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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 16:50

soupe de mangue (1)

Vous manquez de temps? Ou vous voulez quelque chose de léger pour terminer un repas copieux? Pas besoin de passer forcément des heures en cuisine pour obtenir un dessert succulent... Juste de bons produits feront l'affaire...

Pour  8 personnes

soupe de mangue (2)

Eplucher les mangues, enlever le noyau et les couper en morceaux. Réserver quelques dés de mangue pour la décoration.

Mixer les morceaux de mangue avec 20cl d'eau et le jus du citron vert. Verser dans des verrines et placer au frais 2h.

Au moment de servir, répartir les dés de mangue et saupoudrer de brisures de spéculoos.

speculoos

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:50

salade de melon à la feta et coriandre

Beau temps et fortes chaleurs sur toute la France! STOP! Fraicheur et légereté demandée! STOP!

J'ai pioché cette recette sur le blog de Foodforlove et c'est délicieux. A remettre régulièrement sur ma table tant que les beaux jours sont là! On peut également remplacer la coriandre par du basilic, ça marche aussi.

Pour 2 personnes

  • un melon charentais
  • 100g de feta
  • un petit bouquet de coriandre
  • huile d'olive
  • fleur de sel et poivre du moulin

Découper le melon et la feta en dés. Disposer sur un plat de service. Parsemer de coriandre fraîche. Arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Qui a dit que la cuisine c'était compliqué?

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 13:35

salade de poulet à l'italienne (1)

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, une salade complète et légère (avec 250kcal par portion). Très riche en goût grâce à la vinaigrette à l'ail et un mélange chaud froid plutôt agréable en bouche...

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet (de 125g chacun)
  • 8 petites tomates allongées (type roma) coupées en 2 (ou 4 selon la taille)
  • huile d'olive en spray
  • 400g de pommes de terre nouvelles
  • 75g de pousses d'épinards (ou de salade mélangée)

Pour la sauce italienne

  • 10 feuilles de basilic
  • 2 cuil. à soupe d'origan ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • le zeste râpé d'un citron
  • sel et poivre

Couper les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposer une feuille de papier aluminium au fond d'une poêle-gril et disposer les morceaux de poulet sur l'aluminium avec les tomates. Assaisonner et huiler légèrement.

Faire griller le poulet environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir puis couper la viande en petits dés.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les laisser refroidir puis les couper en rondelles.

Préparer la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Allonger d'un filet d'eau si vous la trouvez trop puissante.

Mélanger le poulet, les pousses d'épainards, les tomates et les pommes de terre dans un saladier. Verser la sauce sur la salade et servir aussitôt.

Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 125g d'haricots verts cuits et 2 cuil. à soupe de pignons de pin grillés que vous mélangerez avec les pousses d'épinards, les tomates et les pommes de terre.

salade de poulet à l'italienne (2)

 

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 14:00

flan de carottes et chèvre au cumin (1)

Un petit flan tout doux et léger qui se suffit à lui-même, accompagné d'une petite salade verte ou d'une salade de tomate au basilic.

Pour 4 personnes

  • 600g de carottes
  • 100g de chèvre frais
  • 4 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50cl de crème liquide allégée
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre (pas mis, j'ai préféré remplacé par du persil)
  • sel et poivre
  • 1 noix de beurre pour les moules (sauf s'ils sont en silicone, pas besoin)

flan de carottes et chèvre au cumin (3)

Préchauffer le four th.150°C. Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y verser les rondelles de carottes et laisser cuire 15 à 20 minutes (elle doivent être fondantes). Egouter les carottes cuires et les verser dans un mixeur. Ajouter le chèvre frais et réduire en purée.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, les jaunes et la crème liquide. Ajouter les épices (cumin, et gingembre ou persil) et la purée de carotte. Salée et poivrer et bien mélanger.

flan de carottes et chèvre au cumin (2)

Beurrer des ramequins individuels avec un papier absorbant pour enlever le surplus. Y répartir la préparation et faire cuire au four 20 minutes au bain-marie. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau: votre flan est cuit si la lame ressort propre, sinon prolonger la cuisson (moi j'ai rajouté 10 minutes de plus).

flan de carottes et chèvre au cumin (4)

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 11:30

tarte aux pommes de terre et à la feta

 
C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: une tarte à la pomme de terre et à la feta, version Weight Watchers, donc allégé en matières grasses. Elle ne vous côutera que 6 pts par personne si vous suivez la recette à la lettre, mais malgré tout, même si je la trouve très bonne telle quelle, quelques petits lardons ou dés de jambon pourrait toutefois relever les parfums de cette tarte...
Grand atout de cette tarte et pas des moindres: elle se prépare en 10 minutes, parfait pour les repas du soir rapides!
 
Pour 6 personnes
  • 300g de pommes de terre (bintje ou manon)
  • 150g de feta allégée
  • 3 petits oeufs
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche à 4 ou 5 % de MG
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 180g de pâte brisée
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre du moulin
Préchauffer le four th.220°C. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper. Les essuyer à nouveau dans un linge pour éliminer le plus d'humidité possible.
 
Détailler la feta en dés réguliers. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Incorporer la noix de muscade, saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre râpées.
 
Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule antiadhésif ou couvert d'une feuille de papier sulfurisé, y verser la préparation aux pommes de terre.
 
Répartir les dés de feta sur le dessus de la tarte et saupoudrer de thym effeuillé. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
 
tarte aux pommes de terre et à la feta (1)

 

 

Pour voir toutes les autres recettes du livre, c'est par ici.

 

Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 08:08

Avec le développement de la médiatisation et de l'information, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la provenance et à l'origine des produits qu'ils consomment. Et le bio est devenu de plus en plus courant dans les grandes surfaces suite à ce constat. Malheureusement, les grandes surfaces mettent du bio à toutes les sauces, et pas seulement pour de réels engagements au profit du beau et du bon mais essentiellement pour gagner des parts de marché, la plupart du temps.

 

Et nous pauvre consommateur lambda, on se dit qu'en achetant bio, on achète du bon et on est un peu perdu!

Biocoop, leader en France dans le domaine du bio depuis 25 ans, ne vend que des produits biologiques, sans OGM, apporte son soutien aux producteurs locaux et privilégie l'origine la plus proche des produits.

 

Biocoop lance une campagne d'information du 26 Septembre au 28 octobre: "Notre bio n'a rien à cacher", et s'engage auprès du grand public pour du bio exigeant et une relation transparente avec ses consommateurs. 

 

poire2

 

Et moi dans tout ça? Suis-je sensible au bio? A vrai dire, beaucoup plus qu'avant, notamment depuis l'arrivée de ma petite puce à qui je souhaite découvrir le vrai, et surtout des produits sains et naturels en priorité. Et quoi de plus normal quand on aime cuisiner que de vouloir faire manger à sa petite tête blonde que le meilleur. Et même si je ne suis pas une maman irréprochable à ce sujet, j'essaie au maximum de préparer des produits fait maison ou de lui faire goûter des produits bio qui sont naturellement meilleurs pour la santé car naturels.

 

 Au final, Biocoop souhaite favoriser une consommation locale et de saison pour limiter les transports et faire vivre les économies locales. Retrouvez la marque biocoop sur leur site: www.biocoop.fr

 

citrouille2 large


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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 14:10

curry de poulet minute 1

 
Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière. En fait,  elle est sortie ex-aecquo avec le gratin franc-comtois, que j'ai testé également, mais comme l'autre recette ne m'a pas convaincue, je préfère vous livrer celle-ci, que je trouve beaucoup plus intéressante, déjà niveau goût et aussi car elle est allégée et surtout car elle se prépare en très peu de temps et parfois, le temps nous manque.
Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, elle coûte 6 unités propoints par personne.
 
Pour 4 personnes
  • 4 blancs de poulet (600g)
  • 1 petit oignon
  • 100ml de pulpe de tomates
  • 2 cuil. à café de curry
  • 100ml de lait de coco
  • sel et poivre
Dans une poêle antiadhésive recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux. Les faire dorer avec l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes.
 
Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. Retirer la feuille de cuisson et ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes sur feu très doux, à couvert, tout en remuant de temps en temps. A servir avec un riz basmati (en option).
 
curry de poulet minute 2
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 17:15

salade fraîcheur

 
Une petite salade ultra simple et rapide à préparer, aux saveurs délicates et parfumées...
 
Pour 2 personnes
  • 120g de chair de crabe
  • 1 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1 orange
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 70g de mayonnaise allégée
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
Peler les oranges à vif et prélever les quartiers au dessus d'une assiette pour en récupérer le jus. Laver le concombre et le couper en petits dés, après avoir pris soin de retirer les graines centrales à l'aide d'une petite cuillère. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le détailler en petits dés.
 
Mettre dans un saladier les quartiers d'orange, les dés de concombre et d'avocat. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer et mélanger délicatement.
 
Verser la mayonnaise allégée dans un bol et la mélanger au jus d'orange. Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée.
 
Répartir dans 2 grands verres la salade d'orange, concombre et avocat, puis garnir de crabe assaisonné. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
 
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 17:25

lasagnes aux crevettes, sauce aux herbes

 
Une petite recette de lasagnes revue entièrement, les calories en moins, avec des crevettes et une sauce aux herbes fraîches. Dans ces lasagnes, l'huile d'olive remplace le beurre et le lait écrémé allié ay yaourt remplacent le lait entier. On obitent donc un plat unique à moins de 200kcl par personne, pas mal non?  
 
Pour 4 personnes
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 800g de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 2 yaourts nature
  • 20cl de lait écrémé
  • 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 25g de farine
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuil. à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre
Préparer la sauce blanche: dans une casserole, mélanger ensemble la farine et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter progressivement le lait en fouettant. Laisser épaissir. Hors du feu, ajouter ensuite les yaourts, les herbes, la moitié du parmesan, saler et poivrer et mélanger. Réserver.
 
Cuire les feuilles de lasagnes à l'eau salée comme indiqué sur le paquet dans un grand faitout. Puis une fois cuites, les égoutter et les poser sur un torchon humide. Huiler un plat allant au four.
 
Préchauffer le four à 200° (four + grill). Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte. Disposer les crevettes et napper le tout d'1/3 de sauce. Renouveler l'opération. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir du 1/3 de sauce restant. Saupoudrer du reste de parmesan et passer les lasagnes 5 minutes sous le grill du four chaud. Servir sans tarder, accompagné d'une salade.
 
lasagnes aux crevettes, sauce aux herbes (1)

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 15:40

galette de poulet façon burger et salsa de tomates

 

Voici une adaptation allégée et revisitée du hamburger classique avec cette galette de poulet mixé avec de l'ail, de l'oignon, des fines herbes, des tomates confites à l'huile d'olive et du pesto, pour plus de saveurs.

Le tout, accompagné d'une salsa de tomate au citron vert et à la coriandre....

Hmmmm un vrai délice, pour très peu de calories, bref, parfait !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petits pains ronds complets 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à soupe de pesto Génois
  • 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches mélangées (basilic et ciboulette)
  • 300g de poulet
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • quelques feuilles de salade verte
Pour la salsa de tomates
  • 250g de tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • sel et poivre
 
Peler et couper l'oignon grossièrement, hacher finement l'ail. Placer les ingrédients suivants dans le mixeur: le poulet, l'oignon, l'ail, le pesto, le basilic et la ciboulette, les pétales de tomates séchées, sel et poivre. Mixer le tout. Couvrir et placer au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salsa de tomates: couper les tomates cerises 4. Récupérer le zeste et le jus du citron vert. Dans un saladier, mélanger ensemble les tomates, le zeste et le jus de citron, la coriandre hachée, sel et poivre. Réserver.
Former 2 galettes avec la chair de poulet. Badigeonner d'huile d'olive et faire cuire sous le grill du four ou au barbecue pendant 3 à 4 minutes, de chaque côté.
Couper les pains en 2 et servir chaque burger avec la salsa de tomates et des feuilles de salade verte.
galette de poulet façon burger et salsa de tomates (1)

 

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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