus d'un demi citron
  • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.


Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en alumettes et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

Cuire les oeufs durs.


Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi oeuf dur.

Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 16:18

Il fait chaud ces temps-ci... Vous avez envie de fraîcheur et de légereté? Essayer ce velouté de pêches au lait d'amande, c'est délicieux et peu calorique.
La recette initiale est proposée pour 6 personnes, soit 83kcal par personne, mais vous pouvez aussi la réaliser pour 4 personnes, vous obtiendrez alors 124 kcal, à vous de voir...

Pour 6 personnes
  • 15cl de lait écrémé
  • 50g d'amandes en poudre
  • le contenu d'une gousse de vanille VANILLE LABELLE
  • 5 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • 2 pêches bien mûres
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 10 glâçons
Faire bouillir le lait avec les amandes en poudre, le contenu de la gousse de vanille et la moitié du Canderel. Laisser tiédir.

Peler les pêches et les détailler en dés. Les faire cuire à couvert 5 minutes dans une petite casserole avec le jus de citron et le reste de Canderel.

Laisser refroidir les 2 préparations au réfrigérateur.

Avant de servir, mixer le lait d'amandes et les glaçons. Disposer les pêches au fond de verres ou de coupes individuelles puis verser le lait glacé par-dessus.

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Venez faire un tour sur le site Vanille Labelle, qui propose la vente directe, du producteur au consommateur, de   différentes variétés de vanille de Boutbon et vanille tressée.
Les gousses de vanille qu'ils proposent sont grasses, pulpeuse et riches en graines, elles sont d'excellente qualité.

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 10:00

Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.


Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 60g de roquefort
  • 30g de gruyère râpé ou de parmesan
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • persil, sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.


Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).


Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 10:00

Vous cherchez une recette légère, pas trop cher, facile à préparer et qui épate? Voilà je vous la présente, elle est tirée d'un hors série spécial cuisine légère Avantages. Goûtez-y vous ne serez pas déçus...

Pour 6 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 350g de tomates cerises
  • 3 nectarines
  • 1/2 citron
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur (ou 5 minutes environ au grill). Les effilocher dès la fin de la cuisson.

Laver et dénoyauter les les nectarines en quartiers fins. Rincer et couper les tomates cerises en deux. Ciseler la ciboulette.

Dresser de petites assiettes au gré de votre imagination, ou bien dans de petites verrines. Arroser avec le jus du demi citron et la cuillérée d'huile d'olive. Saler, poivrer et servir aussitôt.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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