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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 10:46

Le poisson accompagné d'une sauce à la crème, c'est excellent, mais c'est bien souvent trop calorique... Voici donc une alternative aux calories... Et en plus c'est très bon!

Pour 2 personnes
  • 2 filets de poisson blanc
  • 10cl de crème liquide 5% MG
  • 1/2 cuil. à café de fond de poisson
  • 1/2 cuil. à café de Maïzena
  • 6 gros champignons de Paris
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Emincer les champignons. Dans une poêle, verser une cuil. à soupe d'huile d'olive, faire revenir les champignons jusqu'à ce que l'eau se soit évaporé. Verser dans une assiette à part.

Dans la même poêle, faire revenir les filets de poisson.

Dans un bol, mélanger ensemble la Maïzena et le fond de poisson avec une cuil. à soupe d'eau. Verser dans la poêle avec le poisson, rajouter les champignons puis la crème, mélanger. Saler et poivrer.

 

Disposer sur des assiettes, accompagner de riz.

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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 13:46

Un grand classique la crème anglaise, mais version allégée. Elle peut accompagner de nombreux desserts: tartes, charlottes, gâteaux au chocolat, glace...

Pour 4 personnes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 20cl de lait écrémé
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Diluer la Maïzena dans 2 cuillérées à soupe d'eau.

Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les mettre dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition.


Verser le lait chaud sur les oeufs et fouetter énergiquement. Ajouter la Maïzena diluée et continuer à battre.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois. C'est prêt quand la crème commence à coller à la cuillère.

Passer la préparation au tamis et la réserver dans un bol. La laisser complètement refroidir en la remuant de temps en temps avant de la consommer. Ne pas hésiter à rajouter un peu de lait si elle est trop épaisse.

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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 17:30
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 23:00

Parce que les beaux jours arrivent et que la saison s'y prête, des recettes de salade en tout genre vont fleurir sur ce blog ces prochaines semaines. Pour commencer une salade acidulée, elle porte bien son nom puisque la sauce qui l'accompagne est à base de pamplemousse rose. Elle est très originale!

Pour 4 personnes
114 kcal par personne
  • 24 petites crevettes roses
  • 2 kiwis
  • 2 pamplemousses roses
  • 250g de carottes râpées
  • 8 feuilles de laitue
  • 150g de fromage blanc à 20% MG
  • 1 jaune d'oeuf extra-frais
  • 1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre
Laver et essuyer les pamplemousses, puis les couper en deux. A l'aide d'un couteau, prélever les segments de pamplemousse au-dessus d'un bol pour recueillir leur jus. Les déposer dans un saladier et ajouter les carottes.

Eplucher les kiwis, les couper en rondelles et les ajouter dans le saladier. Laver les feuilles de laitue, les essuyer et les couper en lanières. Les ajouter dans le saladier. Décortiquer les crevettes et les déposer dans le saladier.

Mélanger le jus de pamplemousse avec le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre, puis incorporer le fromage blanc et le ketchup.

Au moment de servir, assaisonner la salade de cette sauce.

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:32

J'ai décidé d'inaugurer ce tout nouveau blog avec une recette toute simple et avec des fruits de saison!

Pour 4 à 6 personnes
  • 600g de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 25cl de lait
  • 200g de framboises
Laver et éplucher la rhubarbe en retirant les deux extrémités et en enlevant soigneusement tous les filaments. La couper en tronçons d'environ 1cm d'épaisseur.

Dans une casserole, verser la rhubarbe, le sucre et 20cl d'eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Délayer la Maïzena dans le lait et ajouter à la rhubarbe. Faire cuire à nouveau pendant 15 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Mettre les framboises dans une passoire et les passer rapidement sous l'eau. Les ajouter à la compote (en réserver quelques unes pour garnir le plat) et remuer délicatement. Verser la compote dans 4 ramequins. Mettre au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, décorer avec les framboises.

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:30
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Published by helene06 - dans SOUPES - VELOUTES
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:30
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Published by helene06 - dans CREMES
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:30
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Published by helene06 - dans CLASSIQUES
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:30
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Published by helene06 - dans POISSONS
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:30
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Published by helene06 - dans SALADES
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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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