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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 20:03
CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)

Un petit crumble acidulé, parce que ça fait toujours du bien de se faire plaisir!

Recette extraite du livre "Mon cours de cuisine weight watchers"

Pour 4 personnes

6SP/ personne

  • 2 petites pommes
  • 200g de framboises
  • 9 cuil. à café de beurre allégé 41% MG
  • 2 cuil. à café d'édulcorant en poudre
  • 40g de sucre en poudre vanillé
  • 45g de muesli, sans sucre ajouté, avec fruits secs

Préchauffer le four th.210°C. Décongeler les framboises 3 minutes au four à micro-ondes (si besoin). Peler et épépiner les pommes, les râper avec une grille à gros trous. Graisser 4 ramequins hauts en céramique d'une contenance de 12cl avec 1 cuil. à café de beurre allégé.

Disposer les pommes dans les ramequins, saupoudrer d'un peu d'édulcorant, ajouter les framboises.

Mélanger le sucre avec le beurre restant à température ambiante, incorporer le muesli et malaxer le tout à la fourchette. Répartir cette pâte sur les fruits en l'étalant bien. Enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir et réserver 2 heures au frais. Servir directement dans les ramequins.

CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)

Préchauffer le four th.210°. Peler et épépiner les pommes, les râper avec une grille à gros trous. Graisser 4 ramequins hauts en céramique d'une contenance de 12cl avec 1cc de beurre allégé.

Disposer les pommes dans les ramequins, saupoudrer d'un peu d'édulcorant. Ajouter les framboises.

Mélanger dans un saladier le sucre avec le beurre restant à température ambiante, incorporer le muesli et malaxer le tout. Répartir cette pâte sur les fruits en l'étalant bien. Enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir et réserver 2h au frais. Servir directement dans les ramequins.

CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)
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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 18:00
SAUMON AU FENOUIL ET SEMOULE A LA FETA (WW)

Une délicieuse recette pleine de saveurs, extraite du magasine WW de Septembre-Octobre

Pour 4 personnes

9SP/personne

  • 1 gros bulbe de fenouil coupé en quartiers
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en 8 quartiers
  • 2 gousses d'ail en chemise
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 250g de filet de saumon
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 160g de semoule à couscous
  • 350ml de bouillon de volaille chaud préparé avec une tablette
  • 100g de feta allégée à 8% émiettée
  • 1 petit bouquet d'aneth frais haché (que j'ai remplacé par de la ciboulette)

Préchauffer le four th.200°C. Mettre le fenouil, l'oignon et l'ail en chemise dans un plat. Etaler l'huile dessus à l'aide d'un pinceau. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Les sortir du four et les laisser refroidir. Réserver les gousses d'ail.

Pendant ce temps, mettre le saumon sur une feuille de papier aluminium et arroser de la moitié du jus de citron. Saler, poivrer puis couvrir avec une autre feuille de papier aluminium. Sceller les bords et transférer le saumon sur une plaque de cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes. Sortir le saumon du four et laisser refroidir.

Pendant que le saumon et les légumes cuisent, mettre la semoule dans un bol et verser le bouillon par-dessus. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Egrainer la semoule à l'aide d'une fourchette puis la laisser refroidir.

Lorsque la semoule est à température ambiante, incorporer le fenouil et l'oignon cuits. Presser la chair de l'ail hors de la peau, l'écraser avec la moitié du zeste de citron et le jus de citron restant. Incorporer ce mélange à la semoule. Saler et poivrer à nouveau puis incorporer le saumon en petits morceaux et la feta. Servir ce plat garni d'aneth (ou ciboulette) et du zeste de citron restant.

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 07:58
BLANQUETTE DE VEAU (WW)

Un grand classique de la cuisine française, en version allégée

Recette extraite du livre "Mon cours de cuisine WeightWatchers"

Pour 4 personnes

7SP/ personne

  • 500g de veau (épaule)
  • 120g de petits oignons
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 gros bouquet garni
  • 120g de champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuil. à café d'hule
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 20g de beurre 41%
  • 8cl de crème à 4% MG
  • 1 jaune d'oeuf

Couper la viande en gros cubes et les placer dans un faitout. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Blanchir 5 minutes puis rafraîchir et égoutter. Remettre dans le faitout nettoyé avec le gros oignon piqué de clous de girofle et les carottes coupées en gros bâtonnets. Couvrir d'eau à 2cm au-dessus des morceaux et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Laire cuire à feu douc 1h à 1h30. Ecumer régulièrement. Saler et poivrer à mi-cuisson (vérifier la cuisson dans la viande en plantant la lame d'un couteau, elle doit glisser à l'intérieur).

Couper grossièrement les champignons et les faire cuire à feu vif dans 1 cuil. à café d'huile, 5cl d'eau et un trait de jus de citron. Saler et poivrer.

Répartir les petits oignons en une seule couche dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le reste d'huile et le sucre. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir aux 3/4 et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient cuits et l'eau de cuisson évaporée. Veiller à enrober régulièrement les oignons de jus de cuisson.

Prélever les morceaux de veau et les légumes à l'écumoire. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que cela mousse. Verser 40cl de jus de cuisson filtré sur le roux (beurre+ farine), ajouter le jus des champignons. Porter à ébullition tout en remuant au fouet. Ajouter la moitié de la crème, et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf détendu dans le reste de la crème. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et en napper la viande et les légumes, ajouter les champignons égouttés et les oignons.

Ce plat est traditionnellement servi avec du riz ou des pâtes (à comptabiliser)

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 20:39
CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE (WW)

Une idée très peu chère en points mais très goûteuse, trouvée ici chez Gwladys cooking, 

Pour 4 personnes

4SP/personne

  • 490g de crevettes décortiquées
  • 400g de dès de tomates
  • 1 oignon
  • 200ml de jus d'orange
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 2 cuil. à café de ketchup
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre

Dans un bol mélanger le jus de fruit, la sauce soja, la maïzena, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Réserver.

Faire revenir l'oignon (éplucher et émincer au préalable) avec l'huile dans une poêle, ils doivent devenir fondants. Ajouter les dès de tomates et les crevettes, laisser cuire 5 mn puis ajouter la sauce.

Laisser mijoter environ 20mn,  jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Servir accompagné de riz (à comptabiliser en plus).

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 9SP:

- Crevettes sauce augre-douce (4sp)

- 100g de riz cuit (3sp)

- un fromage blanc 0% (1sp)

- une cuil. à café de sucre en poudre (1sp)

- fruits rouges (0)

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 13:51
QUELQUES PETITS CONSEILS POUR PERDRE DU POIDS

Cela fait un petit moment que je cogite...

En parler avec vous, ne pas en parler? Après tout, parler de moi, ce n'est pas vraiment mon truc... J'aime bien partager mes recettes, quelques photos de mes instants de vie à la limite, mais lorsqu'il s'agit de rentrer dans le détail de ma vie privée, je suis toujours un petit peu dubitative. Vous ne verrez d'ailleurs aucune photo de moi AVANT-APRES, car je n'ai rien à prouver à personne, si ce n'est à moi-même! Je sais, certains aimeraient bien voir la différence mais pour cela, les contacts réels sont bien plus parlants (autour d'un bon cappuccino bourré de chantilly et d'un méga muffin aux pépites chocolat), avis aux amateurs!

Je n'aime pas exposer ma vie privée sur les réseaux sociaux ni sur le net, ou alors uniquement ce que j'ai choisis de vous faire partager.

 

Mais partager avec vous mon moment de fierté me paraît indispensable, pour la simple et bonne raison que toutes ces recettes allégées que je partage avec vous depuis des mois ici sur le blog sont le secret de ma perte de poids. 

-20kg punaise! ça commence à faire un sacré paquet de kilos envolés tout ça!

-20kg avec weight watchers et -33kg depuis la naissance de mon petit pirate il y a 14 mois exactement, bien que je préfère toutefois parler de mes 20kg perdus car les 13 autres sont des kilos envolés des suites de la grossesse et je n'ai rien fait de spécial pour les avoir déposé sur le bord de la route. Les 20 autres par contre, je me suis battu pour les perdre et parfois j'avoue j'en ai même chié (il faut le dire certes, car un régime ce n'est pas toujours facile).

 

Car il faut bien se l'avouer, on ne perd pas du poids sans rien faire, c'est une évidence! Il faut un paquet de volonté et quelques coups de pieds au cul pour rester dans la course...

J'ai d'ailleurs eu des hauts et des bas, dont une période de flottement de 3 longs mois cet été. Mais c'était nécessaire (j'ai choisi de manger des glaces, des pizzas, de boire des apéros en famille et de profiter de la vie pendant cette période). Pour tenir dans la durée, il faut savoir se faire de petits plaisirs, ne pas s'isoler ni se mettre à l'écart des repas de famille ou des évènements marquants de la vie. Car se priver est la clé n°1 pour arriver à la FRUSTRATION. Et la frustration mène à l'ABANDON. Sur cette presqu'année d'écoulée, j'ai donc fais un break de 15 jours à Noel dernier (faut pas déconner, je n'ai pas sacrifié le foie gras ni la bûche de Noel!), 1 semaine de break lors d'un séjour gastronomique en Avril (que du bonheur!) , 1 semaine de break en juin (bonjour les anniversaires) et 3 mois de break cet été (ah oui quand même 4 mois de break sur quasi un an! J'aime manger j'y peux rien!!!). J'ai d'ailleurs repris du poids pendant toutes ces périodes mais sans aucun regret, plus motivée que jamais à repartir ensuite sur de bonnes bases et me remettre en course, sans perdre mon objectif final.

 

Quoiqu'il en soit, si j'avais quelques conseils à vous donner, je dirais qu'avant de se lancer, il faut bien mûrir cet objectif et le vouloir sacrément, sinon on abandonne très vite. Ensuite, ne pas être trop pressé, ne pas être trop dure avec soi-même. Cela ne sert à rien de se dire "je vais perdre 10kg pour noel, ou pour rentrer dans mon maillot". Si l'envie est là, c'est le plus important, ensuite elle ne doit plus vous quitter!!! Biensûr, pour en arriver là, faites-vous confiance! Vous en êtes capable! Le temps qu'il vous faudra pour perdre ces kilos? Le temps nécessaire... Et je trouve complètement débile de demander: "tu as perdu tant kilos? En combien de temps?" Car de toute façon, nous ne sommes pas tous égaux devant la perte de poids. Si ma voisine a perdu 10kg en 1 semaine, tant mieux pour elle... Ne faites pas de comparatif, car vous êtes unique!!! Je ne répondrai donc plus à ce genre de question qui pourrait plutôt avoir l'effet contraire parfois ( "oh punaise, elle a trop de la chance, elle a perdu 5 kg en 1 mois et moi seulement 1kg", voilà de quoi être vite découragé alors qu'un kilo c'est déjà ça de perdu, nuance!). Mais au final, quel est le but principal? De perdre du poids et ensuite de ne plus le reprendre, voilà tout!

Alors biensûr, le chemin est encore long pour atteindre mon objectif (encore 8kg et je serai satisfaite). Mais le principal pour moi, c'est de me sentir mieux dans ma peau. Même si c'est déjà le cas aujourd'hui et bien que l'on me dise très souvent que je n'ai plus besoin de perdre du poids, je sais d'où je viens et où je veux aller. Je ne me relâche pas tant que mon objectif n'est pas atteint.

 

Et pour activer les choses et aider mon corps à se transformer en douceur, je fais du sport. Oui je sais, certains diront, "je n'ai pas le temps, je bosse" ou encore "je suis à la maison et avec les enfants à gérer c'est impossible, je cours déjà partout"... Alors pour commencer, on arrête de se trouver des excuses... Si on veut vraiment y arriver, on doit se donner les moyens! Pour ma part, j'ai la chance de m'occuper de mes enfants cette année, et avec ma motivation 0 et mon petit bébé en bas âge, au début, je pensais que ce n'était même pas faisable! Mais finalement, plus on se met au sport, plus on est en forme et plus on y prend goût! En ce qui me concerne, je sors à chaque fois que je peux avec ma poussette et une bonne paire de baskets, et je laisse la voiture au repos, je fais tout à pied. Je fais ainsi du sport sans m'en rendre compte. J'ai également choisi de pratiquer le Top Body Challenge, que je fais tranquillement chez moi, lorsque mon petit pirate est à la sieste, 3 fois par semaine. Et si on bosse, on peut également trouver du temps pour aller marcher sur sa pause déjeuner? Pourquoi pas? Quand on le veut vraiment, on se donne les moyens d'y arriver!  

Mais si vous manquez de motivation, commencez par un sport qui vous plaît le plus, ce sera plus facile pour vous lancer.

 

Bref vous l'aurez compris, je ne suis pas du tout une professionnelle en la matière, Je n'ai pas de recette miracle pour perdre du poids. J'ai juste décidé de perdre du poids. Pour cela, j'ai choisis de suivre la méthode weight watchers toute seule à la maison, avec mon appli en ligne. Pas de réunions pour ma part, juste la volonté de venir à bout de tous ces kilos! Je continue de me faire plaisir en mangeant car j'adore toujours autant cuisiner et avec weight watchers, c'est le cas. Aors si j'en suis capable pourquoi pas vous?

Ah oui et puis dernière petite chose: fixez-vous des palliers... Lorsque vous débloquez ces palliers, faites-vous plaisir (achetez-vous quelque chose qui vous fasse plaisir: un vêtement, un bijou, de la lingerie, une séance de soin en institut, c'est ultra motivant!) Pour ma part, je vous raconte pas comment la carte bleue va chauffer!

A très vite pour de nouvelles recettes allégées...

Et si vous avez envie de me suivre sur Instagram, pour trouver des idées de repas tout prêts à composer, venez me rejoindre sur mon compte: https://www.instagram.com/les_delices_dhelene/

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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 19:20
SALADE DE PATES A LA ROQUETTE, NOIX ET ROQUEFORT (WW)

Même au régime, j'adore cuisiner et trouver de nouvelles idées pour me faire plaisir.

Alors je pioche mes idées dans les bouquins, les magasines et aussi sur le net. Cette recette a été trouvée sur le site de Weight Watchers.

Pour 4 personnes

8SP/personne

  • 180g de pâtes crûes
  • 1 salade roquette
  • 16 tomates cerise coupées en 2
  • 50g de fromage bleu émietté
  • 6 noix, grillées à sec dans une poêle
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

Cuire les pâtes dans l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Prélever 1 cuil. à soupe d'eau de cuisson pour préparer la sauce. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand saladier.

Ajouter immédiatement la roquette dans les pâtes égouttées et bien mélanger. Couvrir le bol et réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un petit bol, le vinaigre, l'huile,la cuil. à soupe d'eau de cuisson, un peu de sel et de poivre et réserver.

Ajouter les tomates et la ciboulette dans la salade. Verser la sauce dessus et bien mélanger. Parsemer de fromage bleu et de noix grillées. Servir immédiatement

SALADE DE PATES A LA ROQUETTE, NOIX ET ROQUEFORT (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 10SP:

- Suprêmes de pamplemousse (0sp)

- Salade de pâtes, roquette, tomates, bleu et noix (8sp)

- une faisselle et 1 cuil. à café de sucre (2sp)

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19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 14:58
GATEAUX MOELLEUX A LA BANANE ET AU COEUR CHOCOLATE (WW)

Ah cette Vanda! Elle a le chic pour me faire craquer... Je suis au régime mais j'ai l'impression qu'avec elle, tout est facile! Une fois de plus, j'ai testé sa recette mais pour ma part, j'en ai fais une version individuelle. Pour le goûter c'est terrible!

Recette prise chez Vanda

Pour 12 muffins

4SP/personne, 7SP pour 2 muffins

  • 50g de beurre 41%
  • 30g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • 60g de chocolat noir (5g par muffin)

Préchauffer le four th.150°C.

Dans un mixeur, mettre les bananes pelées et coupées en morceaux, le jus de citron, l'oeuf, le beurre et le sucre. Bien mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un saladier. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure. Mélanger à nouveau. 

Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins. Ajouter 5g de chocolat par muffin puis recouvrir avec le reste de la préparation. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ.

 

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13 septembre 2016 2 13 /09 /septembre /2016 13:35
TARTINES CHEVRE, MURES ET MIEL (WW)

J'aime l'idée de profiter des produits de saison... Et après avoir ramené à la maison quelques mûres sauvages lors de ma balade, j'ai réalisé ces tartines sucrées-salées, ultra gourmandes.

Tartines inspirées du magazine Saveurs d'aout 2016 et adaptée à ww

Pour 1 personne

11SP/ personne

  • 50g de pain
  • 40g de crottin de chèvre
  • 1cc d'huile d'olive
  • 1cc de miel
  • herbes de Provence
  • quelques mûres

Préchauffer le four th.200°C. Déposer le pain sur une plaque allant au four, verser un filet d'huile d'olive. Couper le crottin de chèvre en très fines tranches et le déposer sur le pain. Arroser d'un filet de miel et  saupoudrer d'herbes de Provence. Déposer quelques mûres sur les tartines. Enfourner 10 minutes environ.

TARTINES CHEVRE, MURES ET MIEL (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 13SP:

- Tartines au crottin de chèvre, mûres et miel (11sp)

- salade verte et vinaigrette sans huile, réalisée avec 1cc de moutarde, 1cc de vinaigre et un filet de citron (0sp)

- Abricots poêlés au romarin, espuma au pralin (2sp), la recette très vite!

TARTINES CHEVRE, MURES ET MIEL (WW)
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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 13:32
PECHES GRILLEES, BURRATA ET JAMBON CRU (WW)

Les pêches en salade, on n'y pense pas assez, pourtant lorsqu'elles sont caramélisées et fondantes, elles s'accomodent merveilleusement avec du salé.

2 personnes

10SP/personne

  • 4 pêches jaunes
  • 100g burrata
  • 1cc beurre
  • 1CS de sucre en poudre
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • Quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 1cc d'huile d'olive

Couper les pêches en 2 puis retirer le noyau. Couper chaque moitié en quartiers. Faire chauffer une belle noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et faire dorer les quartiers de pêche à feu vif quelques minutes. Saupoudrer de sucre puis retourner les pêches. Saupoudrer l'autre face de sucre pour caraméliser. Piquer les pêches, elles doivent être fondantes. Réserver.

Egoutter la burrata et la couper en 2. deposer la moitié de burrata dans chaque assiette. Accompagner d'une chiffonnade de jambon Serrano et de pêches caramélisées. Ciseler quelques feuilles de basilic. Rectifier l'assaisonnement et terminer par un filet d'huile d'olive. Terminer par un tour de moulin à poivre et de sel noir d'Hawaî (à défaut de la fleur de sel). Servir aussitot.

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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 09:42
CONCOMBRE A L'INDIENNE (WW)

Une petite salade toute fraîche et parfaite pour la ligne! Une fois de plus, j'ai trouvé cette petite merveille chez Vanda, quel bonheur de se balader sur son blog, j'y découvre de très alléchantes idées!

Pour 4 personnes

0SP/personne

  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 citron jaune (ou vert)
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
  • sel, poivre

Eplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner avec une petite cuillère et détailler la chair en dés.

Peler et hacher l'oignon très finement. Laver les tomates et les couper en petits dés. Hacher finement les feuilles de menthe.

Presser le citron, délayer le sucre dans le jus avec la coriandre, puis mélanger avec tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer de 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélanger de nouveau pour un maximum de saveur.

 

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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