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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 15:09
SALADE VITAMINEE AU PAMPLEMOUSSE ET AUX CREVETTES (WW)

Une salade hivernale pour faire le plein de vitamines et très peu coûteuse en points!

Pour 2 personnes

2SP/ personne

  • de la mâche
  • 1 pamplemousse rose
  • 100g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche allégé à 4%
  • 2 cuil. à café de ketchup
  • 1 filet de velours balsamique

Peler pamplemousse à vif et prélever les segments (garder le jus).

Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble la crème, le ketchup et le velours balsamique. Saler puis ajouter le jus du pamplemousse.

Dans les assiettes dresser la mâche, déposer par-dessus les segments de pamplemousse et les crevettes décortiquées. Arroser de la vinaigrette. Servir frais.

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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 14:39
SPAGHETTI CARBONARA AUX CHAMPIGNONS (WW)

Hum les pâtes carbonara! En général, autant les oublier quand on fait un régime! La crème, les lardons, le parmesan, l'oeuf, bref tout est ultra calorique et on explose vite le compteur!

Mais restez par ici, voici une version allégée, qui m'a été inspiré par EmyCuisine, j'ai juste rajouté des champignons frais pour un repas complet et terriblement goûteux!

Pour 1 personne

12SP/personne

  • 70g de pâtes crues (ou 200g de pâtes cuites)
  • 100g d'alumettes de bacon fumé
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse à 15% MG
  • 1cuil. à café de parmesan
  • 4 gros champignons de Paris
  • 1 jaune d'oeuf

Cuire les pâte dans l'eau, comme indiqué sur l'emballage puis les égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir à sec les lardons de bacon dans une poêle antiadhésive avec les champignons coupés en lamelles fines. Ajouter un filet d'eau pendant la cuisson et laisser s'évaporer. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème fraîche puis le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Déposer les pâtes dans une assiette creuse, recouvrir avec le mélange bacon-champignons et terminer en ajoutant le jaune d'oeuf. Régalez-vous!

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 13:34
INVISIBLE POIRE-CHOCOLAT (WW)

J'adore préparer de délicieux goûter, même si je suis au régime. Cette recette, pleine de fruit (poire) est fondante en bouche et gourmande grâce au chocolat. A déguster tiède de préférence c'est un délice! 

Pour 8 parts

6SP/personne

  • 6 grosses poires ou 8 petites
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 70g de farine
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 50g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille et mélanger à nouveau.

Peler, retirer le coeur et épépiner les poires. Les couper en 2, puis les trancher en tranches très fines.

Déposer les morceaux dans le saladier avec l'appareil et remuer pour éviter aux poires de s'oxyder. Incorporer les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule en silicone et 24cmx24cm. Enfourner pour 35/40 minutes. 

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de déguster.

INVISIBLE POIRE-CHOCOLAT (WW)
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29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 17:00
BAGUETTINES FACON TARTE FLAMBEES (WW)

Une idée toute simple mais gourmande et bien copieuse. Recette trouvée ici.

13SP par personne

  • 100 g de baguette
  • 4 CS de crème épaisse à 7% (60g)
  • 4 tranches de bacon (30 g)
  • 1 oignon
  • 30 g de gruyère râpé allégé
  • 10cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive (sans matière grasse, en ajoutant progressivement un fond d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent). Ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Couper le bacon en fines lamelles. Couper votre pain en deux dans le sens de la longueur.

Mettre dans un bol la crème fraiche, saler et poivrer, puis répartir sur les deux morceaux de pain. Répartir également l'oignon et le bacon et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfourner pour 15 mn.

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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 18:00
DOS DE CABILLAUD, FILET D'ANCHOIS ET AIL EN CHEMISE (WW)

Un plat sympa et qui coûte peu de points dans l'assiette c'est top ça! Une recette extraite du livre "Bien manger tous les jours".

Pour 4 personnes

3Sp/personne

  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • 12 gousses d'ail non épluchées
  • 6 cuil. à soupe d'eau
  • 1 tomate
  • 12 filets d'anchois (que j'ai remplacé par des câpres)
  • 4 dos de cabillaut de 120g chacun
  •  4feuilles de laurier
  • 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • sel, poivre du moulin

Faire chauffer 2 cuil. à café d'huile dans une casserole et faire revenir les gousses d'ail pendant 2 minutes ( à feu très doux). Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes, à fau doux, en remuant de temps en temps.

Rincer la tomate, la sécher puis la couper en petits dés. Egoutter puis éponger les filets d'anchois avec du papier absorbant. Préchauffer le four th.180°C.

Découper 4 carrés de papier sulfurisé (ou aluminium), déposer au centre de chacun un dos de cabillaud. Ajouter sur le dessus les filets d'anchois, les gousses d'ail en chemise, les dés de tomate et le laurier. Verser le vin blanc puis répartir le restant d'huile d'olive. Saler et poivrer puis refermer hermétiquement les papillottes. Enfourner 15 minutes. Servir accompagner de riz (à comptabiliser) et de courgettes vapeur.

DOS DE CABILLAUD, FILET D'ANCHOIS ET AIL EN CHEMISE (WW)
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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 20:03
CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)

Un petit crumble acidulé, parce que ça fait toujours du bien de se faire plaisir!

Recette extraite du livre "Mon cours de cuisine weight watchers"

Pour 4 personnes

6SP/ personne

  • 2 petites pommes
  • 200g de framboises
  • 9 cuil. à café de beurre allégé 41% MG
  • 2 cuil. à café d'édulcorant en poudre
  • 40g de sucre en poudre vanillé
  • 45g de muesli, sans sucre ajouté, avec fruits secs

Préchauffer le four th.210°C. Décongeler les framboises 3 minutes au four à micro-ondes (si besoin). Peler et épépiner les pommes, les râper avec une grille à gros trous. Graisser 4 ramequins hauts en céramique d'une contenance de 12cl avec 1 cuil. à café de beurre allégé.

Disposer les pommes dans les ramequins, saupoudrer d'un peu d'édulcorant, ajouter les framboises.

Mélanger le sucre avec le beurre restant à température ambiante, incorporer le muesli et malaxer le tout à la fourchette. Répartir cette pâte sur les fruits en l'étalant bien. Enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir et réserver 2 heures au frais. Servir directement dans les ramequins.

CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)

Préchauffer le four th.210°. Peler et épépiner les pommes, les râper avec une grille à gros trous. Graisser 4 ramequins hauts en céramique d'une contenance de 12cl avec 1cc de beurre allégé.

Disposer les pommes dans les ramequins, saupoudrer d'un peu d'édulcorant. Ajouter les framboises.

Mélanger dans un saladier le sucre avec le beurre restant à température ambiante, incorporer le muesli et malaxer le tout. Répartir cette pâte sur les fruits en l'étalant bien. Enfourner pour 10 minutes. Laisser tiédir et réserver 2h au frais. Servir directement dans les ramequins.

CRUMBLE POMMES-FRAMBOISES (WW)
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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 18:00
SAUMON AU FENOUIL ET SEMOULE A LA FETA (WW)

Une délicieuse recette pleine de saveurs, extraite du magasine WW de Septembre-Octobre

Pour 4 personnes

9SP/personne

  • 1 gros bulbe de fenouil coupé en quartiers
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en 8 quartiers
  • 2 gousses d'ail en chemise
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 250g de filet de saumon
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 160g de semoule à couscous
  • 350ml de bouillon de volaille chaud préparé avec une tablette
  • 100g de feta allégée à 8% émiettée
  • 1 petit bouquet d'aneth frais haché (que j'ai remplacé par de la ciboulette)

Préchauffer le four th.200°C. Mettre le fenouil, l'oignon et l'ail en chemise dans un plat. Etaler l'huile dessus à l'aide d'un pinceau. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Les sortir du four et les laisser refroidir. Réserver les gousses d'ail.

Pendant ce temps, mettre le saumon sur une feuille de papier aluminium et arroser de la moitié du jus de citron. Saler, poivrer puis couvrir avec une autre feuille de papier aluminium. Sceller les bords et transférer le saumon sur une plaque de cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes. Sortir le saumon du four et laisser refroidir.

Pendant que le saumon et les légumes cuisent, mettre la semoule dans un bol et verser le bouillon par-dessus. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Egrainer la semoule à l'aide d'une fourchette puis la laisser refroidir.

Lorsque la semoule est à température ambiante, incorporer le fenouil et l'oignon cuits. Presser la chair de l'ail hors de la peau, l'écraser avec la moitié du zeste de citron et le jus de citron restant. Incorporer ce mélange à la semoule. Saler et poivrer à nouveau puis incorporer le saumon en petits morceaux et la feta. Servir ce plat garni d'aneth (ou ciboulette) et du zeste de citron restant.

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 07:58
BLANQUETTE DE VEAU (WW)

Un grand classique de la cuisine française, en version allégée

Recette extraite du livre "Mon cours de cuisine WeightWatchers"

Pour 4 personnes

7SP/ personne

  • 500g de veau (épaule)
  • 120g de petits oignons
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 gros bouquet garni
  • 120g de champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuil. à café d'hule
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 20g de beurre 41%
  • 8cl de crème à 4% MG
  • 1 jaune d'oeuf

Couper la viande en gros cubes et les placer dans un faitout. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Blanchir 5 minutes puis rafraîchir et égoutter. Remettre dans le faitout nettoyé avec le gros oignon piqué de clous de girofle et les carottes coupées en gros bâtonnets. Couvrir d'eau à 2cm au-dessus des morceaux et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Laire cuire à feu douc 1h à 1h30. Ecumer régulièrement. Saler et poivrer à mi-cuisson (vérifier la cuisson dans la viande en plantant la lame d'un couteau, elle doit glisser à l'intérieur).

Couper grossièrement les champignons et les faire cuire à feu vif dans 1 cuil. à café d'huile, 5cl d'eau et un trait de jus de citron. Saler et poivrer.

Répartir les petits oignons en une seule couche dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le reste d'huile et le sucre. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir aux 3/4 et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient cuits et l'eau de cuisson évaporée. Veiller à enrober régulièrement les oignons de jus de cuisson.

Prélever les morceaux de veau et les légumes à l'écumoire. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que cela mousse. Verser 40cl de jus de cuisson filtré sur le roux (beurre+ farine), ajouter le jus des champignons. Porter à ébullition tout en remuant au fouet. Ajouter la moitié de la crème, et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf détendu dans le reste de la crème. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et en napper la viande et les légumes, ajouter les champignons égouttés et les oignons.

Ce plat est traditionnellement servi avec du riz ou des pâtes (à comptabiliser)

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 20:39
CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE (WW)

Une idée très peu chère en points mais très goûteuse, trouvée ici chez Gwladys cooking, 

Pour 4 personnes

4SP/personne

  • 490g de crevettes décortiquées
  • 400g de dès de tomates
  • 1 oignon
  • 200ml de jus d'orange
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 2 cuil. à café de ketchup
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre

Dans un bol mélanger le jus de fruit, la sauce soja, la maïzena, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Réserver.

Faire revenir l'oignon (éplucher et émincer au préalable) avec l'huile dans une poêle, ils doivent devenir fondants. Ajouter les dès de tomates et les crevettes, laisser cuire 5 mn puis ajouter la sauce.

Laisser mijoter environ 20mn,  jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Servir accompagné de riz (à comptabiliser en plus).

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 9SP:

- Crevettes sauce augre-douce (4sp)

- 100g de riz cuit (3sp)

- un fromage blanc 0% (1sp)

- une cuil. à café de sucre en poudre (1sp)

- fruits rouges (0)

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 13:51
QUELQUES PETITS CONSEILS POUR PERDRE DU POIDS

Cela fait un petit moment que je cogite...

En parler avec vous, ne pas en parler? Après tout, parler de moi, ce n'est pas vraiment mon truc... J'aime bien partager mes recettes, quelques photos de mes instants de vie à la limite, mais lorsqu'il s'agit de rentrer dans le détail de ma vie privée, je suis toujours un petit peu dubitative. Vous ne verrez d'ailleurs aucune photo de moi AVANT-APRES, car je n'ai rien à prouver à personne, si ce n'est à moi-même! Je sais, certains aimeraient bien voir la différence mais pour cela, les contacts réels sont bien plus parlants (autour d'un bon cappuccino bourré de chantilly et d'un méga muffin aux pépites chocolat), avis aux amateurs!

Je n'aime pas exposer ma vie privée sur les réseaux sociaux ni sur le net, ou alors uniquement ce que j'ai choisis de vous faire partager.

 

Mais partager avec vous mon moment de fierté me paraît indispensable, pour la simple et bonne raison que toutes ces recettes allégées que je partage avec vous depuis des mois ici sur le blog sont le secret de ma perte de poids. 

-20kg punaise! ça commence à faire un sacré paquet de kilos envolés tout ça!

-20kg avec weight watchers et -33kg depuis la naissance de mon petit pirate il y a 14 mois exactement, bien que je préfère toutefois parler de mes 20kg perdus car les 13 autres sont des kilos envolés des suites de la grossesse et je n'ai rien fait de spécial pour les avoir déposé sur le bord de la route. Les 20 autres par contre, je me suis battu pour les perdre et parfois j'avoue j'en ai même chié (il faut le dire certes, car un régime ce n'est pas toujours facile).

 

Car il faut bien se l'avouer, on ne perd pas du poids sans rien faire, c'est une évidence! Il faut un paquet de volonté et quelques coups de pieds au cul pour rester dans la course...

J'ai d'ailleurs eu des hauts et des bas, dont une période de flottement de 3 longs mois cet été. Mais c'était nécessaire (j'ai choisi de manger des glaces, des pizzas, de boire des apéros en famille et de profiter de la vie pendant cette période). Pour tenir dans la durée, il faut savoir se faire de petits plaisirs, ne pas s'isoler ni se mettre à l'écart des repas de famille ou des évènements marquants de la vie. Car se priver est la clé n°1 pour arriver à la FRUSTRATION. Et la frustration mène à l'ABANDON. Sur cette presqu'année d'écoulée, j'ai donc fais un break de 15 jours à Noel dernier (faut pas déconner, je n'ai pas sacrifié le foie gras ni la bûche de Noel!), 1 semaine de break lors d'un séjour gastronomique en Avril (que du bonheur!) , 1 semaine de break en juin (bonjour les anniversaires) et 3 mois de break cet été (ah oui quand même 4 mois de break sur quasi un an! J'aime manger j'y peux rien!!!). J'ai d'ailleurs repris du poids pendant toutes ces périodes mais sans aucun regret, plus motivée que jamais à repartir ensuite sur de bonnes bases et me remettre en course, sans perdre mon objectif final.

 

Quoiqu'il en soit, si j'avais quelques conseils à vous donner, je dirais qu'avant de se lancer, il faut bien mûrir cet objectif et le vouloir sacrément, sinon on abandonne très vite. Ensuite, ne pas être trop pressé, ne pas être trop dure avec soi-même. Cela ne sert à rien de se dire "je vais perdre 10kg pour noel, ou pour rentrer dans mon maillot". Si l'envie est là, c'est le plus important, ensuite elle ne doit plus vous quitter!!! Biensûr, pour en arriver là, faites-vous confiance! Vous en êtes capable! Le temps qu'il vous faudra pour perdre ces kilos? Le temps nécessaire... Et je trouve complètement débile de demander: "tu as perdu tant kilos? En combien de temps?" Car de toute façon, nous ne sommes pas tous égaux devant la perte de poids. Si ma voisine a perdu 10kg en 1 semaine, tant mieux pour elle... Ne faites pas de comparatif, car vous êtes unique!!! Je ne répondrai donc plus à ce genre de question qui pourrait plutôt avoir l'effet contraire parfois ( "oh punaise, elle a trop de la chance, elle a perdu 5 kg en 1 mois et moi seulement 1kg", voilà de quoi être vite découragé alors qu'un kilo c'est déjà ça de perdu, nuance!). Mais au final, quel est le but principal? De perdre du poids et ensuite de ne plus le reprendre, voilà tout!

Alors biensûr, le chemin est encore long pour atteindre mon objectif (encore 8kg et je serai satisfaite). Mais le principal pour moi, c'est de me sentir mieux dans ma peau. Même si c'est déjà le cas aujourd'hui et bien que l'on me dise très souvent que je n'ai plus besoin de perdre du poids, je sais d'où je viens et où je veux aller. Je ne me relâche pas tant que mon objectif n'est pas atteint.

 

Et pour activer les choses et aider mon corps à se transformer en douceur, je fais du sport. Oui je sais, certains diront, "je n'ai pas le temps, je bosse" ou encore "je suis à la maison et avec les enfants à gérer c'est impossible, je cours déjà partout"... Alors pour commencer, on arrête de se trouver des excuses... Si on veut vraiment y arriver, on doit se donner les moyens! Pour ma part, j'ai la chance de m'occuper de mes enfants cette année, et avec ma motivation 0 et mon petit bébé en bas âge, au début, je pensais que ce n'était même pas faisable! Mais finalement, plus on se met au sport, plus on est en forme et plus on y prend goût! En ce qui me concerne, je sors à chaque fois que je peux avec ma poussette et une bonne paire de baskets, et je laisse la voiture au repos, je fais tout à pied. Je fais ainsi du sport sans m'en rendre compte. J'ai également choisi de pratiquer le Top Body Challenge, que je fais tranquillement chez moi, lorsque mon petit pirate est à la sieste, 3 fois par semaine. Et si on bosse, on peut également trouver du temps pour aller marcher sur sa pause déjeuner? Pourquoi pas? Quand on le veut vraiment, on se donne les moyens d'y arriver!  

Mais si vous manquez de motivation, commencez par un sport qui vous plaît le plus, ce sera plus facile pour vous lancer.

 

Bref vous l'aurez compris, je ne suis pas du tout une professionnelle en la matière, Je n'ai pas de recette miracle pour perdre du poids. J'ai juste décidé de perdre du poids. Pour cela, j'ai choisis de suivre la méthode weight watchers toute seule à la maison, avec mon appli en ligne. Pas de réunions pour ma part, juste la volonté de venir à bout de tous ces kilos! Je continue de me faire plaisir en mangeant car j'adore toujours autant cuisiner et avec weight watchers, c'est le cas. Aors si j'en suis capable pourquoi pas vous?

Ah oui et puis dernière petite chose: fixez-vous des palliers... Lorsque vous débloquez ces palliers, faites-vous plaisir (achetez-vous quelque chose qui vous fasse plaisir: un vêtement, un bijou, de la lingerie, une séance de soin en institut, c'est ultra motivant!) Pour ma part, je vous raconte pas comment la carte bleue va chauffer!

A très vite pour de nouvelles recettes allégées...

Et si vous avez envie de me suivre sur Instagram, pour trouver des idées de repas tout prêts à composer, venez me rejoindre sur mon compte: https://www.instagram.com/les_delices_dhelene/

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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