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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 09:42
CONCOMBRE A L'INDIENNE (WW)

Une petite salade toute fraîche et parfaite pour la ligne! Une fois de plus, j'ai trouvé cette petite merveille chez Vanda, quel bonheur de se balader sur son blog, j'y découvre de très alléchantes idées!

Pour 4 personnes

0SP/personne

  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 citron jaune (ou vert)
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
  • sel, poivre

Eplucher le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner avec une petite cuillère et détailler la chair en dés.

Peler et hacher l'oignon très finement. Laver les tomates et les couper en petits dés. Hacher finement les feuilles de menthe.

Presser le citron, délayer le sucre dans le jus avec la coriandre, puis mélanger avec tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer de 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélanger de nouveau pour un maximum de saveur.

 

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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 19:52
SALADE CESAR (WW)

Humm la salade césar, un grand classique à redécouvrir... 

Pour 4 personnes

12SP/personne

  • 1 salade romaine (ou laitue)
  • 320g de filet de poulet
  • 60g de copeaux de parmesan
  • 200g de pain
  • 15g de beurre 41%MG
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1/2 cuil. à café de vinaigre blanc
  • 50cl d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
  • persil (ou ciboulette
  • sel, poivre

 

Couper le pain en petits cubes. Couper les filets de poulet en lanières. Laver les feuilles de salade et réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les lanières de poulet et les faire dorer 3 minutes sur feu vif. Baisser le feu et prolonger la cuisson 3 minutes. Poudrer le poulet de sucre et laisser caraméliser 1 minute en remuant sans cesse.

Retirer les lanières de poulet de la poêle, ajouter 2 cuil. à soupe d'huile et faire dorer les tranches de pain 2 minutes sur chaque face.

Réaliser la sauce blanche: éplucher la gousse d'ail et la presser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Monter la mayonnaise en versant peu à peu l'huile d'olive restante. Lorsque la mayonnaise est ferme, ajouter le vinaigre blanc et l'ail, la sauce va devenir blanche et se liquéfier. Ajouter la sauce Worcestershire. Hacher la moitié des copeaux de parmesan et les ajouter dans la sauce blanche. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d'eau pour la diluer un peu.

Répartir tous les ingrédients de la salade dans 4 assiettes. Décorer du reste de copeaux de parmesan et de persil (ou ciboulette) hachée. Arroser de sauce et servir aussitôt.

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 17:20
POULET ARLEQUIN A LA SEMOULE (WW)

Toujours à l'affût de nouvelles idées pour varier mes repas, cette fois-ci, j'ai puisé l'idée dans un des derniers livres de Weight Watchers que m'a offert ma copine préférée pour mon anniversaire: "Bien manger tous les jours".

Cette recette une agréable surprise, très peu calorique ni gourmande en points, elle est complète et savoureuse!

Pour 4 personnes

Pour 5SP/personne

  • 400g de filets de poulet
  • 1 oignon doux
  • 1 gousse d'ail
  • 3 poivrons de taille moyenne (jaune, vert et rouge), à défaut 600g de poivrons surgelés, c'est encore plus rapide (merci Picard)
  • 80g de semoule de couscous à gros grains
  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + 4 feuilles entières
  • sel, poivre
POULET ARLEQUIN A LA SEMOULE (WW)

Couper le poulet en 12 aiguillettes. Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon en fines lamelles et hacher l'ail. Rincer les poivrons, les fendre, les épépiner et les tailler en fines lanières. Mettre la semoule dans un bol. Mesurer le même volume d'eau chaude, y ajouter une pincée de sel et 1 cuil. à café d'huile puis verser sur la semoule. Couvrir et laisser reposer.

Chauffer 1 cuil. à café d'huile dans une sauteuse antiadhésice, y faire revenir les aiguillettes de poulet 4 minutes à feu moyen, tout en remuant. Saler, poivrer et poudrer de curcuma en cours de cuisson. Réserver dans un plat. Ajouter le erste d'huile dans la sauteuse, y faire suer l'oignon et les poivrons 10 minutes à feu moyen, tout en remuant. Saler légèrement, parsemer d'ail et de basilic et arroser d'une tasse d'eau. Couvrir et laisser étuver 5 minutes à feu doux (les poivrons doivent devenir tendres et fondants, sinon poursuivre la cuisson).

Ajouter le poulet et mélanger. Emietter la semoule puis répartir sur la préparation. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus à feu doux. Remuer, poivrer et transvaser dans un plat creux. Décorer de feuilles de basilic.

POULET ARLEQUIN A LA SEMOULE (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 7SP:

- Poulet arlequin à la semoule (5sp)

- salade de fruits rouges (0sp)

- Ma dose choco (2sp) à faire fondre sur les fruits rouges

Vous pouvez sans soucis rajouter une assiette de crudités avec de la vinaigrette (à comptabiliser)

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14 août 2016 7 14 /08 /août /2016 19:46
PANNACOTTA AUX MYRTILLES (WW)

C'est la saison des myrtilles et comme elle est plutôt courte, j'en profite! J'aime profiter des fruits de saison et surtout varier...

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette des pannacotta aux framboises trouvée chez Vanda. Elle est top cette pannacotta, peu sucrée et on peut l'adapter à d'autres fruits (framboises donc, mais également kiwi, mangue mixée, fraise...). En plus, facile à préparer à l'avance et très peu calorique, c'est un dessert léger et frais!

Pour 4 personnes

3SP/personne

  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 200g de fromage blanc 0%
  • 400g de myrtilles
  • 20cl de crème liquide à 5% MG
  • 3 feuilles de gélatine

​Dans une assiette creuse, faire ramollir la gélatine dans de l'eau.

Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche et la vanille liquide. Porter à feu doux pendant 2 minutes. Presser la gélatine et l'incorporer au mélanger. Fouetter pour la dissoudre.

Hors du feu, ajouter le fromage blanc et l'édulcorant.

Déposer les fruits au fond des verrines, verser la préparation sur les fruits puis laisser prendre au frais au minimum 2h avant de déguster bien frais.

PANNACOTTA AUX MYRTILLES (WW)
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 13:04
SALADE DE ROQUETTE AUX PECHES ROTIES (WW)

Hum les salades composées en été, j'en raffole! J'aime trouver de nouvelles idées, de nouvelles associations...

Cette salade provient du dernier magasine Saveurs et niveau points, elle s'adapte parfaitement dans le cadre du régime WW.

Pour 2 personnes

10SP/personne

  • 160g de roquette
  • 1 pêche blanche
  • 1 pêche jaune
  • 30g d'amandes torrefiées
  • 30g de copeaux de parmesan
  • 40g de bressaola en très fines tranches
  • 1 cuil. à café de beurre

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (que j'ai remplacé par du vinaigre de framboise)
  • sel, poivre

​Rincer la roquette et bien la sécher.

Rincer les pêches sous l'eau froide et les sécher. Les couper en tranches de 2cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les tranches de pêche et les faire dorer 5 minutes sur feu moyen en les retournant à mi-cuisson.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

Répartir harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans 2 assiettes. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

SALADE DE ROQUETTE AUX PECHES ROTIES (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 16SP:

- salade de roquette aux pêches rôties (10sp)

- bavarois fraises-citron (6sp) La recette très vite en ligne!

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 14:04
SALADE FRAISES-ORANGE

L'été on a envie de fraîcheur, alors on oublie les glaces hyper caloriques et on réalise une délicieuse salade de fruits et tout ça pour 0SP!

Pour 2 personnes

0SP/personne

  • 125g de fraises
  • 2 oranges
  • quelques feuilles de menthe

​Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 et les placer dans un saladier. Peler les oranges à vif et prélever les segments, placer dans le saladier également. Presser le jus restant de l'orange et verser sur les fruits.

Ciseler la menthe, mélanger avec les fruits et placer au frais jusqu'au moment de servir, rien de bien sorcier!

Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajouter un filet de miel (à comptabiliser).

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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 12:40
BURGER DE LA MER

De retour après un agréable moment passé à me ressourcer en famille...

Il est temps de se remettre à la rédaction de mes recettes. Pour ce qui est de cuisiner, j'ai retrouvé aussitôt le plaisir de passer derrière mes fourneaux, surtout pour préparer ce délicieux burger, qui reste tout à fait dans le cadre de mon alimentation weight watchers...

Je me suis inspiré de la recette trouvée dans le dernier magasine de ww et je l'ai légèrement simplifié.

Pour 4 personnes

11/sp/personne

  • 4 petits pains à hamburger 
  • 240g de poisson blanc (type cabillaud) coupé en dés
  • 240g de crevettes crues décortiquées, coupées en dés
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 50g de pain haché
  • le jus d'1/2 citron
  • 40g de mayonnaise allégée
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • laitue
  • tomates
  • 80g de fromage à tartiner ail et fines herbes Paysan Breton Mme Loik

​Mettre le poisson, les crevettes, les oignons nouveaux, le pain haché, le jus de citron et la mayonnaise dans le bol d'un mixeur. Saler et poivrer. Donner quelques pulsations jusqu'à obtenir une préparation homogène. Former 4 burgers. Les laisser reposer et placer au frais pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. A l'aide d'un pinceau, répartir l'huile d'olive sur les burgers. Les faire cuire 4 à 5 minutes sur chaque face pour qu'ils soient dorés. Baisser le feu au minimum puis poursuivre la cuisson 5 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, faire chauffer quelques minutes au gril ou au grille-pain (tout doux) les pains à hamburger. Tartiner de fromage à tartiner sur les 2 faces intérieurs. Répartir les feuilles de laitue et les tranches de tomates sur la base de chaque pain. Ajouter les burgers de poisson et crevettes puis refermer avec le couvercle du pain à hamburger.

Servir aussitôt avec une salade verte.

BURGER DE LA MER

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 14SP:

- burger de la mer (11sp)

- salade verte et tomate et vinaigrette sans huile (0)

- pannacotta aux myrtilles (3sp)

 

 

BURGER DE LA MER
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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 21:04
POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS (WW)

C'est la pleine saison du petit pois, profitez-en! Pour ma part, j'ai réalisé cette recette le mois dernier avec des petits pois surgelés, ça marche tout autant!

Pour 4 personnes

10SP/personne

  • 125g de polenta instannée (ou précuite)
  • 35cl de lait écrémé
  • 70cl de bouillon de légumes
  • 30g de beurre 41%MG
  • 250g de petits pois surgelés
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide 15%MG
  • 50g de cantal râpé (remplacez par du parmesan si vous n'en avez pas)
  • sel, poivre

Dans une casserole, porter à ébullition 40cl de bouillon de légumes. Ajouter les petits pois et les faire cuire 7 à 8 minutes. Les égoutter en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson.

A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, réaliser une purée de petits pois assez fluide. Ajouter un peu de liquide de cuisson et la crème liquide au fur et à mesure. Filtrer puis réserver.

Dans une autre casserole, porter à ébullition 30cl de bouillon de légums, le lait, le beurre, du sel et du poivre. Verser la polenta en pluie petit à petit sans cesser de remuer pendant 3/4 minutes, le mélange doit rester souple.

Hors du feu, ajouter la purée de petits pois et le cantal râpé. Bien mélanger, rectifier l'assaissonnement si besoin.

Servir immédiatement.

POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 13SP:

- polenta aux petits pois (10sp)

- 100g d'aiguillettes de canard (2sp)

- salade verte et vinaigrette sans huile (0)

- pomme et kixi (0)

- 1cc de miel (1sp)

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 14:09
CHARLOTTE AUX FRAMBOISES (WW)

Ce n'est pas parce que je suis au régime que je me prive de petites douceurs... Non, je m'adapte! Certes j'en prépare beaucoup moins mais surtout je fais des essais qui s'avèrent très concluants parfois.

Chez Weight Watchers, je trouve pas mal de recette à base d'édulcorant, mais j'avoue je ne suis pas vraiment fan. Le goût ne me plaît pas vraiment et rien de tel qu'une bonne pâtisserie à base de sucre (ok pas très compatible avec le régime hélas!). Je préfère de loin le goût du sucre même léger que de l'édulcorant. Sauf que parfois, lorsque je m'obstine malgré tout à tester une recette à base d'édulcorant, j'ai de bonnes surprises, comme c'était le cas pour cette bûche bavaroise, trouvée une fois de plus chez Vanda. Si vous ne connaissez pas son blog, vous loupez quelque chose!

Pour 8 personnes

4SP/personne

  • 5 feuiles de gélatine
  • 300g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 5 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 12 biscuits rose de Reims
  • 300g de fromage blanc 0%
  • 60g de mascarpone

​Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un bol, faire chauffer 200g de framboises 4 minutes au micro-ondes (puissance 600W). Les mixer avec le jus de citron et 2 cuil. à soupe d'édulcorant. Séparer le coulis en 2, dans 2 bols séparés

Egouter 2 feuilles de gélatine puis les incorporer dans un des 2 bols de coulis de framboises chaud.

Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre de film alimentaire en le faisant dépasser sur les bords.

Verser le coulis de framboises (avec la gélatine) et déposer 6 biscuits côte à côte dans le fond du moule.

Fouetter dans un saladier le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuil. à soupe d'édulcorant. Faire chauffer le reste du coulis réservé, 1 minute au micro-ondes et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant au préalable pour les essorer. Bien mélanger. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc et fouetter. 

Etaler le moitié de cette crème dans le moule. Parsemer de framboises restantes et recouvrir avec le reste de la préparation rose. Disposer par-dessus 6 biscuits en les enfonçant légèrement.

Rabattre le film alimentaire puis poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids par-dessus. Réserver au frais 6h minimum (voire toute une nuit).

Au moment de servir, démouler sur un plat de service et décorer de quelques framboises.

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES (WW)
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 14:45
POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)

Voilà une recette faite il y a un bon moment maintenant... 

Mais il n'est jamais trop tard pour la partager avec vous! Surtout que celle-ci était super bonne! Elle provient du blog "Légereté et Gourmandises".

Pour 4 personnes

9SP/ personne

  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 poireau émincé
  • 250g de champignons de Paris émincés
  • 450g de blanc de poulet coupé en dés
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 400ml de cidre brut
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 750g de pommes de terre pelées et tranchées finement
  • 1 cuil. à soupe de beurre fondu

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis ajouter le poireau et les champignons. Faire cuire 10 minutes à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Dans la même poêle, faire dorer le poulet et ajouter à nouveau les légumes, le cube émietté et le cidre. Porter à ébullition, couvrir et faire mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les pommes de terre, couvrir et faire cuire 5 minutes, Egoutter et réserver.

Verser le poulet dans un plat à gratin et disposer les tranches de pommes de terre par-dessus. Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur les pommes de terre. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)
POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)
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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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