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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 21:05
MADELEINES AU CHOCOLAT (WW)

S'il y a bien une chose que j'ai apprise depuis que je suis au régime, c'est qu'il faut s'accorder de petits plaisirs pour tenir sur la durée...

Et pour ma part, je suis très bec sucrée. Difficile dans les débuts de ne pas grignoter au goûter.D'ailleurs, lorsque l'envie me prend, je prépare un goûter allégé en points (et donc en calories) histoire de rester dans les clous.

Résultat aucune frustration, et cela fait 4 mois que ça dure!

Ces madeleines au chocolat, je les ai trouvé chez Gwladys Cooking, elles sont très moelleuses en bouche. 

Pour 14/15 madeleines

  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 60g de beurre allégé à 41% MG

Mélanger la farine, la levure et le cacao. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange farine, levure, cacao puis incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Déposer la pâte dans les empreintes du moule à madeleines et laisser reposer au frais 15 à 30 minutes (la pâte doit refroidir pour provoquer le choc thermique à la cuisson et ainsi vous obtiendrez de belles bosses)

Préchauffer le four th. 200°C. Enfourner 8 à 10 minutes, surveiller la cuisson. Démouler et laisser refroidir.

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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 14:17
SALADE ROQUEFORT-POIRE-NOIX (WW)

L'association roquefort poire est juste divine! Voici une idée de salade composée qui constitue un plat complet...

Pour 2 personnes

9SP/personne

  • 100ml de lait écrémé
  • 60g de roquefort
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 2 tranches de jambon (ou blanc de poulet)
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 poires
  • 1 endive
  • 125g de jeunes pousses
  • sel, poivre

Préparer la sauce blanche: Dans un bol, diluer la Maïzena avec un peu de lait puis verser dans une casserole la totalité du lait avec le roquefort et laisser fondre entièrement. Mélanger au fouet. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Pendant ce temps, déposer la salade dans un saladier. Nettoyer l'endive et la couper en petits morceaux. Peler la poire, retirer le coeur. Couper une poire en petits dés et l'autre en tranches pour la décoration. Ajouter l'endive et les morceaux de poire dans la salade.

Verser la sauce blanche sur le mélange de salade et remuer l'ensemble.

Dans 2 assiettes creuses, déposer le mélange de salade dans chaque assiette. Ajouter une tranche de jambon haché en petits morceaux par assiette, 1/2 poire. Parsemer du restant de roquefort (15g par assiette) et des cerneaux de noix concassés. Terminer par une pointe de fleur de sel et servir aussitôt.

SALADE ROQUEFORT-POIRE-NOIX (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 12SP

- Salade roquefort-poire- noix (9SP)

- 50g de pain (3SP)

- une pomme (0)

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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 13:19
TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Depuis que j'ai commencé la méthode Weight Watchers (WW) il y a 3 mois 1/2, je n'en finis plus de cuisiner (désolé, j'ai d'ailleurs énormément de retard au niveau de mes publications, un peu de patience)... Il faut dire que j'adore ça et ce n'est pas prêt de changer. Mais je cuisine différemment, et je mange aussi différemment (plus de fruits et de légumes) et le résultat est là, déjà 11kg de perdu, mais tout en continuant de me faire plaisir.

J'ai testé cette fois-ci la tarte aux brocolis et camembert que j'ai repéré chez Vanda.Son blog est une mine d'or pour tous ceux qui suivent WW. J'ai suivi sa recette à la lettre et même si la pâte brisée ne vaut pas une bonne pâte brisée au beurre faite maison, j'avoue que je suis quand même super contente de voir que je peux continuer à préparer des tartes salées sans faire exploser mon compteur de calories.

J'ai juste préféré mixer mes brocolis avant de les incorporer à mon appareil, ainsi, elle a été apprécié de tous, et même ma choupette qui a 5 ans 1/2 s'est resservie!

Pour 4 personnes 11SP/ part

Pour 6 personnes 7SP/ part

Pour le calcul en propoint, je vous invite à vous rendre sur son blog

Pour la pâte à tarte

  • 120g de farine
  • 40g de beurre allégé à 41% MG
  • 1 petit suisse 0%
  • 40ml d'eau
  • sel

​Pour la garniture

  • 600g de brocolis
  • 150g de camembert allégé
  • 200g de crème fraîche épaisse à 5% MG
  • 3oeufs
  • sel, poivre
TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Préchauffer le four th. 180°C

Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble dans un récipient la farine, le beurre ramolli, le petit suisse et l'eau. Ajouter du sel et malaxer le tout. Former une boule et placer au frais 1h.

Faire chauffer un grand volume d'eau salé et plonger les bouquets de brocolis et les faire cuire 20 minutes environ, piquer à l'aide d'un couteau, ils doivent être fondants. Egoutter et réserver. Mixer ensuite finement dans le bol d'un robot mixeur.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, sel et poivre. Incorporer la purée de brocolis et mélanger le tout.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte légèrement beurré avec du beurre allégé ou recouvert d'une feuille de cuisson. Verser l'appareil aux brocolis par-dessus. Couper le camembert en morceaux et l'enfoncer dans la préparation.

Faire cuire au four 30 minutes environ (vérifier la cuisson en fonction du four).

TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 8SP seulement:

- pamplemousse en entree(0)
- 1/6ème de la tarte brocolis-camembert (7sp), salade avec vinaigrette à l'orange (0), 1 tranche de saumon fumé, soit 35g (1sp)
- orange en dessert (0)

Pour la vinaigrette à l'orange, je ne mets plus d'huile, je fais tout simple mais elle est très parfumée et surtout elle ne coûte aucun point: je mélange ensemble 1/2 cuil. à café de moutarde avec une cuil. à café de vinaigre (au choix, pour ma part, j'ai mis du vinaigre parfumé à la vanille) et je rallonge ma vinaigrette avec du jus d'orange pressé, sel et poivre.

Bon appétit!

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 13:16
RISOTTO AUX POIREAUX ET AUX NOIX DE SAINT JACQUES SNACKEES (WW)

Bientôt la Saint Valentin...Difficile de concilier régime et plat festif? Pas tant que ça! Il suffit d'opter pour des crustacés, accompagnés d'un risotto aux poireaux fondants... 

Pour 5 personnes

9SP/personne

  • 150g de riz spécial risotto (cru)
  • 4 blancs de poireaux
  • 80cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g de noix de saint jacques
  • 120g de parmesan râpé
  • 3 cuil. à café de beurre à 41% MG
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG

Préparer le bouillon de légumes, faire revenir l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon pour qu'il soit entièrement dissout. Réserver.

​Préparer les blancs de poireaux, les laver et les hacher finement. Les faire revenir dans une poêle à sec quelques minutes à feu moyen puis ajouter 10cl de bouillon de légumes. Laisser mitonner à feu moyen pendant 15 minutes environ. Les poireaux doivent être fondants et presques cuits.

Ajouter ensuite le riz directement avec les poireaux. Mélanger à l'aide d'un cuillère en bois et ajouter une louche de bouillon. Laisser le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Si ce n'est pas le cas, rajouter encore un peu d'eau et prolonger la cuisson. Lorsque le riz est cuit et les poireaux bien fondants, baisser le feu puis incorporer le parmesan, 2 cuil. à café de beurre et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et mélanger le tout. Stopper la cuisson et réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec une cuil. à café de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir les noix de saint jacques quelques minutes à feu vif de chaque côté (attention de ne pas trop cuire les noix de saint jacques pour ne pas qu'elles deviennent élastiques, 1 à 2 minutes suffisent en les retournant régulièrement).

Servir aussitôt le risotto aux poireaux accompagné des noix de saint jacques. Parsemer de fleur de sel (ou comme sur la photo si vous avez du sel d'Hawaï) et d'un tour de moulin à poivre.

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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 17:06
PETIT FONDANT AU CHOCOLAT, COEUR COULANT (WW)

Voilà déjà 3 mois que j'ai commencé la méthode Weight Watchers et déjà une semaine que j'ai passé le cap des 10kg perdus! Il y a de quoi être fier de soi non?

Et pourtant, je me fais de petits plaisirs régulièrement comme cette petite merveille chocolatée, qui était par exemple au goûter aujourd'hui. Du pur bonheur en bouche!

Cette recette est extraite du livre "Chocolat, Morceaux choisis" de Weight Watchers, j'ai juste doublé les quantités car j'ai des gourmands à la maison.

Pour 6 personnes

8SP/personne

  • 30g de beurre à 41% de MG
  • 120g de chocolat noir (prendre du bon chocolat pour obtenir un dessert de qualité, de préférence)
  • 2 oeufs
  • 20g de sucre en poudre
  • 20g de farine

​Préchauffer le four th.180°C.

Déposer le beurre dans un saladier et faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter au beurre puis faire fondre encore quelques secondes. Mélanger l'ensemble.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu, la farine et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans 6 empreintes en silicone et faire cuire 8 à 9 minutes environ.

Les fondants doivent être cuits sur les bords et encore coulants au centre.

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déguster aussitôt.

PETIT FONDANT AU CHOCOLAT, COEUR COULANT (WW)
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 13:36
TARTIFLETTE A LA CANCOILLOTTE

Les plats d'hiver, bien caloriques... Forcément quand on essaye de perdre du poids, on essaye un peu de les oublier.... Tartiflette, raclette, il vaut mieux ne plus y songer sous peine d'exploser le compteur des calories...

Mais quand on est gourmande et que l'on aime se faire plaisir, et surtout quand on n'a pas trop envie de cuisiner des brocolis vapeur à ses invités, on peut facilement opter pour cette délicieuse tartiflette crémeuse mais finalement très peu calorique... Tout le monde n'y voit que du feu!

Pour 8 personnes

9SP/ personne

  • 1,6kg de pommes de terre
  • 3 ou 4 oignons
  • 200g d'alumettes de bacon
  • 20cl de vin blanc
  • 3 pots de cancoillotte (soit 750g)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

Peler les pommes de terre et les couper en gros dés. Les faire cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils commencent à caraméliser, ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. Ajouter un peu d'eau si le vin blanc ne suffit pas. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le bacon et mélanger quelques minutes sur feu moyen.

Egoutter les pommes de terre et les ajouter au mélange oignons-bacon. Rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four th.210°C. Verser le mélange dans un grand plat à gratin. Faire réchauffer la cancoillotte quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle soit coulante et la répartir sur le gratin. Enfourner 20 minutes environ et servir avec une salade verte.

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 14:05
PATES AUX BLETTES, JAMBON ET BOURSIN CUISINE (WW)

Les blettes, c'est pas toujours évident de les associer en cuisine, je trouve ça plutôt fade. Mais blanchies puis revenues à la poêle avec d'autres ingrédients, c'est tout bonnement délicieux!

Ici, les pâtes sont cuites dans un bouillon, façon risotto. Accompagnées de jambon, on a ici un plat complet et pas trop calorique. Le Boursin Cuisine apporte du crémeux, voilà un plat excellent!

On peut parfaitement remplacer les blettes par des épinards frais.

Pour 4 personnes

12SP/ personne

  • 250g de pâtes crues
  • 650ml d'eau
  • 1 cube de bouillon Knorr
  • 350g de blettes blanchies dans l'eau (côte et vert)
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de Boursin Cuisine
  • 4 tranches de jambon (soit 160g)
  • 50g de gruyère

​Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon pour qu'il soit entièrement dissous.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les blettes coupées finement (préalablement blanchis dans l'eau pendant 20 minutes environ). Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. 

Ajouter les pâtes et quelques louches de bouillon, de manière à recouvrir les pâtes. Laisser le bouillon s'évaporer entièrement avant d'en rajouter à nouveau. Mélanger régulièrement. 

Lorsque les pâtes sont cuites et le bouillon entièrement évaporé, ajouter le jambon coupé en morceau puis incorporer le Boursin Cuisine. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le gruyère râpé et servir aussitôt.

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 13:19
GRATIN DE COURGETTES AU BLEU (WW)

Un plat sans viande mais qui peut parfaitement composer un plat entier étant donné l'apport en fromage. Accompagné d'une salade, il constitue parfaitement un plat complet. Une recette inspirée de celle-ci.

Pour 4 personnes

10SP/ personne

  • 4 courgettes
  • 100g de bleu d'Auvergne
  • 50g de gruyère râpé
  • 20cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG
  • 20cl de crème liquide à 12% MG
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Faire fondre le bleu et la crème fraîche épaisse dans une casserole à feu doux. Mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite la crème liquide. Aux premiers frémissements, éteindre le feu et réserver.

Pendant ce temps, couper les extrémités des courgettes et les peler. Détailler ensuite en rondelles. 

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire suer les courgettes dans l'huile d'olive. Lorsque les courgettes sont bien fondantes, ajouter l'ail haché, le persil, saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes environ.

Préchauffer le four th.230°C. Incorporer les courgettes dans la crème au bleu puis verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 10 minutes environ.

 

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:01
PATES AU CERVELAS ET CAROTTES (WW)

Depuis que j'ai commencé Weight Watchers, il y a déjà 2 mois, je cuisine des choses beaucoup plus simples et j'aime énormement piocher des idées chez Gwladys Cooking, car ses recettes sont rapides à réaliser et me correspondent plutôt bien, comme celle-ci. Une recette qui a plu à toute la famille...

Pour 4 personnes

12SP/personne

  • 150g de pâtes crues
  • 450g de carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide à 12% MG
  • 300ml d'eau
  • 100g de cervelas
  • 10g de parmesan
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faire bouillir l'eau avec le bouillon de volaille. Réserver.

​Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive pour les faire dorer. Baisser le feu et ajouter progressivement le bouillon jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. 

Ajouter les pâtes aux carottes, puis le cervelas coupé en petits morceaux. Terminer en incorporant la crème liquide et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 14:20
GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)

Régime, ré-équilibrage, ou pas... Je reste gourmande quoiqu'il arrive et je ne fais pas l'impasse sur mon goûter et sur le chocolat.

Pour m'aider à me faire plaisir sans culpabiliser, je cuisine de bons desserts qui ne pèsent pas trop lourd sur la balance. Le secret? Pas mal de fruits dans la recette et c'est délicieux!

Une recette trouvée chez Rachel Cuisine.

Pour 8 personnes

2pp/personne

ou 4SP/ personne

  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20g de beurre
  • 60g de farine
  • 30g de chocolat noir
GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)

Préchauffer le four th.170°C.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

Eplucher et couper les poires en petits dés. Ajouter les poires à la préparation et bien mélanger.

Faire des copeaux de chocolat avec un couteau et les incorporer à la préparation .

Verser la préparation dans un moule (en silicone de préférence comme ça, pas de rajout de matière grasse)

Faire cuire au four 30 à 35 minutes environ. Servir tiède, avec le chocolat encore fondant.

GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)
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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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