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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 09:29
PANNACOTTA LIGHT, COULIS DE FRAISES (WW)

Ces petites pannacottas sont allégées en matières grasse et en sucre. Elles sont beaucoup moins épaisses et compactes que les traditionnelles pannacottas mais se tiennent parfaitement après leur prise au froid, et feront un dessert minceur plutôt étonnant!

Pour 5 pannacottas

8SP/personne

  • 50cl de crème liquide allégée (12% MG), avec de la 5% on passe à 5Sp/personne mais je n'ai pas testé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de sucre

​Pour le coulis de fraises

  • 250g de fraises
  • jus de citron
  • sucre (facultatif)

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et les graines de vanille. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser la crème dans des ramequins, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais toute une nuit.

Le lendemain, au moment de servir, équeuter les fraises et les mixer avec un filet de citron. Goûter et rajouter du sucre si nécessaire (à comptabiliser) puis mixer à nouveau. Servir les pannacottas avec le coulis de fraises.

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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 09:20
GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)

Cela fait un sacré moment que j'ai réalisé ce gâteau, la preuve, nous étions encore avec l'ancienne version weight watchers (les propoints) et niveau points il était plutôt avantageux (4pp, d'après Rachel, puisque c'est sur son blog que j'ai trouvé la recette).

Mais comme je vous la livre aujourd'hui, et que la méthode ww a changé depuis décembre dernier, je vous donne l'équivalence en smartpoints.

Pour 8 personnes

9SP (calculé avec l'appli ww, attention car Rachel a indiqué 7SP sur son blog, là j'avoue que je n'ai pas trouvé le même nombre de sp, et pourtant ça m'aurait bien arrangé!)

  • 150g de chocolat blanc
  • 80g de farine
  • 4 oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 125g de fromage blanc 0%
  • 250g de framboises (fraîches ou surgelées)
GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)

Préchauffer le four th.180°C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes puis fouetter ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger.

Monterles blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser l'appareil dans un moule (en silicone de préférence pour éviter de beurrer le moule). Planter les framboises dans la pâte puis enfourner 25 à 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

GATEAU FONDANT FRAMBOISES, CHOCOLAT BLANC (WW)
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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 15:01
POLENTA FONDANTE ET FOIES DE VOLAILLE (WW)

Les foies de volailles, j'ai pour habitude de les manger dans une salade composée, mais j'avoue que je n'avais jamais songé les cuisiner comme une viande.

Mais heureusement, je suis tombée sur la recette de Vanda et là tout a changé! 

Ce plat est délicieux, la polenta est bien crémeuse et les fois de volailles sont divins avec leur petite sauce

Pour 4 personne

9SP/ personne

  • 130g de polenta crue
  • 600g de foies de volaille
  • 2 oignons
  • 50g de bacon
  • 700ml + 200ml d'eau
  • 2CS de crème fraîche liquide à 15% MG
  • 1CS de vin blanc
  • 1 Kub or
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • sel, poivre

​Peler les oignons et les hacher. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec 1 cuil. à café d'huile et les laisser compoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Couper le bacon en lanières. Dans la poêle, lorsque les oignons sont cuits, ajouter le bacon et les foies de volaille. Débarrasser puis déglacer la poêle avec le vin blanc. Diluer le fond de volaille dans 200ml d'eau puis l'ajouter à la poêle. Si le jus est trop liquide, mélanger la maïzena dans un petit bol avec un peu du jus de la casserole puis reverser dans la casserole. Remettre les foies et le bacon dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes environ (sans couvrir).

Préparer la polenta: Dans une casserole, faire chauffer 700ml d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Dès l'ébullition, verser la polenta en pluie en remuant vivement. Laisser cuire 3 minutes tout en continuant de fouetter. Stopper la cuisson. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir la polenta accompagnée des foies de volaille.

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 12:33
CRUMPETS A L'ANGLAISE (WW)

Pour le petit déjeuner, je suis assez classique, non pas que je manque de temps car si je le voulais, rien qu'en me levant un petit peu plus tôt, je pourrais prendre le temps de me concocter de délicieux petits déjeuner. C'est juste que très souvent, le matin j'ai la flemme... A moitié endormie, je traîne les pattes et j'attends que mon bol de café au lait fasse de l'effet... Dans ce genre de situation, je prends donc très souvent un bol de café avec une cuillère de crème liquide, du pain, du beurre, de la confiture et un fruit.

Mais lorsque je suis hyper motivée, comme c'était le cas cet autre matin-là (on peut les compter sur les doigts de la main ces matinées là hein...), je me fais un petit déjeuner plaisir, pour le ventre mais aussi pour les yeux. C'est vrai un joli visuel c'est tout de suite plus appétissant! Et lorsque ça tient bien au corps jusqu'au repas suivant, que demander de plus?

Cette fois-ci, j'ai donc testé la recette des crumpets de Cuisine Ma-Ligne, et je les ai juste adoré! Il faut vraiment que je me botte les fesses plus souvent parce que ça valait vraiment le coup!

Pour 2 personnes

7SP/ personne

  • 125g de farine
  • 100ml d'eau tiède
  • 100ml de lait écrémé tiède
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe d'édulcorant
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive

​La veille au soir, dans un saladier, mélanger la farine, l'édulcorant, la levure, le sel, l'eau et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante toute une nuit (45 minutes minimum).

Le lendemain matin, faire chauffer une cuil. à café d'huile puis verser 2 cuil. à soupe de pâte pour un crumpet en espaçant bien (utiliser un cercle à pâtisserie pour former des crumpets de taille identique: poser votre cercle directement dans la poêle, verser vos 2 cuillères de pâtes et retirer le cercle). Laisser cuire 1 à 2 minutes environ de chaque côté. Renouveler l'opération une seconde fois en rajouter la 2ème cuillère d'huile pour ne pas que ça accroche.

Servir chaud

Pour une idée de petit déjeuner à 12sp:

  • café avec 1 cuil. à café de crème liquide 15% (1sp)
  • crumpets (pour ma part, avec la taille de mes cercles j'en ai obtenu 3 gros) (7sp)
  • 1 cuil. à café de confiture allégée (1sp)
  • 2 cuil. à café de miel (3sp): une pour la salade de fruits et une pour les crumpets
  • myrtilles, framboises et fraises (0)

CRUMPETS A L'ANGLAISE (WW)
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 13:44
ASSIETTE MEXICAINE (WW)

Oui je sais le temps ne s'y prête pas et tout et tout... Oui sauf que moi j'ai envie d'y croire... Je les attend avec impatience mes salades composées, avec le soleil sur la terrasse et la bonne humeur qui va avec...

Alors pour faire venir le soleil, je vous propose une assiette composée, d'après une idée que j'ai trouvé sur instagram (merci Wendy).

Il n'y a pas vraiment de recette à proprement parlé, je vous livre plutôt la composition de cette assiette et après à vous de vous amuser!

Pour 1 personne

12SP/ personne

  • une poignée de salade (0)
  • 80g d'avocat (4sp)
  • 25g de mozzarella (2sp)
  • 100g d'aiguillettes de poulet (2sp)
  • 15g de tortilla chips (2sp)
  • 1 cuil. à café de miel (1sp)
  • 1 cuil. à café de sauce barbecue (0)
  • 40g de cancoillotte (1sp)

Pour la vinaigrette, chauffer ensemble le miel et la sauce barbecue.

Dresser votre assiette puis arroser du mélange miel-sauce barbecue et d'un peu de cancoillotte chauffée quelques secondes au micro-ondes.

C'est vite prêt, c'est beau et c'est bon!

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 12:58
"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

Pizza, elle n'en a que le nom car on est bien loin de la traditionnelle pizza avec la croûte croquante. Donc oui on peut l'appeller "pizza" pour sa forme mais ça s'arrête là. Ceci dit, cette recette, trouvée dans le dernier magasine de Weight Watchers, à l'avantage d'être bien complète et de tenir bien au corps, pour seulement 9SP/ personne!

Je vous conseille tout de même quelques légères modifications: je remplacerais volontier le bleu d'Auvergne par un fromage à pâte persillée plus prononcé, genre roquefort, car j'avoue qu'on ne sentait qu'à peine le goût. Je pense qu'on pourrait y rajouter du bacon fumé également pour avoir un petit goût plus corsé (tout ça en recalculant le nombre de sp bien entendu!).

Pour 4 personnes

9SP/Personne

  • 2 cuil. à café d'huile de tournesol (ou huile d'olive)
  • 700ml de bouillon de légumes préparé avec une tablette
  • 150g de polenta
  • 50g de parmesan râpé
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • les feuilles hachées de 4 brin de thym frais (que j'ai remplacé par des herbes de Provence)
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 250g de champignons
  • 200g de tomates cerises
  • 60g de bleu d'Auvergne émietté
  • 35g de roquette

 

"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

​A l'aide d'un pinceau, étaler une cuil. à café d'huile sur 2 plaques de cuisson (je conseille de cuire chaque "pizza" sur une plaque différente plutôt que 2 par plaque, comme précisé dans le magasine, car attention au démoulage, elles sont hyper fragiles).

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, ajouter la polenta. Laisser mijoter 5 minutes, en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et homogène. Incorporer 40g de parmesan, la moitié de l'ail et la moitié du thym. Saler et poivrer. Diviser la préparation sur les plaques de cuisson et l'étaler pour former 4 disques de polenta d'un diamètre de 20 à 25 cm de diamètre et 5mm à 1cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, verser l'huile restante dans une poêle, ajouter l'oignon, l'ail et le thym restants et faire cuire 5 minutes. Rajouter progressivement un peu d'eau pour que les oignons soient fondants. Ajouter ensuite les champignons, saler, poivrer puis laisser cuire 5 à 8 minutes.

Répartir la préparation aux champignons sur les disques de polenta, ajouter les tomates cerise, le parmesan restant et le bleu. Placer les plaques sous le grill (préchauffé au préalable) et faire cuire 5 minutes envriron. Répartir les feuilles de roquette sur les "pizzas" et servir sans attendre.

"PIZZA" DE POLENTA AU BLEU, TOMATES CERISES, CHAMPIGNONS ET ROQUETTE (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 11SP:

- "pizza" de polenta au bleu, tomates cerises, champignons et roquette (9sp)

- salade de roquette et vinaigrette sans huile (0)

- un fromage blanc 0% (1sp), 1cuil. à café de sucre (1sp) et des framboises

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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 13:20
PIZZA WRAP A L'ITALIENNE, VERSION 2 (WW)

Celle-ci, je l'ai appelé "version 2", car il y a quelques jours, je vous en proposais déjà une version (qui n'était pas tout à fait italienne d'ailleurs, mais soit...passons!).

Cette fois-ci, elle se compose donc de jambon d'Aoste, de tomates séchées, de copeaux de parmesan, et d'asperges, et c'est un vrai délice!

Et comme la saison de l'asperge est assez courte, je n'attends pas des lustres pour la publier, ainsi j'espère que cela vous donnera une nouvelle idée pour vous régaler, les calories en moins!

Pour 1 personne

11SP/ personne

  • 1 galette de blé wrap (marque old el paso)
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche allégée 15% MG
  • 6/7 asperges
  • 1 tranche de jambon d'Aoste
  • 4 tomates séchées conservées dans l'huile
  • 20g de copeaux de parmesan

​Commencer par couper le pied terreux des asperges, puis éplucher les tiges. Les couper en 2, les tiges d'un côté et les têtes de l'autre. Dans un grand volume d'eau salé, plonger en premier les tiges 10 minutes dans l'eau frémissante. Ajouter ensuite les têtes d'asperge 10 minutes supplémentaires. Piquer à l'aide d'un couteau, pour vérifier la cuisson, elles doivent être tendres, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Egoutter aussitôt et plonger les asperges dans un grand volume d'eau froide pour stopper la cuisson. 

Préchauffer le four th.210°C. Etaler la cuillère de crème fraîche sur la galette de blé wrap. Hacher finement les tomates séchées et le jambon d'Aoste et répartir uniformément sur la pizza wrap. Couper les tiges des asperges en petits dés et disposer sur la pizza, ainsi que les têtes d'asperges. Parsemer de quelques copeaux de parmesan (en réserver quelques un que vous déposerez sur la pizza cuite). 

Enfourner 7 à 8 minutes. A la sortie du four, parsemer d'une pointe de fleur de sel et des copeaux de parmesan réservés.

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12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 12:51
WEIGHT WATCHERS ET MOI : BILAN DES 6 MOIS

Aujourd'hui, cela fait 6 mois tout pile que j'ai démarré Weight Watchers! Alors forcément, même si la pesée officielle de la semaine, c'était hier, j'ai tout de même voulu remonter dessus ce matin pour voir le nombre de kilos qui se sont envolés en exactement 6 mois: 15kg tout rond!!! C'est pas une belle récompense ça???

Donc, comme je suis finalement hyper sérieuse depuis plusieurs mois, les efforts payent. Et pourtant, j'ai fais quelques entorses au régime durant ces 6 mois, c'est le secret pour tenir dans la durée, et la volonté de reprendre aussitôt le droit chemin derrière, cela va de soit!

Et pour muscler ce corps tout flasque (après la naissance de bébé n°2) , j'ai également entamé le top body challenge il y a 1 mois 1/2. J'en suis donc à la moitié du programme mais j'avoue que même si c'est difficile (on n'a rien sans rien), je commence déjà à voir du résultat

Mais ce qui me motive aussi, c'est de partager avec vous mes menus, mes découvertes et mes recettes, testées ou créees pour l'occasion. Ici, sur ce blog, je vous dévoile au fur et à mesure des recettes avec le nombre de points ww (en SP, nouvelle version depuis décembre 2015 ). Mais vous pouvez également me suivre sur instagram, où je partage avec vous mes menus du jour, plus ou moins élaborés, car il ne faut pas se leurrer, cuisiner tous les jours, c'est pas toujours évident...

Si vous voulez me rejoindre sur Instagram, c'est par ici: CLIC

Bref, 15kg c'est super! Mais on garde l'objectif en tête et on ne lâche rien!

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 08:17
BLINIS A LA BANANE (WW)

J'ai repéré cette idée sur le net à plusieurs endroits et forcément j'ai été emballé par la simplicité de la réalisation et du peu de points qu'elle rapporte avec la méthode Weightwatchers. Forcément je ne peux pas m'empêcher de la partager avec vous!

J'ai juste rajouté une cuil. à café de Maïzena pour éviter le goût de l'oeuf car j'avais peur d'avoir le goût de l'omelette dans la bouche, impeccable!

Pour une personne

3SP/ personne

  • 1 banane
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 1 cuil. à café de beurre à 41% MG

​Peler la banane et l'écraser à la fourchette. Mélanger au fouet avec l'oeuf et la Maïzena pour obtenir une pâte homogène (vous pouvez aussi mélanger tout les ingrédients au mixeur).

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre et déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser cuire 1 à 2 minutes à feu moyen puis retourner et laisser cuire à nouveau environ 1 minute. Déposer sur une assiette et servir tiède ou froid.

Voici une idée de déjeuner complet pour 8SP:

- Café + 1CS de crème liquide allégée 15% (1sp)

- blinis à la banane (3sp)

- 1 cc de nutella (3sp), ça c'est pour la petite dose de plaisir!

- un fromage blanc 0% (1sp)

- un kiwi (0)

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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 12:16
PIZZA WRAP A L'ITALIENNE (WW)

A l'italienne, je vous l'accorde, elle n'en a que le nom... A vrai dire, je ne savais pas trop comment l'appeller celle-ci, mais je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous.

Oui car chez nous, tous les vendredi soir, c'est pizza, sur le canapé, avec les doigts, bref on oublie toutes les bonnes manières... On se la joue cool! Pour le plus grand bonheur de ma mini miss...

Et donc pour moi, et pour ne pas passer à côté d'une frustration sans nom, je me fais ma propre "pizza", avec ce que je trouve dans le placard et le frigo et j'improvise.

Vendredi, elle avait donc une saveur un peu italienne avec la tomate et la roquette, mais elle était surtout délicieuse et c'est le plus important!

Pour une personne:

11SP/personne

  • une galette de blé wrap (marque old el paso)
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche allégée à 15%MG
  • 60g de bacon
  • une tranche de leerdamer léger
  • 15g de gruyère râpé
  • quelques tomates cerises
  • quelques feuilles de roquette

Préchauffer le four th.210°C.

​Etaler la galette de blé sur une plaque de four, la badigeonner de crème. Emincer le bacon finement ainsi que la tranche de leerdamer et parsemer sur la galette. Disposer les tomates cerises coupées en 2. Saupoudrer de gruyère râpé puis enfourner 7 minutes.

A la sortie du four, déposer les feuilles de roquette par-dessus et servir aussitôt.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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