16 mai 2011
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23:00
Les beaux jours arrivent et on commence déjà à penser à notre maillot de bain, alors histoire de ne pas exploser notre quota de calories tout en se faisant plaisir malgré tout, voici un petit gratin sucré composé de fruits frais et variés au choix (des poires, fraises et framboises pour moi), recouverts d'une meringue aux blanc d'oeuf et d'éclats de istaches pour un délicieux petit dessert tout en légereté et en originalité. Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez...
Pour 4 personnes
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20 framboises
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2 poires
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250g de fraises
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1 cuil. à soupe de jus de citron
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2 blancs d'oeufs
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2 cuil. à soupe de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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30g de pistaches émondées
Couper les poires en 4, les peler, retirer le coeur et les pépins. Arroser de jus de citron. Faire bouillir 30cl d'eau avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre. Plonger les quartiers de poires et faire cuire à petits bouillons 5 minutes. Laisser tiédir dans le jus puis égoutter et couper en lamelles.
Disposer l'équivalent d'une 1/2 poire dans 4 ramequins allant four. Laver et équeuter les fraises et les couper en lamelles. Parsemer les lamelles de fraises dans les petits plats à gratin. Concasser grossièrement les pistaches et parsemer avec la moitié sur les fraises.
Monter les blancs en neige ferme en meringue, avec une pincée de sel et le sucre en poudre restant. Etaler la meringue à la surface des gratins, en prenant soin de recouvrir les fruits. Parsemer du restant de pistaches concassées. Passer les gratins de fruits 2 à 3 minutes sous le grill du four pour faire dorer la meringue. A la sortie du four, décorer avec les framboises et déguster aussitôt.
Published by helene06
2 mai 2011
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Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière: des fettucine au roquefort en version light. Pour ma part, ça sera des penne au roquefort. Pour la réalisation de la recette, j'ai été sceptique de voir dans les ingrédients un bulbe de fenouil et je sais qu'à la maison j'en ai un qui n'est pas particulièrement fan et qui me l'a fait savoir très vite. Mais comme le but de ce jeu est de réaliser la recette qui a reçu le plus de vots, j'ai malgré tout concocter ce petit plat sans arrière-pensée. Au moment de passer à table, quelle surprise de m'entendre dire que c'était bien bon, j'étais ravie! Voici donc une recette allégée et en plus qui est bonne, que demander de plus?
Pour 4 personnes
- 300g de fettucine au blé complet (ou tout autre type de pâtes)
- 75g de roquefort
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 10 olives noires
- 1 gousse d'ail
- 250g de tomates cerises
- 10 cerneaux de noix
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Retirer les tiges dures ainsi que la base du fenouil. Couper le bulbe en tranches fines, verticalement, puis recouper celles-ci en lamelles. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles (je l'ai émincé). Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire blondir tout doucement le fenouil et l'oignon (laisser compoter en rajoutant au fur et à mesure un peu d'eau).
Pendant ce temps, dénoyauter les olives et les hacher au couteau. Peler l'ail et le passer au presse-ail au dessus d'une jatte. Rincer les tomates, les éponger et le couper en quatre. Mélanger tous ces ingrédients avec le reste d'huile. Saler et poivrer.
Faire bouillir une grande casserole d'eau, saler et y plonger les pâtes et laisser cuire selon les indications portées sur l'emballage. Egoutter les pâtes, les verser dans un plat de service chaud. Poivrer. Ajouter le fenouil et le contenu de la jatte. Emietter les noix et le roquefort par-dessus. Mélanger délicatement. Servir tiède.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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22 avril 2011
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16:15
A l'arrivée des beaux jours et de la chaleur, profitez-en pour réaliser un gaspacho de tomates et chèvre frais rafraichissant. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en conserve et le fromage de chèvre, par de la feta dans cette recette. Pour la présentation, optez pour des verrines, petites ou grandes selon si c'est pour un apéro ou une entrée...
Pour 4 personnes
- 300g de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- 4 cuil. à soupe de crème liquide à 15% MG
- sel et poivre
Couper les tomates en 2. Retirer le pédoncule. Couper chaque morceaux en 2 et à l'aide d'une petite cuillère, retirer la pulpe et les grains.
Mixer, dans le bol du mixeur, les tomates avec le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ketchup (ou du sucre), le vinaigre, l'huile et la crème. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans 4 verres, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, retirer le film alimentaire, disposer quelques cubes de fromage dessus. Décorer avec des feuilles de basilic.
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Published by helene06
21 mars 2011
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Voici la recette que vous avez choisi de me faire tester la semaine dernière et encore une fois, il s'agit d'une belle recette savoureuse et surtout sans complexes puisque cette version allégée de lasagnes ne vous coûtera que 340kcal par personne, c'est pas le top ça? Pour un repas équilibré, accompagnez ces lasagnes d'une petite salade verte et terminez par un kiwi en dessert par exemple.
Pour 8 personnes
- 200g de feuilles de lasagnes (précuites au besoin)
- sel et poivre
Pour la sauce à la viande
- 2 aubergines pelées (facultatif) et coupées en dés
- 2 oignons rouges hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 300ml de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe de vin rouge
- 500g de steack haché de boeuf à 5% de MG
- 800g de tomates concassées en boîte
Pour la sauce au fromage
- 3 blancs d'oeufs
- 250g de ricotta
- 175ml de lait écrémé
- 6 cuil. à soupe de parmesan râpé
Pour la sauce à la viande, faire cuire 5 minutes à feu vif les aubergines, les oignons, l'ail, le bouillon et le vin dans une grande casserole antiadhésive, à couvert. Retirer le couvercle et faire cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (prolonger si besoin la cuisson). Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer la préparation.
Faire dorer le steack haché dans une poêle antiadhésive, jeter la graisse fondue. Ajouter la préparation mixée et les tomates, puis assaisonner. Faire cuire à découvert, à feu vif, pendant 10 minutes pour faire épaissir la sauce.
Pour la sauce au fromage, fouetter les blancs d'oeufs et la ricotta, puis incorporer le lait et 4 cuil. à soupe de parmesan. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce à la viande, une couche de lasagnes puis une couche de sauce au fromage. Recommencer en terminant par la sauce au fromage. Saupoudrer du reste de parmesan. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé th.180°C.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
6 février 2011
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15:50
C'est cette recette qui a retenu votre attention lors de mon dernier "Jeu teste". J'ai donc réalisé ces petits rouleaux qui se sont révélés bien agréables en bouche, très frais et léger, une expérience à renouveler pour emporter au bureau, sans aucune problème, le tout pour seulement 210kcal par personne. Par contre n'ayant pas trouvé d'avocat au supermarché du coin, je les ai remplacé par des rondelles de tomate, et le cresson par de la mâche, c'était parfait!
Pour 4 personnes
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche légère
- 2 cuil. à café de ketchup
- quelques gouttes de tabasco
- 300g de crevettes décortiquées
- 1 mangue pelée, dénoyautée et coupée en tranches fines
- 1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches
- 4 tortillas
- 100g de cresson
Mélanger la crème fraîche, le ketchup et le tabasco dans un saladier. Ajouter les crevettes, la mangue et l'avocat et mélanger. Répartir la préparation dur des tortillas puis ajouter quelques feuilles de cresson. Enrouler les tortillas et servir. Moi j'ai préféré tartiner les tortillas du mélange crème-ketchup et ai disposé les ingrédients par dessus avant d'enrouler.
Pour des rouleaux au poulet, remplacer les crevettes par 300g de poulet que vous pouvez faire mariner pendant 20 minutes dans le mélange suivant: 1 cuil. à soupe de jus de citron ou de citron vert, 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire et 1 gousse d'ail hachée. Faire ensuite cuire le poulet 10 minutes sous le grill d'un four préchauffé, en le retournant souvent. Couper le poulet en lanières.
Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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17 janvier 2011
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16:15
Ce plat de pâtes au pesto rosso a le mérite de se réaliser en seulement 10 minutes top chrono. Vous mettez vos pâtes complètes à cuire dans de l'eau et pendant ce temps, vous réalisez un délicieux pesto rouge.
De plus les pâtes au blé complet sont 2 fois plus riches en fibres et plus rassasiantes, n'hésitez pas! Vous avez là un plat à réaliser en quelques minutes et extrêmement appétissant, tout en restant léger.
Pour 3 à 4 personnes
- 250g de spaghettis au blé complet
- 250g de pulpe de tomates
- 1/2 cuil. à café d'ail en poudre
- 3 cuil. à soupe de basilic ciselé (pensez au surgelé)
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes) puis les égoutter.
Pendant ce temps, préparer le pesto rosso: mixer ensemble la pulpe de tomates avec l'ail, le basilic et les pignons de pin. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vinaigre, le parmesan. Saler et poivrer et redonner un coup de mixeur. Réserver.
Servir les pâtes avec le pesto rosso et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé (facultatif).
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6 novembre 2010
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Parfois on n'a pas forcément envie de se compliquer la tête pour faire à manger. Cette poêlée de riz, courgettes râpées et viande hachée vous permettra de cuisiner un bon petit plat complet qui plaira même aux enfants!
J'ai trouvé cette idée sur le blog de Choco addict et je l'ai à peine remanié, c'est un délice, même si la photo n'en dit pas autant...
Pour 4 personnes - 1,2kg de courgettes
- 350g de viande hachée à 5%
- 120g de riz
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20cl de crème à 12% de matières grasses
- 2 cuil. à soupe d'herbes de provence
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 oignon
- sel et poivre
- gruyère râpé (facultatif)
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la viande, bien mélanger et faire dorer.
Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper à l'aide de la grille à gros trous d'un robot. Ajouter les courgettes râpées au reste du faitout. Bien mélanger. Lorsque les courgettes commencent à rendre un peu d'eau, ajouter le riz, assaisonner, ajouter le bouillon cube emietté, les herbes de provence, et mouiller avec un verre d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 1/2 heure à feu doux, en remuant de temps en temps).
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème, mélanger et servir chaud. Vous pouvez si vous le souhaitez, rajouter une grosse poignée de gruyère râpé à la préparation.
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22 septembre 2010
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On profite des derniers fruis de saison pour réaliser cette délicieuse salade composée d'une alliance de saveurs des plus originales. Le tout est délicatement relevé par du basilic ciselé et aromatisé, toute en légèreté, par une vinaigrette au citron vert...
Pour 2 personnes:
- 2 nectarines
- 130g de crevettes
- 12 tomates cerises
- 1 citron vert
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Couper les nectarines en fines tranches, les disposer sur 2 assiettes. Disposer sur les assiettes les crevettes décortiquées, les tomates coupées en deux, côté bombé posé sur l'assiette.
Préparer la vinaigrette: presser le jus du citron vert, émincer finement le basilic. Dans un bol, mélanger ensemble le jus de citron vert avec l'huile d'olive et le basilic. Saler et poivrer. Parsemer généreusement de vinaigrette au citron vert. Servir bien frais.
Published by helene06
30 août 2010
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Profitez de cette petite salade parfaite pour une entrée, légère pour la ligne et très fraîche réalisé à base de melon, de tomates, feta, basilic ciselé et d'une vinaigrette au citron vert pour un parfum bien relevé. Pour une salade plus complète, n'hésitez pas à ajouter des pignons de pin grillés ou des copeaux de jambon de Bayonne.
Pour 4 personnes
- 1 melon
- 200g de feta
- 2 tomates
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons verts
- sel et poivre
Laver les tomates, les couper en 2 puis les tailler en dés. Verser dans un saladier. Couper le melon en 4, ôter les graines et l'écorce et détailler les quartiers en petits dés. Ajouter les dés de melon dans le saladier. Couper la feta en dés et l'ajouter au contenu précédent.
Préparer la vinaigrette: presser les citrons verts. Dans un petit bol, fouetter l'huile avec le jus des citrons, ajouter sel et poivre. Verser dans le saladier et mélanger.
Ciseler le basilic et l'ajouter au saladier. Servir sans attendre, bien frais.
Published by helene06
5 août 2010
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12:40
Cette recette originale forme un plat complet et riche en saveurs grâce aux aiguillettes de canard marinées et un accompagnement de salade sucrée-salée qui allie les saveurs asiatiques avec la mangue, la sauce soja et les nouilles chinoises, le tout étant parfaitement relevé grâce à de la menthe ou de la coriandre.
Pour 4 personnes
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600g d'aiguillettes de canard
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2 mangues
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le jus d'un citron vert
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3 cuil. à soupe de menthe ciselée (ou de coriandre)
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200g de nouilles chinoises
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1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
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1 cuil. à café d'huile de sésame
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1 cuil. à soupe de miel liquide
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2 cuil. à soupe de sauce soja
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1 salade composée
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sel et poivre
Dans un récipient, mélanger le miel avec la sauce soja, l'huile de sésame et d'arachide, le jus de citron et du poivre. Émincer les aiguillettes de canard (si besoin) et les ajouter avec la marinade. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Au moment de passer à table, faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante quelques minutes (selon le temps indiqué sur le paquet). Les égoutter.
Peler les mangues, les couper en lamelles. Émincer finement les feuilles de menthe (ou de coriandre). Dans un saladier, mélanger ensemble les lamelles de mangue avec la menthe et la salade.
Faire chauffer une poêle et y faire cuire les lamelles de canard 4 à 5 minutes avec le jus de la marinade. Dans 4 assiettes, disposer le mélange de salade verte-mangue, puis ajouter les lamelles de canard. Arroser du reste de marinade et ajouter quelques nouilles au centre. Décorer d'une feuille de menthe et servir aussitôt.
Published by helene06
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