Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 09:28

Une recette minute, très légère pour l'été? Un subtil mélange de concombre et de poire... L'acidité du concombre est habilement contrebalancé par la rondeur la poire.
Essentiellement constitué d'eau et de sels minéraux, le concombre est un légume très faible en calories qui gagne à entrer plus souvent dans notre cuisine...


Pour 4 personnes
  • 1 concombre
  • 1 poire williams bien mûre
  • 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
  • 1 yaourt brassé 0%
  • 20 feuilles de menthe poivrée (j'ai remplacé par 3 cuil.  soupe de menthe déshydratée)
  • quelques gouttes de tabasco (que j'ai remplacé par le jus d'un demi citron)
  • sel et poivre du moulin

Eplucher la poire et la couper en morceaux. Laver et épépiner le concombre. Pour cela, le couper en 2 dans la longueur, retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en morceaux en conservant la peau.

Mixer ensemble le concombre, la poire, le lait et le yaourt. Saler, poivrer ajouter le tabasco et la moitié de la menthe ciselée. Mixer à nouveau brièvement.

Placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins. Servir la soupe dans des assiettes bien froides, saupoudrée du reste de la menthe ciselée.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 16:17

Très facile à réaliser, les smoothies se créent à l'infini... Et se dégustent à volonté car, essentiellement à base de fruits, ils sont très pauvres en calories!

Pour 2 verres de 30cl
  • environ 40cl de jus d'orange pressée (5 ou 6 oranges environ)
  • la moitié d'une mangue fraîche
  • 1/2 ananas
  • une bonne poignée de glaçons
Peler la mangue avec un grand couteau de cuisine, retirer la chair du noyau en commançant par les côtés plats du fruit.

Peler l'ananas et le couper en 2; il est inutile de retirer le coeur.

Verser le jus d'orange dans le blender; ajouter les morceaux de mangue et d'ananas, puis les glaçons à convenance.

Mixer entre 20 et 30 secondes, verser dans un verre et consommer immédiatement.

Quelques feuilles de menthe sont une option rafraîchissante pour ce smoothie.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 08:15

Qui dit cuisiner léger, ne dit pas cuisiner fade et triste. Voici une recette tirée du livre "Cuisine Légère au Quotidien" des éditions France Loisirs, car il faut bien se faire plaisir malgré tout... Par contre avec ces proportions, j'ai réussi à obtenir 2 flans supplémentaires, soit 6 flans contrairement à ce que la recette annonce.

Pour 4 personnes
214 kcal par flan

  • 2 bananes
  • 40cl de lait demi-écrémé
  • 4 oeufs
  • le jus d'une orange
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de rhum

Préchauffer le four th.170°C.

Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Recouper chaque demi-banane en deux. Les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive 1 minute de chaque côté. Les flamber avec le rhum, puis les arroser du jus d'orange. Laisser de nouveau cuire 1 minute.

Répartir les morceaux de banane dans quatre plats à crème brûlée.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le sucre. Ajouter le jus de cuisson des bananes et verser cette préparation sur les morceaux de fruit.

Faire cuire 20 minutes au bain marie dans le four. Vérifier la cuisson des flans en piquant le centre avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Servir tiède.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 16:11

La panna cotta c'est tout ce qu'il y a de plus gras, du fait de la préparation à base de crème fraîche. Mais alors, d'alléger ce dessert est un véritable défi parfaitement relevé et vraiment cette petite crème était très bonne. Je l'ai trouvé sur le site de L'internaute.

Pour 4 personnes
  • 40cl de crème liquide à 3% MG
  • 10cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • Coulis d'abricot

Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Chauffer doucement sans laisser bouillir.

Essorer la gélatine. Enlever la gousse de vanille de la crème et verser en filet sur la gélatine en mélangeant soigneusement pour la dissoudre.

Répartir la crème dans 4 ramequins ou verrines. Laisser refroidir puis couvrir de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, accompagner d'un coulis de fruits, ici j'ai mis du coulis d'abricot Jours heureux.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 14:36

Maintenant que j'ai ouvert un blog de recettes allégées, j'agrandis également ma bibliothèque culinaire de livres de cuisine allégée. J'ai donc acheté dernièrement le livre "Julie cuisine pour garder la ligne". Cette recette est extraite de ce livre.
C'est très frais et parfaitement relevé! A refaire très vite...


Pour 4 personnes
  •  2 petites betteraves cuites (vous pouvez sans problème prendre des betteraves crues, les envelopper dans de l'aluminium et les faire cuire 1h30 à 2h en fonction de la taille des betteraves,  th.150°C. Ensuite il faudra les peler)
  • 2 oranges à bouche ou sanguines
  • le jus d'une demi orange
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 cuil. à soupe d'huile neutre (je n'en ai pas mis et ça n'a franchement pas manqué)
  • sel et poivre

Couper les oranges en 2 et les peler à vif en longeant la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Les couper en demi-lunes de 5mm d'épaisseur. Récupérer le jus.


Dans un saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant la cannelle, le piment d'Espelette, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le jus des oranges et l'huile. Saler et poivrer.

Couper les betteraves en 2 puis en tranches de 5mm d'épaisseur. Les placer dans le saladier et mélanger pour bien assaisonner.

Laver et émincer finement la ciboulette. Dans les assiettes, alterner les quartiers de betteraves et les quartiers d'oranges. Saupoudrer de ciboulette.
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 10:46

Le poisson accompagné d'une sauce à la crème, c'est excellent, mais c'est bien souvent trop calorique... Voici donc une alternative aux calories... Et en plus c'est très bon!

Pour 2 personnes
  • 2 filets de poisson blanc
  • 10cl de crème liquide 5% MG
  • 1/2 cuil. à café de fond de poisson
  • 1/2 cuil. à café de Maïzena
  • 6 gros champignons de Paris
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Emincer les champignons. Dans une poêle, verser une cuil. à soupe d'huile d'olive, faire revenir les champignons jusqu'à ce que l'eau se soit évaporé. Verser dans une assiette à part.

Dans la même poêle, faire revenir les filets de poisson.

Dans un bol, mélanger ensemble la Maïzena et le fond de poisson avec une cuil. à soupe d'eau. Verser dans la poêle avec le poisson, rajouter les champignons puis la crème, mélanger. Saler et poivrer.

 

Disposer sur des assiettes, accompagner de riz.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 13:46

Un grand classique la crème anglaise, mais version allégée. Elle peut accompagner de nombreux desserts: tartes, charlottes, gâteaux au chocolat, glace...

Pour 4 personnes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 20cl de lait écrémé
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Diluer la Maïzena dans 2 cuillérées à soupe d'eau.

Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les mettre dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition.


Verser le lait chaud sur les oeufs et fouetter énergiquement. Ajouter la Maïzena diluée et continuer à battre.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois. C'est prêt quand la crème commence à coller à la cuillère.

Passer la préparation au tamis et la réserver dans un bol. La laisser complètement refroidir en la remuant de temps en temps avant de la consommer. Ne pas hésiter à rajouter un peu de lait si elle est trop épaisse.

Imprimer la recette

Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 17:30
Repost 0
Published by helene06 - dans GATEAUX
commenter cet article
27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 23:00

Parce que les beaux jours arrivent et que la saison s'y prête, des recettes de salade en tout genre vont fleurir sur ce blog ces prochaines semaines. Pour commencer une salade acidulée, elle porte bien son nom puisque la sauce qui l'accompagne est à base de pamplemousse rose. Elle est très originale!

Pour 4 personnes
114 kcal par personne
  • 24 petites crevettes roses
  • 2 kiwis
  • 2 pamplemousses roses
  • 250g de carottes râpées
  • 8 feuilles de laitue
  • 150g de fromage blanc à 20% MG
  • 1 jaune d'oeuf extra-frais
  • 1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre
Laver et essuyer les pamplemousses, puis les couper en deux. A l'aide d'un couteau, prélever les segments de pamplemousse au-dessus d'un bol pour recueillir leur jus. Les déposer dans un saladier et ajouter les carottes.

Eplucher les kiwis, les couper en rondelles et les ajouter dans le saladier. Laver les feuilles de laitue, les essuyer et les couper en lanières. Les ajouter dans le saladier. Décortiquer les crevettes et les déposer dans le saladier.

Mélanger le jus de pamplemousse avec le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre, puis incorporer le fromage blanc et le ketchup.

Au moment de servir, assaisonner la salade de cette sauce.

Imprimer la recette
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:32

J'ai décidé d'inaugurer ce tout nouveau blog avec une recette toute simple et avec des fruits de saison!

Pour 4 à 6 personnes
  • 600g de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena
  • 25cl de lait
  • 200g de framboises
Laver et éplucher la rhubarbe en retirant les deux extrémités et en enlevant soigneusement tous les filaments. La couper en tronçons d'environ 1cm d'épaisseur.

Dans une casserole, verser la rhubarbe, le sucre et 20cl d'eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Délayer la Maïzena dans le lait et ajouter à la rhubarbe. Faire cuire à nouveau pendant 15 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Mettre les framboises dans une passoire et les passer rapidement sous l'eau. Les ajouter à la compote (en réserver quelques unes pour garnir le plat) et remuer délicatement. Verser la compote dans 4 ramequins. Mettre au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, décorer avec les framboises.

Imprimer la recette
Repost 0
Published by helene06
commenter cet article

Présentation

  • : les délices d'Hélène allégés
  • les délices d'Hélène allégés
  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
  • Contact

Mon blog principal

Venez également visiter mon autre blog:
"Les Délices d'Hélène"
Cliquez sur la bannière!

Recherche

Liens utiles

Recettes de cuisine 

Compteur de visiteurs en lignes