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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 12:40
BURGER DE LA MER

De retour après un agréable moment passé à me ressourcer en famille...

Il est temps de se remettre à la rédaction de mes recettes. Pour ce qui est de cuisiner, j'ai retrouvé aussitôt le plaisir de passer derrière mes fourneaux, surtout pour préparer ce délicieux burger, qui reste tout à fait dans le cadre de mon alimentation weight watchers...

Je me suis inspiré de la recette trouvée dans le dernier magasine de ww et je l'ai légèrement simplifié.

Pour 4 personnes

11/sp/personne

  • 4 petits pains à hamburger 
  • 240g de poisson blanc (type cabillaud) coupé en dés
  • 240g de crevettes crues décortiquées, coupées en dés
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 50g de pain haché
  • le jus d'1/2 citron
  • 40g de mayonnaise allégée
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • laitue
  • tomates
  • 80g de fromage à tartiner ail et fines herbes Paysan Breton Mme Loik

​Mettre le poisson, les crevettes, les oignons nouveaux, le pain haché, le jus de citron et la mayonnaise dans le bol d'un mixeur. Saler et poivrer. Donner quelques pulsations jusqu'à obtenir une préparation homogène. Former 4 burgers. Les laisser reposer et placer au frais pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. A l'aide d'un pinceau, répartir l'huile d'olive sur les burgers. Les faire cuire 4 à 5 minutes sur chaque face pour qu'ils soient dorés. Baisser le feu au minimum puis poursuivre la cuisson 5 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, faire chauffer quelques minutes au gril ou au grille-pain (tout doux) les pains à hamburger. Tartiner de fromage à tartiner sur les 2 faces intérieurs. Répartir les feuilles de laitue et les tranches de tomates sur la base de chaque pain. Ajouter les burgers de poisson et crevettes puis refermer avec le couvercle du pain à hamburger.

Servir aussitôt avec une salade verte.

BURGER DE LA MER

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 14SP:

- burger de la mer (11sp)

- salade verte et tomate et vinaigrette sans huile (0)

- pannacotta aux myrtilles (3sp)

 

 

BURGER DE LA MER
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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 21:04
POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS (WW)

C'est la pleine saison du petit pois, profitez-en! Pour ma part, j'ai réalisé cette recette le mois dernier avec des petits pois surgelés, ça marche tout autant!

Pour 4 personnes

10SP/personne

  • 125g de polenta instannée (ou précuite)
  • 35cl de lait écrémé
  • 70cl de bouillon de légumes
  • 30g de beurre 41%MG
  • 250g de petits pois surgelés
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide 15%MG
  • 50g de cantal râpé (remplacez par du parmesan si vous n'en avez pas)
  • sel, poivre

Dans une casserole, porter à ébullition 40cl de bouillon de légumes. Ajouter les petits pois et les faire cuire 7 à 8 minutes. Les égoutter en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson.

A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, réaliser une purée de petits pois assez fluide. Ajouter un peu de liquide de cuisson et la crème liquide au fur et à mesure. Filtrer puis réserver.

Dans une autre casserole, porter à ébullition 30cl de bouillon de légums, le lait, le beurre, du sel et du poivre. Verser la polenta en pluie petit à petit sans cesser de remuer pendant 3/4 minutes, le mélange doit rester souple.

Hors du feu, ajouter la purée de petits pois et le cantal râpé. Bien mélanger, rectifier l'assaissonnement si besoin.

Servir immédiatement.

POLENTA CREMEUSE AUX PETITS POIS (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 13SP:

- polenta aux petits pois (10sp)

- 100g d'aiguillettes de canard (2sp)

- salade verte et vinaigrette sans huile (0)

- pomme et kixi (0)

- 1cc de miel (1sp)

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 14:09
CHARLOTTE AUX FRAMBOISES (WW)

Ce n'est pas parce que je suis au régime que je me prive de petites douceurs... Non, je m'adapte! Certes j'en prépare beaucoup moins mais surtout je fais des essais qui s'avèrent très concluants parfois.

Chez Weight Watchers, je trouve pas mal de recette à base d'édulcorant, mais j'avoue je ne suis pas vraiment fan. Le goût ne me plaît pas vraiment et rien de tel qu'une bonne pâtisserie à base de sucre (ok pas très compatible avec le régime hélas!). Je préfère de loin le goût du sucre même léger que de l'édulcorant. Sauf que parfois, lorsque je m'obstine malgré tout à tester une recette à base d'édulcorant, j'ai de bonnes surprises, comme c'était le cas pour cette bûche bavaroise, trouvée une fois de plus chez Vanda. Si vous ne connaissez pas son blog, vous loupez quelque chose!

Pour 8 personnes

4SP/personne

  • 5 feuiles de gélatine
  • 300g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 5 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 12 biscuits rose de Reims
  • 300g de fromage blanc 0%
  • 60g de mascarpone

​Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un bol, faire chauffer 200g de framboises 4 minutes au micro-ondes (puissance 600W). Les mixer avec le jus de citron et 2 cuil. à soupe d'édulcorant. Séparer le coulis en 2, dans 2 bols séparés

Egouter 2 feuilles de gélatine puis les incorporer dans un des 2 bols de coulis de framboises chaud.

Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre de film alimentaire en le faisant dépasser sur les bords.

Verser le coulis de framboises (avec la gélatine) et déposer 6 biscuits côte à côte dans le fond du moule.

Fouetter dans un saladier le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuil. à soupe d'édulcorant. Faire chauffer le reste du coulis réservé, 1 minute au micro-ondes et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant au préalable pour les essorer. Bien mélanger. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc et fouetter. 

Etaler le moitié de cette crème dans le moule. Parsemer de framboises restantes et recouvrir avec le reste de la préparation rose. Disposer par-dessus 6 biscuits en les enfonçant légèrement.

Rabattre le film alimentaire puis poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids par-dessus. Réserver au frais 6h minimum (voire toute une nuit).

Au moment de servir, démouler sur un plat de service et décorer de quelques framboises.

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES (WW)
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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 14:45
POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)

Voilà une recette faite il y a un bon moment maintenant... 

Mais il n'est jamais trop tard pour la partager avec vous! Surtout que celle-ci était super bonne! Elle provient du blog "Légereté et Gourmandises".

Pour 4 personnes

9SP/ personne

  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 poireau émincé
  • 250g de champignons de Paris émincés
  • 450g de blanc de poulet coupé en dés
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 400ml de cidre brut
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 750g de pommes de terre pelées et tranchées finement
  • 1 cuil. à soupe de beurre fondu

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis ajouter le poireau et les champignons. Faire cuire 10 minutes à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Dans la même poêle, faire dorer le poulet et ajouter à nouveau les légumes, le cube émietté et le cidre. Porter à ébullition, couvrir et faire mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les pommes de terre, couvrir et faire cuire 5 minutes, Egoutter et réserver.

Verser le poulet dans un plat à gratin et disposer les tranches de pommes de terre par-dessus. Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur les pommes de terre. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.

POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)
POULET AU CIDRE ET POMMES DE TERRE (WW)
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 09:29
PANNACOTTA LIGHT, COULIS DE FRAISES (WW)

Ces petites pannacottas sont allégées en matières grasse et en sucre. Elles sont beaucoup moins épaisses et compactes que les traditionnelles pannacottas mais se tiennent parfaitement après leur prise au froid, et feront un dessert minceur plutôt étonnant!

Pour 5 pannacottas

8SP/personne

  • 50cl de crème liquide allégée (12% MG), avec de la 5% on passe à 5Sp/personne mais je n'ai pas testé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de sucre

​Pour le coulis de fraises

  • 250g de fraises
  • jus de citron
  • sucre (facultatif)

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et les graines de vanille. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser la crème dans des ramequins, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais toute une nuit.

Le lendemain, au moment de servir, équeuter les fraises et les mixer avec un filet de citron. Goûter et rajouter du sucre si nécessaire (à comptabiliser) puis mixer à nouveau. Servir les pannacottas avec le coulis de fraises.

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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 09:20
GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)

Cela fait un sacré moment que j'ai réalisé ce gâteau, la preuve, nous étions encore avec l'ancienne version weight watchers (les propoints) et niveau points il était plutôt avantageux (4pp, d'après Rachel, puisque c'est sur son blog que j'ai trouvé la recette).

Mais comme je vous la livre aujourd'hui, et que la méthode ww a changé depuis décembre dernier, je vous donne l'équivalence en smartpoints.

Pour 8 personnes

9SP (calculé avec l'appli ww, attention car Rachel a indiqué 7SP sur son blog, là j'avoue que je n'ai pas trouvé le même nombre de sp, et pourtant ça m'aurait bien arrangé!)

  • 150g de chocolat blanc
  • 80g de farine
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 125g de fromage blanc 0%
  • 250g de framboises (fraîches ou surgelées)
GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes puis fouetter ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger.

Monterles blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser l'appareil dans un moule (en silicone de préférence pour éviter de beurrer le moule). Planter les framboises dans la pâte puis enfourner 25 à 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)
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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 15:01
POLENTA FONDANTE ET FOIES DE VOLAILLE (WW)

Les foies de volailles, j'ai pour habitude de les manger dans une salade composée, mais j'avoue que je n'avais jamais songé les cuisiner comme une viande.

Mais heureusement, je suis tombée sur la recette de Vanda et là tout a changé! 

Ce plat est délicieux, la polenta est bien crémeuse et les fois de volailles sont divins avec leur petite sauce

Pour 4 personne

9SP/ personne

  • 130g de polenta crue
  • 600g de foies de volaille
  • 2 oignons
  • 50g de bacon
  • 700ml + 200ml d'eau
  • 2CS de crème fraîche liquide à 15% MG
  • 1CS de vin blanc
  • 1 Kub or
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • sel, poivre

​Peler les oignons et les hacher. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec 1 cuil. à café d'huile et les laisser compoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Couper le bacon en lanières. Dans la poêle, lorsque les oignons sont cuits, ajouter le bacon et les foies de volaille. Débarrasser puis déglacer la poêle avec le vin blanc. Diluer le fond de volaille dans 200ml d'eau puis l'ajouter à la poêle. Si le jus est trop liquide, mélanger la maïzena dans un petit bol avec un peu du jus de la casserole puis reverser dans la casserole. Remettre les foies et le bacon dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes environ (sans couvrir).

Préparer la polenta: Dans une casserole, faire chauffer 700ml d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Dès l'ébullition, verser la polenta en pluie en remuant vivement. Laisser cuire 3 minutes tout en continuant de fouetter. Stopper la cuisson. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir la polenta accompagnée des foies de volaille.

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 12:33
CRUMPETS A L'ANGLAISE (WW)

Pour le petit déjeuner, je suis assez classique, non pas que je manque de temps car si je le voulais, rien qu'en me levant un petit peu plus tôt, je pourrais prendre le temps de me concocter de délicieux petits déjeuner. C'est juste que très souvent, le matin j'ai la flemme... A moitié endormie, je traîne les pattes et j'attends que mon bol de café au lait fasse de l'effet... Dans ce genre de situation, je prends donc très souvent un bol de café avec une cuillère de crème liquide, du pain, du beurre, de la confiture et un fruit.

Mais lorsque je suis hyper motivée, comme c'était le cas cet autre matin-là (on peut les compter sur les doigts de la main ces matinées là hein...), je me fais un petit déjeuner plaisir, pour le ventre mais aussi pour les yeux. C'est vrai un joli visuel c'est tout de suite plus appétissant! Et lorsque ça tient bien au corps jusqu'au repas suivant, que demander de plus?

Cette fois-ci, j'ai donc testé la recette des crumpets de Cuisine Ma-Ligne, et je les ai juste adoré! Il faut vraiment que je me botte les fesses plus souvent parce que ça valait vraiment le coup!

Pour 2 personnes

7SP/ personne

  • 125g de farine
  • 100ml d'eau tiède
  • 100ml de lait écrémé tiède
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive

​La veille au soir, dans un saladier, mélanger la farine, l'édulcorant, la levure, le sel, l'eau et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante toute une nuit (45 minutes minimum).

Le lendemain matin, faire chauffer une cuil. à café d'huile puis verser 2 cuil. à soupe de pâte pour un crumpet en espaçant bien (utiliser un cercle à pâtisserie pour former des crumpets de taille identique: poser votre cercle directement dans la poêle, verser vos 2 cuillères de pâtes et retirer le cercle). Laisser cuire 1 à 2 minutes environ de chaque côté. Renouveler l'opération une seconde fois en rajouter la 2ème cuillère d'huile pour ne pas que ça accroche.

Servir chaud

Pour une idée de petit déjeuner à 12sp:

  • café avec 1 cuil. à café de crème liquide 15% (1sp)
  • crumpets (pour ma part, avec la taille de mes cercles j'en ai obtenu 3 gros) (7sp)
  • 1 cuil. à café de confiture allégée (1sp)
  • 2 cuil. à café de miel (3sp): une pour la salade de fruits et une pour les crumpets
  • myrtilles, framboises et fraises (0)

CRUMPETS A L'ANGLAISE (WW)
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 13:44
ASSIETTE MEXICAINE (WW)

Oui je sais le temps ne s'y prête pas et tout et tout... Oui sauf que moi j'ai envie d'y croire... Je les attend avec impatience mes salades composées, avec le soleil sur la terrasse et la bonne humeur qui va avec...

Alors pour faire venir le soleil, je vous propose une assiette composée, d'après une idée que j'ai trouvé sur instagram (merci Wendy).

Il n'y a pas vraiment de recette à proprement parlé, je vous livre plutôt la composition de cette assiette et après à vous de vous amuser!

Pour 1 personne

12SP/ personne

  • une poignée de salade (0)
  • 80g d'avocat (4sp)
  • 25g de mozzarella (2sp)
  • 100g d'aiguillettes de poulet (2sp)
  • 15g de tortilla chips (2sp)
  • 1 cuil. à café de miel (1sp)
  • 1 cuil. à café de sauce barbecue (0)
  • 40g de cancoillotte (1sp)

Pour la vinaigrette, chauffer ensemble le miel et la sauce barbecue.

Dresser votre assiette puis arroser du mélange miel-sauce barbecue et d'un peu de cancoillotte chauffée quelques secondes au micro-ondes.

C'est vite prêt, c'est beau et c'est bon!

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 12:58
"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

Pizza, elle n'en a que le nom car on est bien loin de la traditionnelle pizza avec la croûte croquante. Donc oui on peut l'appeller "pizza" pour sa forme mais ça s'arrête là. Ceci dit, cette recette, trouvée dans le dernier magasine de Weight Watchers, à l'avantage d'être bien complète et de tenir bien au corps, pour seulement 9SP/ personne!

Je vous conseille tout de même quelques légères modifications: je remplacerais volontier le bleu d'Auvergne par un fromage à pâte persillée plus prononcé, genre roquefort, car j'avoue qu'on ne sentait qu'à peine le goût. Je pense qu'on pourrait y rajouter du bacon fumé également pour avoir un petit goût plus corsé (tout ça en recalculant le nombre de sp bien entendu!).

Pour 4 personnes

9SP/Personne

  • 2 cuil. à café d'huile de tournesol (ou huile d'olive)
  • 700ml de bouillon de légumes préparé avec une tablette
  • 150g de polenta
  • 50g de parmesan râpé
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • les feuilles hachées de 4 brin de thym frais (que j'ai remplacé par des herbes de Provence)
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 250g de champignons
  • 200g de tomates cerises
  • 60g de bleu d'Auvergne émietté
  • 35g de roquette

 

"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

​A l'aide d'un pinceau, étaler une cuil. à café d'huile sur 2 plaques de cuisson (je conseille de cuire chaque "pizza" sur une plaque différente plutôt que 2 par plaque, comme précisé dans le magasine, car attention au démoulage, elles sont hyper fragiles).

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, ajouter la polenta. Laisser mijoter 5 minutes, en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et homogène. Incorporer 40g de parmesan, la moitié de l'ail et la moitié du thym. Saler et poivrer. Diviser la préparation sur les plaques de cuisson et l'étaler pour former 4 disques de polenta d'un diamètre de 20 à 25 cm de diamètre et 5mm à 1cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, verser l'huile restante dans une poêle, ajouter l'oignon, l'ail et le thym restants et faire cuire 5 minutes. Rajouter progressivement un peu d'eau pour que les oignons soient fondants. Ajouter ensuite les champignons, saler, poivrer puis laisser cuire 5 à 8 minutes.

Répartir la préparation aux champignons sur les disques de polenta, ajouter les tomates cerise, le parmesan restant et le bleu. Placer les plaques sous le grill (préchauffé au préalable) et faire cuire 5 minutes envriron. Répartir les feuilles de roquette sur les "pizzas" et servir sans attendre.

"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 11SP:

- "pizza" de polenta au bleu, tomates cerises, champignons et roquette (9sp)

- salade de roquette et vinaigrette sans huile (0)

- un fromage blanc 0% (1sp), 1cuil. à café de sucre (1sp) et des framboises

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