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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 16:18

Il fait chaud ces temps-ci... Vous avez envie de fraîcheur et de légereté? Essayer ce velouté de pêches au lait d'amande, c'est délicieux et peu calorique.
La recette initiale est proposée pour 6 personnes, soit 83kcal par personne, mais vous pouvez aussi la réaliser pour 4 personnes, vous obtiendrez alors 124 kcal, à vous de voir...

Pour 6 personnes
  • 15cl de lait écrémé
  • 50g d'amandes en poudre
  • le contenu d'une gousse de vanille VANILLE LABELLE
  • 5 cuil. à soupe bombées de Canderel
  • 2 pêches bien mûres
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 10 glâçons
Faire bouillir le lait avec les amandes en poudre, le contenu de la gousse de vanille et la moitié du Canderel. Laisser tiédir.

Peler les pêches et les détailler en dés. Les faire cuire à couvert 5 minutes dans une petite casserole avec le jus de citron et le reste de Canderel.

Laisser refroidir les 2 préparations au réfrigérateur.

Avant de servir, mixer le lait d'amandes et les glaçons. Disposer les pêches au fond de verres ou de coupes individuelles puis verser le lait glacé par-dessus.

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Venez faire un tour sur le site Vanille Labelle, qui propose la vente directe, du producteur au consommateur, de   différentes variétés de vanille de Boutbon et vanille tressée.
Les gousses de vanille qu'ils proposent sont grasses, pulpeuse et riches en graines, elles sont d'excellente qualité.

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 10:00

Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.


Pour 4 personnes

  • 1kg de courgettes
  • 60g de roquefort
  • 30g de gruyère râpé ou de parmesan
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait écrémé
  • persil, sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.


Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).


Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 10:00

Vous cherchez une recette légère, pas trop cher, facile à préparer et qui épate? Voilà je vous la présente, elle est tirée d'un hors série spécial cuisine légère Avantages. Goûtez-y vous ne serez pas déçus...

Pour 6 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 350g de tomates cerises
  • 3 nectarines
  • 1/2 citron
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet 20 minutes à la vapeur (ou 5 minutes environ au grill). Les effilocher dès la fin de la cuisson.

Laver et dénoyauter les les nectarines en quartiers fins. Rincer et couper les tomates cerises en deux. Ciseler la ciboulette.

Dresser de petites assiettes au gré de votre imagination, ou bien dans de petites verrines. Arroser avec le jus du demi citron et la cuillérée d'huile d'olive. Saler, poivrer et servir aussitôt.

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 10:00

Une petite entrée tout fraîche et légère!


Pour 4 personnes


Pour la sauce:

  • 4 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre et ciboulette (ou cerfeuil)

Pour la mousse de poisson:

  • 600g de filet de merlan (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 blancs d'oeufs
  • sel, poivre, ciboulette (ou cerfeuil haché)
  • 200g de crevettes
  • 150g de fromage blanc 0%

Dans la cuve d'un robot mixeur, placer les filets de poisson, les blancs d'oeufs, le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Verser cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés et faire cuire 30 minutes au bain-marie th 180°C.


Pendant la cuisson, éplucher les crevettes.


Au moment de servir, démouler les ramequins. Disposer les crevettes sur le dessus de la mousse. Verser la sauce au fromage blanc tout autour.

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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 10:00


Puisque nous sommes en pleine saison, profitons des salades composées. En voici une nouvelle qui est délicieuse...

Pour 4 personnes
4 pts par personne
  • 1 laitue
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre de Xéres (ou vinaigre balsamique)
  • 1/2 yaourt nature à 0%
  • 1 cuil. à café de ciboulette surgelée (ou fraîche)
  • 1 cuil. à café d'échalote surgelée
  • 240g de crevettes
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 2 kiwis
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre


Effeuiller, rincer et essorer la laitue. Tapisser 4 grands bols ou 4 assiettes de feuilles en les faisant se chevaucher légèrement. Détailler les feuilles restantes en chifonnade.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le yaourt, l'échalote et la ciboulette, saler et poivrer. Ajouter la chiffonnade de laitue.

Décortiquer les crevettes. Peler et dénoyauter l'avocat, puis le détailler en lamelles. Couper les tomates en petits quartiers. Peler les kiwis et les trancher en rondelles. Mettre ces ingrédients dans le saladier avec la chiffonnade, asperger de jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la préparation dans 4 bols (ou assiettes). Donner un tour de moulin à poivre. Réserver 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
avc 27 salades d ete
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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 10:00


Ca y est le beau temps est enfin revenu. Voici une recette toute simple qui se prépare donc à la dernière minute pour profiter au maximum de sa chaise longue. On peut consommer le concombre sans remords puisqu'il est très léger en calories (seulement 14 calories pour 100g)


Pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 200g de saumon
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • sel et poivre

Eplucher le concombre. Le laver sous l'eau courante.


Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère puis le passer sous l'eau courante. Le couper en tronçons de 5 cm de longueur.


Placer le saumon, la crème fraîche, l'huile d'olive, sel et poivre dans le bol d'un robot miweur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.


Garnir chaque morceau de concombre d'une partie de cette crème. Servir frais.

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 13:00

Voici une recette testée de Weight Wathers vraiment super bonne. Les boulettes de viande sont ulta moelleuse et la sauce tomate a un goût légèrement sucré. On a beaucoup aimé!


4,5 points par personnes

Pour 4 personnes

  • 180g de boeuf haché
  • 2 échalotes hachées (je n'en n'avais pas donc pas mis)
  • 40g de câpres
  • 2 oeufs
  • 50g de pain de mie
  • 4 cuil. à café de parmesan
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 petite boîte de tomates concassées (j'ai mis des tomates entières pelées)
  • 1 sucre
  • sel et poivre
  • basilic

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les échalotes hachées, les câpres, les oeufs, le pain d mie trempé dans de l'eau froide et égoutté, le parmesan, le persil et l'origan. Saler et poivrer. Personnellement j'ai préféré passer le tout au mixeur, on obtient alors une pâte maléable.


Former des boulettes et les aplatir légèrement. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.


Dans une casserole, faire chauffer la boîte de tomates avec du basilic (j'ai mis 1 cuil. à soupe), le sucre et saler et poivrer suivan le goût. Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud. Servir avec des pâtes fraîches.

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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 08:45

On continue dans la série des recettes allégées. Voici une recette de "quiche sans pâte", idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser. Et en plus c'est bon, que demander de plus?


Pour 5 personnes


Pour le flan:

  • 5 oeufs
  • 200g de jambon
  • 95g de gruyère râpé
  • 250ml de lait écrémé
  • sel et poivre

Pour le coulis de tomates:

  • 5 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • herbes de provence, sel et poivre

Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser le tout dans un moule à tarte anti-adhésif. Faire cuire pendant 40 minutes au bain-marie th.180°C.


Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates. Dans la cuve d'un robot mixeur, placer le tomates coupées en morceaux, les oignons, les gousses d'ail, les herbes de provence, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le tout dans une casserole et faire cuire pendant 20 minutes.


Une fois cuit, démouler le flan et verser tout autour le coulis de tomates.

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 18:05

Parce que j'avais beaucoup aimé cette terrine et pour la remettre à l'ordre du jour, j'ai eu envie de vous la représenter une nouvelle fois. Elle est mousseuse, pas sèche du tout malgré la présence du thon et en plus peu calorique. Je vous la recommande vivement!

Pour 8 personnes

2,5 points par part

  • 6 biscottes
  • 300g de thon au naturel
  • 3 petits oeufs
  • 20cl de crème à 5% de MG
  • sel et poivre
Dans le bol d'un mixeur, broyer les biscottes. Egoutter le thon, puis l'ajouter dans le bol du mixeur avec les oeufs et la crème. Saler, poivrer et mixer le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 1h au bain-marie. Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


A accompagner de tomates cerises et d'une salade et d'une mayonnaise au citron allégée faite maison.

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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 16:30

La salade César, en soi c'est déjà un délice mais le défi a été d'alléger le tout. C'est la recette que nous propose Julie dans son livre "Julie cuisine pour garder la ligne". Le défi relevé n'est pas des moindres: pas plus d'une cuillérée à soupe d'huile d'olive pour 6 personnes. Défi parfaitement relevé!

Pour 6 personnes
  • 4 filets de poulet
  • le jus de 2 gros citrons
  • 3 coeurs de laitue ou une salade iceberg
  • 1 oeuf frais
  • 1 cube de bouillon
  • 2 petites tasses à café de parmesan râpé
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux (que j'ai remplacé par du vinaigre balsamique)
  • sel et poivre
Au préalable, verser le jus de citron dans un plat creux. Y faire mariner les filets de poulet pendant 3 à 4 heures, au régrigérateur.

Faire fondre le cube de bouillon dans un petit verre d'eau très chaude. Laver la salade, l'essorer puis la découper en grosses lanières et la disposer dans un saladier.

Couper les filets de poulet en dés puis les faire cuire à la poêle pendant 5 à 6 minutes à feu vif. Les ajouter à la salade. Dans un bol à part, verser le vinaigre de vin vieux, 2 cuillérées à soupe de bouillon et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire cuire l'oeuf pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis le passer aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper sa cuisson. Casser l'oeuf et l'ajouter à la salade (en ce qui me concerne j'ai préféré le cuire en oeuf mollet). Mélanger bien le tout et saupoudrer de parmesan râpé. Mélanger à nouveau et servir.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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