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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 17:35

Parce que c'est encore de saison, je vous propose une petite soupe fraîche et très légère... Elle est très agréable

Pour 4 personnes
  • 1 belle mangue (ou 300g de mangue surgelée)
  • 1 beau melon (ou 600g de billes de melon surgelées)
  • 10 belles feuilles de basilic
  • le jus d'un citron vert
  • 20cl de vin blanc sec fruité
  • sel et poivre du moulin
Couper le melon en deux puis le vider de ses graines à l'aide d'une cuillère. Prélever l'équivalent de 400g de chair.

Epplucher la mangue grâce à un couteau à lame bien affûtée (le couteau économe écraserait la chair de la mangue). Récupérer le maximum de chair en tournant autour du noyau.

asser ensemble au mixeur la mangue, le melon, le jus de citron, le basilic et le vin. Saler et poivrer généreusement. Ajouter 10cl d'eau pour délayer légèrement le mélange s'il est trop épais. Placer au frais pendant 2 heures.

Servir dans des assiettes creuses, en ajoutant au dernier moment quelques billes prélevées dans la chair de melon restante.

Petit conseil: si vous voulez que votre soupe ait une belle couleur orangée, ne passez pas au mixeur le baslic et l'ajouter émincé très finement au moment de servir.

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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 08:00

J'avais testé cette recette il y a quelque temps et comme elle est légère, je me permets de vous la reproposer ici sur mon blog allégé.
Cette recette WW  constitue parfaitement un repas complet, accompagné d'une salade verte. J'ai pioché
cette recette sur le blog "Péchés Mignons".

Pour 4 personnes
4 points par personne
  • 2 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 40g de parmesan
  • chapelure
  • sel et poivre

Laver et râper les courgettes avec une râpe à gros trou sans les éplucher.
Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger pendant 30 minutes. Les presser au maximum pour en extraire un maximum d'eau. Râper l’oignon. Hacher très fin les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la farine dans un saladier et délayer avec le lait. Ajouter les œufs, l’oignon, les courgettes, l’ail, le parmesan, saler et poivrer. Huiler un moule à tarte ou un plat à gratin si nécessaire, sauf si vous utilisez un moule en silicone et poudrer de chapelure. Y verser la préparation sur 1.5 cm de hauteur environ.

Enfourner 25 minutes, sortir ensuite le plat, badigeonner d’huile d’olive, poudrer de chapelure et ré- enfourner 5 minutes pour faire dorer le dessus.

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 17:06

 Un petit dessert allégé qui vous coûtera 206kcal par personne

Pour 8 personnes
  • 4 bananes
  • 40g de raisins secs (pas mis)
  • 6 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • le jus d'une orange
  • 100g de farine
  • 80g de beurre allégé
  • 1 pincée de sel
  • 40g de noix de coco râpée séchée
  • 20g de chocolat râpé
  • 100g de ricotta
Préchauffer le four th.200°C.

Retirer la peau des bananes et les couper en morceaux, puis les disposer dans un plat allant au four. Ajouter les raisins secs, 1 cuil. à soupe de Canderel, le jus de citron et le jus d'orange.

Confectionner les miettes de crumble en mélangeant rapidement la farine, 4 cuil. à soupe de Canderel, le beurre, le sel, la noix de coco et le chocolat râpés. Répartir le mélange sur les fruits et enfourner 30 minutes.

Servir tiède, accompagné d'un peu de ricotta mélangée au reste de Canderel.

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 17:30

Voilà une petite idée d'entrée toute en légèreté...

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches fines de pain de mie
  • salade
  • sel et poivre
La veille, préparer le caviar d'aubergine. Faire cuire les aubergines entières dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (une quinzaine de minutes). Les égoutter et les peler. Laisser refroidir.

Peler et hachet finement l'ail et l'oignon. Hacher grossièrement la chair des aubergines et quelques feuilles de basilic. Couper la tomate en petits cubes. Mêler ces ingrédients et assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Le lendemain, retirer la croûte des tranches de pain de mie, les aplatir le plus possible au rouleau à pâtisserie. En tapisser 4 moules à tartelette.

Enfourner 20 minutes à 180°C, environ. Surveiller la cuisson.

Garnir les fond de tartelettes de caviar d'aubergine. Disposer les chaussons sur des assiettes tapissées de salade et servir aussitôt.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 15:49

Voici une salade très colorée, toute en légereté.

Pour 4 personnes

4 points par personne


Pour la salade:

  • 4 petites pommes de terre
  • 4 tomates
  • 200g de bacon
  • 8 cornichons
  • 2 oeufs
  • 1/2 salade

Pour la sauce:

  • 100g de fromage blanc 0%
  • 2cuil. à café de mayonnaise allégée
  • le jus d'un demi citron
  • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.


Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en alumettes et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.

Cuire les oeufs durs.


Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.

Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi oeuf dur.

Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 16:18

Il fait chaud ces temps-ci... Vous avez envie de fraîcheur et de légereté? Essayer ce velouté de pêches au lait d'amande, c'est délicieux et peu calorique.
La recette initiale est proposée pour 6 personnes, soit 83kcal par personne, mais vous pouvez aussi la réaliser pour 4 personnes, vous obtiendrez alors 124 kcal, à vous de voir...

Pour 6 personnes
  • 15cl de lait écrémé
  • 50g d'amandes en poudre
  • le contenu d'une gousse de vanille VANILLE LABELLE
  • 5 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • 2 pêches bien mûres
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 10 glâçons
Faire bouillir le lait avec les amandes en poudre, le contenu de la gousse de vanille et la moitié du Canderel. Laisser tiédir.

Peler les pêches et les détailler en dés. Les faire cuire à couvert 5 minutes dans une petite casserole avec le jus de citron et le reste de Canderel.

Laisser refroidir les 2 préparations au réfrigérateur.

Avant de servir, mixer le lait d'amandes et les glaçons. Disposer les pêches au fond de verres ou de coupes individuelles puis verser le lait glacé par-dessus.

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Venez faire un tour sur le site Vanille Labelle, qui propose la vente directe, du producteur au consommateur, de   différentes variétés de vanille de Boutbon et vanille tressée.
Les gousses de vanille qu'ils proposent sont grasses, pulpeuse et riches en graines, elles sont d'excellente qualité.

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 10:00

Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.


Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 60g de roquefort
  • 30g de gruyère râpé ou de parmesan
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • persil, sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.


Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).


Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 10:00

Vous cherchez une recette légère, pas trop cher, facile à préparer et qui épate? Voilà je vous la présente, elle est tirée d'un hors série spécial cuisine légère Avantages. Goûtez-y vous ne serez pas déçus...

Pour 6 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 350g de tomates cerises
  • 3 nectarines
  • 1/2 citron
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur (ou 5 minutes environ au grill). Les effilocher dès la fin de la cuisson.

Laver et dénoyauter les les nectarines en quartiers fins. Rincer et couper les tomates cerises en deux. Ciseler la ciboulette.

Dresser de petites assiettes au gré de votre imagination, ou bien dans de petites verrines. Arroser avec le jus du demi citron et la cuillérée d'huile d'olive. Saler, poivrer et servir aussitôt.

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 10:00

Une petite entrée tout fraîche et légère!


Pour 4 personnes


Pour la sauce:

  • 4 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre et ciboulette (ou cerfeuil)

Pour la mousse de poisson:

  • 600g de filet de merlan (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 blancs d'oeufs
  • sel, poivre, ciboulette (ou cerfeuil haché)
  • 200g de crevettes
  • 150g de fromage blanc 0%

Dans la cuve d'un robot mixeur, placer les filets de poisson, les blancs d'oeufs, le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Verser cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés et faire cuire 30 minutes au bain-marie th 180°C.


Pendant la cuisson, éplucher les crevettes.


Au moment de servir, démouler les ramequins. Disposer les crevettes sur le dessus de la mousse. Verser la sauce au fromage blanc tout autour.

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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 10:00


Puisque nous sommes en pleine saison, profitons des salades composées. En voici une nouvelle qui est délicieuse...

Pour 4 personnes
4 pts par personne
  • 1 laitue
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre de Xéres (ou vinaigre balsamique)
  • 1/2 yaourt nature à 0%
  • 1 cuil. à café de ciboulette surgelée (ou fraîche)
  • 1 cuil. à café d'échalote surgelée
  • 240g de crevettes
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 2 kiwis
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre


Effeuiller, rincer et essorer la laitue. Tapisser 4 grands bols ou 4 assiettes de feuilles en les faisant se chevaucher légèrement. Détailler les feuilles restantes en chifonnade.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le yaourt, l'échalote et la ciboulette, saler et poivrer. Ajouter la chiffonnade de laitue.

Décortiquer les crevettes. Peler et dénoyauter l'avocat, puis le détailler en lamelles. Couper les tomates en petits quartiers. Peler les kiwis et les trancher en rondelles. Mettre ces ingrédients dans le saladier avec la chiffonnade, asperger de jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la préparation dans 4 bols (ou assiettes). Donner un tour de moulin à poivre. Réserver 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
avc 27 salades d ete
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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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