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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 10:00

Une petite entrée tout fraîche et légère!


Pour 4 personnes


Pour la sauce:

  • 4 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre et ciboulette (ou cerfeuil)

Pour la mousse de poisson:

  • 600g de filet de merlan (ou tout autre poisson blanc)
  • 2 blancs d'oeufs
  • sel, poivre, ciboulette (ou cerfeuil haché)
  • 200g de crevettes
  • 150g de fromage blanc 0%

Dans la cuve d'un robot mixeur, placer les filets de poisson, les blancs d'oeufs, le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Verser cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés et faire cuire 30 minutes au bain-marie th 180°C.


Pendant la cuisson, éplucher les crevettes.


Au moment de servir, démouler les ramequins. Disposer les crevettes sur le dessus de la mousse. Verser la sauce au fromage blanc tout autour.

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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 10:00


Puisque nous sommes en pleine saison, profitons des salades composées. En voici une nouvelle qui est délicieuse...

Pour 4 personnes
4 pts par personne
  • 1 laitue
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre de Xéres (ou vinaigre balsamique)
  • 1/2 yaourt nature à 0%
  • 1 cuil. à café de ciboulette surgelée (ou fraîche)
  • 1 cuil. à café d'échalote surgelée
  • 240g de crevettes
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 2 kiwis
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre


Effeuiller, rincer et essorer la laitue. Tapisser 4 grands bols ou 4 assiettes de feuilles en les faisant se chevaucher légèrement. Détailler les feuilles restantes en chifonnade.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le yaourt, l'échalote et la ciboulette, saler et poivrer. Ajouter la chiffonnade de laitue.

Décortiquer les crevettes. Peler et dénoyauter l'avocat, puis le détailler en lamelles. Couper les tomates en petits quartiers. Peler les kiwis et les trancher en rondelles. Mettre ces ingrédients dans le saladier avec la chiffonnade, asperger de jus de citron et mélanger le tout.

Répartir la préparation dans 4 bols (ou assiettes). Donner un tour de moulin à poivre. Réserver 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
avc 27 salades d ete
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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 10:00


Ca y est le beau temps est enfin revenu. Voici une recette toute simple qui se prépare donc à la dernière minute pour profiter au maximum de sa chaise longue. On peut consommer le concombre sans remords puisqu'il est très léger en calories (seulement 14 calories pour 100g)


Pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 200g de saumon
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
  • sel et poivre

Eplucher le concombre. Le laver sous l'eau courante.


Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère puis le passer sous l'eau courante. Le couper en tronçons de 5 cm de longueur.


Placer le saumon, la crème fraîche, l'huile d'olive, sel et poivre dans le bol d'un robot miweur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.


Garnir chaque morceau de concombre d'une partie de cette crème. Servir frais.

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 13:00

Voici une recette testée de Weight Wathers vraiment super bonne. Les boulettes de viande sont ulta moelleuse et la sauce tomate a un goût légèrement sucré. On a beaucoup aimé!


4,5 points par personnes

Pour 4 personnes

  • 180g de boeuf haché
  • 2 échalotes hachées (je n'en n'avais pas donc pas mis)
  • 40g de câpres
  • 2 oeufs
  • 50g de pain de mie
  • 4 cuil. à café de parmesan
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 petite boîte de tomates concassées (j'ai mis des tomates entières pelées)
  • 1 sucre
  • sel et poivre
  • basilic

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les échalotes hachées, les câpres, les oeufs, le pain d mie trempé dans de l'eau froide et égoutté, le parmesan, le persil et l'origan. Saler et poivrer. Personnellement j'ai préféré passer le tout au mixeur, on obtient alors une pâte maléable.


Former des boulettes et les aplatir légèrement. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.


Dans une casserole, faire chauffer la boîte de tomates avec du basilic (j'ai mis 1 cuil. à soupe), le sucre et saler et poivrer suivan le goût. Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud. Servir avec des pâtes fraîches.

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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 08:45

On continue dans la série des recettes allégées. Voici une recette de "quiche sans pâte", idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser. Et en plus c'est bon, que demander de plus?


Pour 5 personnes


Pour le flan:

  • 5 oeufs
  • 200g de jambon
  • 95g de gruyère râpé
  • 250ml de lait écrémé
  • sel et poivre

Pour le coulis de tomates:

  • 5 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • herbes de provence, sel et poivre

Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser le tout dans un moule à tarte anti-adhésif. Faire cuire pendant 40 minutes au bain-marie th.180°C.


Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates. Dans la cuve d'un robot mixeur, placer le tomates coupées en morceaux, les oignons, les gousses d'ail, les herbes de provence, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le tout dans une casserole et faire cuire pendant 20 minutes.


Une fois cuit, démouler le flan et verser tout autour le coulis de tomates.

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 18:05

Parce que j'avais beaucoup aimé cette terrine et pour la remettre à l'ordre du jour, j'ai eu envie de vous la représenter une nouvelle fois. Elle est mousseuse, pas sèche du tout malgré la présence du thon et en plus peu calorique. Je vous la recommande vivement!

Pour 8 personnes

2,5 points par part

  • 6 biscottes
  • 300g de thon au naturel
  • 3 petits oeufs
  • 20cl de crème à 5% de MG
  • sel et poivre
Dans le bol d'un mixeur, broyer les biscottes. Egoutter le thon, puis l'ajouter dans le bol du mixeur avec les oeufs et la crème. Saler, poivrer et mixer le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 1h au bain-marie. Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


A accompagner de tomates cerises et d'une salade et d'une mayonnaise au citron allégée faite maison.

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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 16:30

La salade César, en soi c'est déjà un délice mais le défi a été d'alléger le tout. C'est la recette que nous propose Julie dans son livre "Julie cuisine pour garder la ligne". Le défi relevé n'est pas des moindres: pas plus d'une cuillérée à soupe d'huile d'olive pour 6 personnes. Défi parfaitement relevé!

Pour 6 personnes
  • 4 filets de poulet
  • le jus de 2 gros citrons
  • 3 coeurs de laitue ou une salade iceberg
  • 1 oeuf frais
  • 1 cube de bouillon
  • 2 petites tasses à café de parmesan râpé
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux (que j'ai remplacé par du vinaigre balsamique)
  • sel et poivre
Au préalable, verser le jus de citron dans un plat creux. Y faire mariner les filets de poulet pendant 3 à 4 heures, au régrigérateur.

Faire fondre le cube de bouillon dans un petit verre d'eau très chaude. Laver la salade, l'essorer puis la découper en grosses lanières et la disposer dans un saladier.

Couper les filets de poulet en dés puis les faire cuire à la poêle pendant 5 à 6 minutes à feu vif. Les ajouter à la salade. Dans un bol à part, verser le vinaigre de vin vieux, 2 cuillérées à soupe de bouillon et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire cuire l'oeuf pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis le passer aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper sa cuisson. Casser l'oeuf et l'ajouter à la salade (en ce qui me concerne j'ai préféré le cuire en oeuf mollet). Mélanger bien le tout et saupoudrer de parmesan râpé. Mélanger à nouveau et servir.

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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 09:28

Une recette minute, très légère pour l'été? Un subtil mélange de concombre et de poire... L'acidité du concombre est habilement contrebalancé par la rondeur la poire.
Essentiellement constitué d'eau et de sels minéraux, le concombre est un légume très faible en calories qui gagne à entrer plus souvent dans notre cuisine...


Pour 4 personnes
  • 1 concombre
  • 1 poire williams bien mûre
  • 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
  • 1 yaourt brassé 0%
  • 20 feuilles de menthe poivrée (j'ai remplacé par 3 cuil.  soupe de menthe déshydratée)
  • quelques gouttes de tabasco (que j'ai remplacé par le jus d'un demi citron)
  • sel et poivre du moulin

Eplucher la poire et la couper en morceaux. Laver et épépiner le concombre. Pour cela, le couper en 2 dans la longueur, retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en morceaux en conservant la peau.

Mixer ensemble le concombre, la poire, le lait et le yaourt. Saler, poivrer ajouter le tabasco et la moitié de la menthe ciselée. Mixer à nouveau brièvement.

Placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins. Servir la soupe dans des assiettes bien froides, saupoudrée du reste de la menthe ciselée.

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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 16:17

Très facile à réaliser, les smoothies se créent à l'infini... Et se dégustent à volonté car, essentiellement à base de fruits, ils sont très pauvres en calories!

Pour 2 verres de 30cl
  • environ 40cl de jus d'orange pressée (5 ou 6 oranges environ)
  • la moitié d'une mangue fraîche
  • 1/2 ananas
  • une bonne poignée de glaçons
Peler la mangue avec un grand couteau de cuisine, retirer la chair du noyau en commançant par les côtés plats du fruit.

Peler l'ananas et le couper en 2; il est inutile de retirer le coeur.

Verser le jus d'orange dans le blender; ajouter les morceaux de mangue et d'ananas, puis les glaçons à convenance.

Mixer entre 20 et 30 secondes, verser dans un verre et consommer immédiatement.

Quelques feuilles de menthe sont une option rafraîchissante pour ce smoothie.

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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 08:15

Qui dit cuisiner léger, ne dit pas cuisiner fade et triste. Voici une recette tirée du livre "Cuisine Légère au Quotidien" des éditions France Loisirs, car il faut bien se faire plaisir malgré tout... Par contre avec ces proportions, j'ai réussi à obtenir 2 flans supplémentaires, soit 6 flans contrairement à ce que la recette annonce.

Pour 4 personnes
214 kcal par flan

  • 2 bananes
  • 40cl de lait demi-écrémé
  • 4 oeufs
  • le jus d'une orange
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de rhum

Préchauffer le four th.170°C.

Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Recouper chaque demi-banane en deux. Les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive 1 minute de chaque côté. Les flamber avec le rhum, puis les arroser du jus d'orange. Laisser de nouveau cuire 1 minute.

Répartir les morceaux de banane dans quatre plats à crème brûlée.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le sucre. Ajouter le jus de cuisson des bananes et verser cette préparation sur les morceaux de fruit.

Faire cuire 20 minutes au bain marie dans le four. Vérifier la cuisson des flans en piquant le centre avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Servir tiède.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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