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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 17:00

soupe de fraises au basilic

Quand il fait chaud, on a envie de fraîcheur et de légereté. On déteste faire tourner son four pendant des heures et cette recette est donc tout à fait appropriée. Servez-là bien fraîche après plusieurs heures passées au réfrigérateur. Et en plus, aucun souci pour la ligne!

Pour 2 personnes

  • 250g de fraises
  • 6 à 8 feuilles de basilic en fonction de leur taille
  • 1 cuil. à soupe de sucre (facultatif)
  • 10cl d'eau

Equeuter les fraises, les couper grossièrement et les verser dans le blender avec les feuilles de basilic lavées. Mixer un coup puis ajouter progressivement l'eau, jusqu'à la consistance désirée, ainsi que le sucre. Rectifier l'assaisonnement en fonction de la mâturité des fraises.

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 15:30

papillotes de poisson blanc au citron confit

Qui avait cru que ce blog était définitivement à l'abandon? C'est vrai que ça fait un moment que je ne suis pas venue l'alimenter tout simplement car je trouve que les recettes minceur sont plus difficiles à mettre en valeur, allez savoir si j'ai tort ou raison. Mais aussi car en grande gourmande, je me dégonfle vite et retourne rapidement aux recettes plus gourmandes.

Mais celle-ci m'a particulièrement plu, Pleine de saveurs et ultra légère, servez ce poisson avec une poêlée de légumes.

Pour 2 personnes

  • 6 filets de sole (à défaut 2 filets de perche)
  • 30g de citron confit au sel
  • 100g d'oignons
  • 50g de pousses d'épainards (ou mâche)
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à café rase de curcuma en poudre
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Laver la coriandre puis la passer au mixeur avec la gousse d'ail pelée, le jus de citron, l'huile d'olive, le curcuma, du sel et du poivre. Hacher très finement les oignons, couper le citron confit en tout petits dés.

Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et en étaler 2 sur le plan de travail.

Sur chaque feuille, répartir successivement des oignons hachés, les filets de poisson, la sauce à la coriandre, les dés de citron confit puis couvrir d'épinards (ou de mâche).

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et plier les bords pour que la papillotte soit hermétique. Déposer les 2 papillotes sur une grille du four. Faire cuire 10 à 15 minutes environ, selon le degré de cuisson désiré.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 12:50

verrine pomme-crevette (1)

Encore une excellente idée de salade toute fraîche trouvée chez Coco28 et qui a sa place sur le blog allégé car très peu calorique et surtout très goûteuse.

Pour 4 personnes

  • 100g de crevettes fraîches décortiquées
  • 2 pommes (Granny Smith)
  • 50g de mayonnaise allégée
  • 20g de fromage blanc
  • 1/2 citron
  • 1 échalote
  • 6 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Hacher les crevettes. Peler les pommes, couper en touts petits dés. Mélanger avec les crevettes dans un saladier.

Préparer la sauce dans un bol: mélanger ensemble le fromage blanc avec la mayonnaise et le jus de citron pressé. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce dans le saladier et mélanger le tout. Ciseler finement la ciboulette au couteau ou au ciseau et incorporer au mélange.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

verrine pomme-crevette (2)

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 08:00

soupe d'agrumes à la cannelle, pistache et pignons (2)

J'ai repéré cette recette chez ChefNini et j'avais envie de vous la faire découvrir. C'est frais et très léger. On a adoré et sans culpabiliser en plus, c'est pas top?

Pour 2 personnes

  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 3 oranges sanguines (ou à jus)
  • 1 fève tonka
  • cannelle en poudre
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • quelques pistaches non salées
  • quelques pignons de pin
  • quelques zeste de citron vert ou jaune pour la décoration

Presser le jus de citron vert et le verser dans une casserole. Ajouter le miel, le sucre, quelques pincées de cannelle et la fève tonka.

Peler les oranges et le pamplemousse et récupérer les suprêmes. Les répartir dans 2 assiettes. Récupérer le jus des fruits en les pressant au dessus de la casserole  puis porter à frémissement. Verser ce jus sur les assiettes puis laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

Au moment de servir, faire dorer les pignons de pin dans une casserole à sec puis les concasser. Concasser les pistaches. Parsemer sur la soupe de fruits les pistaches, les pignons de pin et les zestes. Servir bien frais.

soupe d'agrumes à la cannelle, pistache et pignons (1)

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 08:00

salade d'oranges à l'huile d'olive (2)

Quand je pense cuisine minceur, je ne pense pas tristesse et fadeur, je veux malgré tout du goût et de la couleur dans mon assiette. Et lorsque j'ai vu cette recette, j'étais sceptique mais en même temps, comme j'aime tous les produits qui la composent, j'ai voulu la tester et j'ai bien fait! Les oranges en salade c'est excellent, c'est frais et juteux, plein de vitamines et à peine calorique!

Pour 4 personnes

  • 4 oranges à bouche
  • 1/2 douzaine de radis
  • 1/2 douzaine d'olives noires
  • 2 branches de menthe
  • 1/2 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre mignonette

Peler 3 oranges à vif. Pour cela, longer la peau de l'orange à l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé pour retirer l'écorce et la petite peau blanche. Les détailler en fines rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

Couper les olives et les radis en 4. Les placer dans un saladier avec les rondelles d'oranges.

Presser la dernière orange et mélanger le jus avec le miel, l'huile d'olive, un peu de sel, le piment et la cannelle. Bien fouetter et verser sur les rondelles d'oranges, les olives et les radis.

Mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner environ 30 minutes à température ambiante. Décorer avec les feuilles de menthe ciselées. Servir frais.

salade d'oranges à l'huile d'olive (1)

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 16:50

soupe de mangue (1)

Vous manquez de temps? Ou vous voulez quelque chose de léger pour terminer un repas copieux? Pas besoin de passer forcément des heures en cuisine pour obtenir un dessert succulent... Juste de bons produits feront l'affaire...

Pour  8 personnes

soupe de mangue (2)

Eplucher les mangues, enlever le noyau et les couper en morceaux. Réserver quelques dés de mangue pour la décoration.

Mixer les morceaux de mangue avec 20cl d'eau et le jus du citron vert. Verser dans des verrines et placer au frais 2h.

Au moment de servir, répartir les dés de mangue et saupoudrer de brisures de spéculoos.

speculoos

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:50

salade de melon à la feta et coriandre

Beau temps et fortes chaleurs sur toute la France! STOP! Fraicheur et légereté demandée! STOP!

J'ai pioché cette recette sur le blog de Foodforlove et c'est délicieux. A remettre régulièrement sur ma table tant que les beaux jours sont là! On peut également remplacer la coriandre par du basilic, ça marche aussi.

Pour 2 personnes

  • un melon charentais
  • 100g de feta
  • un petit bouquet de coriandre
  • huile d'olive
  • fleur de sel et poivre du moulin

Découper le melon et la feta en dés. Disposer sur un plat de service. Parsemer de coriandre fraîche. Arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Qui a dit que la cuisine c'était compliqué?

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 13:35

salade de poulet à l'italienne (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, une salade complète et légère (avec 250kcal par portion). Très riche en goût grâce à la vinaigrette à l'ail et un mélange chaud froid plutôt agréable en bouche...

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet (de 125g chacun)
  • 8 petites tomates allongées (type roma) coupées en 2 (ou 4 selon la taille)
  • huile d'olive en spray
  • 400g de pommes de terre nouvelles
  • 75g de pousses d'épinards (ou de salade mélangée)

Pour la sauce italienne

  • 10 feuilles de basilic
  • 2 cuil. à soupe d'origan ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • le zeste râpé d'un citron
  • sel et poivre

Couper les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposer une feuille de papier aluminium au fond d'une poêle-gril et disposer les morceaux de poulet sur l'aluminium avec les tomates. Assaisonner et huiler légèrement.

Faire griller le poulet environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir puis couper la viande en petits dés.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les laisser refroidir puis les couper en rondelles.

Préparer la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Allonger d'un filet d'eau si vous la trouvez trop puissante.

Mélanger le poulet, les pousses d'épainards, les tomates et les pommes de terre dans un saladier. Verser la sauce sur la salade et servir aussitôt.

Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 125g d'haricots verts cuits et 2 cuil. à soupe de pignons de pin grillés que vous mélangerez avec les pousses d'épinards, les tomates et les pommes de terre.

salade de poulet à l'italienne (2)

 

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 14:00

flan de carottes et chèvre au cumin (1)

Un petit flan tout doux et léger qui se suffit à lui-même, accompagné d'une petite salade verte ou d'une salade de tomate au basilic.

Pour 4 personnes

  • 600g de carottes
  • 100g de chèvre frais
  • 4 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50cl de crème liquide allégée
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre (pas mis, j'ai préféré remplacé par du persil)
  • sel et poivre
  • 1 noix de beurre pour les moules (sauf s'ils sont en silicone, pas besoin)

flan de carottes et chèvre au cumin (3)

Préchauffer le four th.150°C. Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y verser les rondelles de carottes et laisser cuire 15 à 20 minutes (elle doivent être fondantes). Egouter les carottes cuires et les verser dans un mixeur. Ajouter le chèvre frais et réduire en purée.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, les jaunes et la crème liquide. Ajouter les épices (cumin, et gingembre ou persil) et la purée de carotte. Salée et poivrer et bien mélanger.

flan de carottes et chèvre au cumin (2)

Beurrer des ramequins individuels avec un papier absorbant pour enlever le surplus. Y répartir la préparation et faire cuire au four 20 minutes au bain-marie. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau: votre flan est cuit si la lame ressort propre, sinon prolonger la cuisson (moi j'ai rajouté 10 minutes de plus).

flan de carottes et chèvre au cumin (4)

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 11:30

tarte aux pommes de terre et à la feta

 
C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: une tarte à la pomme de terre et à la feta, version Weight Watchers, donc allégé en matières grasses. Elle ne vous côutera que 6 pts par personne si vous suivez la recette à la lettre, mais malgré tout, même si je la trouve très bonne telle quelle, quelques petits lardons ou dés de jambon pourrait toutefois relever les parfums de cette tarte...
Grand atout de cette tarte et pas des moindres: elle se prépare en 10 minutes, parfait pour les repas du soir rapides!
 
Pour 6 personnes
  • 300g de pommes de terre (bintje ou manon)
  • 150g de feta allégée
  • 3 petits oeufs
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche à 4 ou 5 % de MG
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 180g de pâte brisée
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre du moulin
Préchauffer le four th.220°C. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper. Les essuyer à nouveau dans un linge pour éliminer le plus d'humidité possible.
 
Détailler la feta en dés réguliers. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Incorporer la noix de muscade, saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre râpées.
 
Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule antiadhésif ou couvert d'une feuille de papier sulfurisé, y verser la préparation aux pommes de terre.
 
Répartir les dés de feta sur le dessus de la tarte et saupoudrer de thym effeuillé. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
 
tarte aux pommes de terre et à la feta (1)

 

 

Pour voir toutes les autres recettes du livre, c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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