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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 13:16
RISOTTO AUX POIREAUX ET AUX NOIX DE SAINT JACQUES SNACKEES (WW)

Bientôt la Saint Valentin...Difficile de concilier régime et plat festif? Pas tant que ça! Il suffit d'opter pour des crustacés, accompagnés d'un risotto aux poireaux fondants... 

Pour 5 personnes

9SP/personne

  • 150g de riz spécial risotto (cru)
  • 4 blancs de poireaux
  • 80cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g de noix de saint jacques
  • 120g de parmesan râpé
  • 3 cuil. à café de beurre à 41% MG
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG

Préparer le bouillon de légumes, faire revenir l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon pour qu'il soit entièrement dissout. Réserver.

​Préparer les blancs de poireaux, les laver et les hacher finement. Les faire revenir dans une poêle à sec quelques minutes à feu moyen puis ajouter 10cl de bouillon de légumes. Laisser mitonner à feu moyen pendant 15 minutes environ. Les poireaux doivent être fondants et presques cuits.

Ajouter ensuite le riz directement avec les poireaux. Mélanger à l'aide d'un cuillère en bois et ajouter une louche de bouillon. Laisser le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Si ce n'est pas le cas, rajouter encore un peu d'eau et prolonger la cuisson. Lorsque le riz est cuit et les poireaux bien fondants, baisser le feu puis incorporer le parmesan, 2 cuil. à café de beurre et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et mélanger le tout. Stopper la cuisson et réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec une cuil. à café de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir les noix de saint jacques quelques minutes à feu vif de chaque côté (attention de ne pas trop cuire les noix de saint jacques pour ne pas qu'elles deviennent élastiques, 1 à 2 minutes suffisent en les retournant régulièrement).

Servir aussitôt le risotto aux poireaux accompagné des noix de saint jacques. Parsemer de fleur de sel (ou comme sur la photo si vous avez du sel d'Hawaï) et d'un tour de moulin à poivre.

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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 17:06
PETIT FONDANT AU CHOCOLAT, COEUR COULANT (WW)

Voilà déjà 3 mois que j'ai commencé la méthode Weight Watchers et déjà une semaine que j'ai passé le cap des 10kg perdus! Il y a de quoi être fier de soi non?

Et pourtant, je me fais de petits plaisirs régulièrement comme cette petite merveille chocolatée, qui était par exemple au goûter aujourd'hui. Du pur bonheur en bouche!

Cette recette est extraite du livre "Chocolat, Morceaux choisis" de Weight Watchers, j'ai juste doublé les quantités car j'ai des gourmands à la maison.

Pour 6 personnes

8SP/personne

  • 30g de beurre à 41% de MG
  • 120g de chocolat noir (prendre du bon chocolat pour obtenir un dessert de qualité, de préférence)
  • 2 oeufs
  • 20g de sucre en poudre
  • 20g de farine

​Préchauffer le four th.180°C.

Déposer le beurre dans un saladier et faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter au beurre puis faire fondre encore quelques secondes. Mélanger l'ensemble.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu, la farine et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans 6 empreintes en silicone et faire cuire 8 à 9 minutes environ.

Les fondants doivent être cuits sur les bords et encore coulants au centre.

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déguster aussitôt.

PETIT FONDANT AU CHOCOLAT, COEUR COULANT (WW)
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 13:36
TARTIFLETTE A LA CANCOILLOTTE

Les plats d'hiver, bien caloriques... Forcément quand on essaye de perdre du poids, on essaye un peu de les oublier.... Tartiflette, raclette, il vaut mieux ne plus y songer sous peine d'exploser le compteur des calories...

Mais quand on est gourmande et que l'on aime se faire plaisir, et surtout quand on n'a pas trop envie de cuisiner des brocolis vapeur à ses invités, on peut facilement opter pour cette délicieuse tartiflette crémeuse mais finalement très peu calorique... Tout le monde n'y voit que du feu!

Pour 8 personnes

9SP/ personne

  • 1,6kg de pommes de terre
  • 3 ou 4 oignons
  • 200g d'alumettes de bacon
  • 20cl de vin blanc
  • 3 pots de cancoillotte (soit 750g)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

Peler les pommes de terre et les couper en gros dés. Les faire cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils commencent à caraméliser, ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. Ajouter un peu d'eau si le vin blanc ne suffit pas. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le bacon et mélanger quelques minutes sur feu moyen.

Egoutter les pommes de terre et les ajouter au mélange oignons-bacon. Rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four th.210°C. Verser le mélange dans un grand plat à gratin. Faire réchauffer la cancoillotte quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle soit coulante et la répartir sur le gratin. Enfourner 20 minutes environ et servir avec une salade verte.

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 14:05
PATES AUX BLETTES, JAMBON ET BOURSIN CUISINE (WW)

Les blettes, c'est pas toujours évident de les associer en cuisine, je trouve ça plutôt fade. Mais blanchies puis revenues à la poêle avec d'autres ingrédients, c'est tout bonnement délicieux!

Ici, les pâtes sont cuites dans un bouillon, façon risotto. Accompagnées de jambon, on a ici un plat complet et pas trop calorique. Le Boursin Cuisine apporte du crémeux, voilà un plat excellent!

On peut parfaitement remplacer les blettes par des épinards frais.

Pour 4 personnes

12SP/ personne

  • 250g de pâtes crues
  • 650ml d'eau
  • 1 cube de bouillon Knorr
  • 350g de blettes blanchies dans l'eau (côte et vert)
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de Boursin Cuisine
  • 4 tranches de jambon (soit 160g)
  • 50g de gruyère

​Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon pour qu'il soit entièrement dissous.

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les blettes coupées finement (préalablement blanchis dans l'eau pendant 20 minutes environ). Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants. 

Ajouter les pâtes et quelques louches de bouillon, de manière à recouvrir les pâtes. Laisser le bouillon s'évaporer entièrement avant d'en rajouter à nouveau. Mélanger régulièrement. 

Lorsque les pâtes sont cuites et le bouillon entièrement évaporé, ajouter le jambon coupé en morceau puis incorporer le Boursin Cuisine. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le gruyère râpé et servir aussitôt.

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 13:19
GRATIN DE COURGETTES AU BLEU (WW)

Un plat sans viande mais qui peut parfaitement composer un plat entier étant donné l'apport en fromage. Accompagné d'une salade, il constitue parfaitement un plat complet. Une recette inspirée de celle-ci.

Pour 4 personnes

10SP/ personne

  • 4 courgettes
  • 100g de bleu d'Auvergne
  • 50g de gruyère râpé
  • 20cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG
  • 20cl de crème liquide à 12% MG
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Faire fondre le bleu et la crème fraîche épaisse dans une casserole à feu doux. Mélanger avec un fouet. Ajouter ensuite la crème liquide. Aux premiers frémissements, éteindre le feu et réserver.

Pendant ce temps, couper les extrémités des courgettes et les peler. Détailler ensuite en rondelles. 

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire suer les courgettes dans l'huile d'olive. Lorsque les courgettes sont bien fondantes, ajouter l'ail haché, le persil, saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes environ.

Préchauffer le four th.230°C. Incorporer les courgettes dans la crème au bleu puis verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 10 minutes environ.

 

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:01
PATES AU CERVELAS ET CAROTTES (WW)

Depuis que j'ai commencé Weight Watchers, il y a déjà 2 mois, je cuisine des choses beaucoup plus simples et j'aime énormement piocher des idées chez Gwladys Cooking, car ses recettes sont rapides à réaliser et me correspondent plutôt bien, comme celle-ci. Une recette qui a plu à toute la famille...

Pour 4 personnes

12SP/personne

  • 150g de pâtes crues
  • 450g de carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide à 12% MG
  • 300ml d'eau
  • 100g de cervelas
  • 10g de parmesan
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faire bouillir l'eau avec le bouillon de volaille. Réserver.

​Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive pour les faire dorer. Baisser le feu et ajouter progressivement le bouillon jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. 

Ajouter les pâtes aux carottes, puis le cervelas coupé en petits morceaux. Terminer en incorporant la crème liquide et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 14:20
GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)

Régime, ré-équilibrage, ou pas... Je reste gourmande quoiqu'il arrive et je ne fais pas l'impasse sur mon goûter et sur le chocolat.

Pour m'aider à me faire plaisir sans culpabiliser, je cuisine de bons desserts qui ne pèsent pas trop lourd sur la balance. Le secret? Pas mal de fruits dans la recette et c'est délicieux!

Une recette trouvée chez Rachel Cuisine.

Pour 8 personnes

2pp/personne

ou 4SP/ personne

  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20g de beurre
  • 60g de farine
  • 30g de chocolat noir
GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)

Préchauffer le four th.170°C.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

Eplucher et couper les poires en petits dés. Ajouter les poires à la préparation et bien mélanger.

Faire des copeaux de chocolat avec un couteau et les incorporer à la préparation .

Verser la préparation dans un moule (en silicone de préférence comme ça, pas de rajout de matière grasse)

Faire cuire au four 30 à 35 minutes environ. Servir tiède, avec le chocolat encore fondant.

GATEAU LEGER POIRE ET CHOCOLAT (WW)
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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 13:52
BOWLCAKE AU CHOCOLAT (WW)

Ok je vous l'accorde, la photo ne fait pas rêver... En même temps, je n'ai jamais vu une photo de mug cake ou de bowl cake qui fasse rêver... Mais Késaco exactement? Il s'agit d'une préparation à base de banane écrasée et de flocons d'avoine que l'on passe 2 minutes au micro-ondes pour obtenir une sorte de gâteau. Une chose est sûre, ça tient bien au corps et c'est aussi très bon!

Recette trouvée chez Rachel Cuisine.

Pour une personne

5pp/ personne

ou 8SP/ personne

  • 1 banane
  • 1 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
  • 1 blanc d'oeuf
  • 40g de flocons d'avoine
  • 2 cuil. à soupe de lait 1/2 écrémé
  • 10g de chocolat noir

​Ecraser la banane avec une fourchette dans un bol. Ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger. Ajouter les flocons d'avoine, le cacao en poudre et le lait. Mélanger.

Passer au micro-ondes, puissance maximale (1000W) pendant 1 minute. Sortir du micro-ondes et glisser le chocolat au milieu du bol, en prenant soin de bien l'enfoncer.

Faire cuire à nouveau 1 minute au micro-ondes.

Laisser tiédir et bon petit déjeuner!

Pour composer un déjeuner complet, j'ai rajouté un kiwi et un bol de café-crème (6pp en tout pour ma part)

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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 12:59
ESCALOPE DE DINDE SAUCE CANCOILLOTTE (WW)

Une nouvelle recette, simple et légère, trouvée chez Légereté et Gourmandises.

Pour 2 personnes

9pp / personne

ou 9SP / personne

  • 400g de pommes de terre
  • herbes de Provence
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 escalopes de dinde (240g au total)
  • 30g de cancoillotte
  • 8 cuil. à café de crème à 5% MG
  • sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Dans un saladier, les arroser d'une cuil. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence et bien mélanger. Faire cuire dans une friteuse sans matière grasse ou au four (th 210°C pendant 20 minutes environ). A défaut, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les saupoudrer d'herbes à la fin de la cuisson.

Dans une poêle anti-adhésive ou au grill, faire griller les escalopes de dinde.

Dans un bol, verser la cancoillotte avec la crème et placer au micro-ondes quelques secondes pour faire fondre le fromage. Mélanger et verser la sauce sur les escalopes. Servir aussitôt avec les pommes de terre.

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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 13:25
WRAP PIZZA FACON FLAMMENKUECHE (WW)

Voilà un mois que j'ai entamé mon ré-équilibrage alimentaire avec WW. Mais s'il y a bien une chose dont je ne veux absolument pas me passer, c'est ma pizza du vendredi.C'est notre petit rituel à nous. On la déguste sur le canapé, avec les doigts et j'en ai une à la maison qui adore ça!

Maintenant je prépare donc une pizza bourrée de fromage pour eux, et pour moi, je teste des pizzas revisitées. J'ai trouvée celle-ci chez Glwadys Cooking, on remplace la pâte à pizza par une tortilla wrap de blé, ce qui donne un résultat beaucoup plus allégé et ainsi je me fais plaisir sans culpabiliser.

Pour 1 personne

10pp/pers

ou 14SP / personne

  • 1 wrap tortilla de blé
  • 1 oignon
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche allégée à 15%MG
  • 40g de bacon
  • 20g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive

Préchauffer le four th.210°C.

Eplucher et hacher l'oignon finement. Le faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne bien fondant.

Hacher le bacon. Etaler la crème fraîche sur la tortilla. Parsemer d'oignon et de bacon puis saupoudrer de gruyère râpé

Enfourner 12 à 15 minutes. Deguster aussitôt

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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