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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 08:08

Avec le développement de la médiatisation et de l'information, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la provenance et à l'origine des produits qu'ils consomment. Et le bio est devenu de plus en plus courant dans les grandes surfaces suite à ce constat. Malheureusement, les grandes surfaces mettent du bio à toutes les sauces, et pas seulement pour de réels engagements au profit du beau et du bon mais essentiellement pour gagner des parts de marché, la plupart du temps.

 

Et nous pauvre consommateur lambda, on se dit qu'en achetant bio, on achète du bon et on est un peu perdu!

Biocoop, leader en France dans le domaine du bio depuis 25 ans, ne vend que des produits biologiques, sans OGM, apporte son soutien aux producteurs locaux et privilégie l'origine la plus proche des produits.

 

Biocoop lance une campagne d'information du 26 Septembre au 28 octobre: "Notre bio n'a rien à cacher", et s'engage auprès du grand public pour du bio exigeant et une relation transparente avec ses consommateurs. 

 

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Et moi dans tout ça? Suis-je sensible au bio? A vrai dire, beaucoup plus qu'avant, notamment depuis l'arrivée de ma petite puce à qui je souhaite découvrir le vrai, et surtout des produits sains et naturels en priorité. Et quoi de plus normal quand on aime cuisiner que de vouloir faire manger à sa petite tête blonde que le meilleur. Et même si je ne suis pas une maman irréprochable à ce sujet, j'essaie au maximum de préparer des produits fait maison ou de lui faire goûter des produits bio qui sont naturellement meilleurs pour la santé car naturels.

 

 Au final, Biocoop souhaite favoriser une consommation locale et de saison pour limiter les transports et faire vivre les économies locales. Retrouvez la marque biocoop sur leur site: www.biocoop.fr

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 14:10

curry de poulet minute 1

 
Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière. En fait,  elle est sortie ex-aecquo avec le gratin franc-comtois, que j'ai testé également, mais comme l'autre recette ne m'a pas convaincue, je préfère vous livrer celle-ci, que je trouve beaucoup plus intéressante, déjà niveau goût et aussi car elle est allégée et surtout car elle se prépare en très peu de temps et parfois, le temps nous manque.
Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, elle coûte 6 unités propoints par personne.
 
Pour 4 personnes
  • 4 blancs de poulet (600g)
  • 1 petit oignon
  • 100ml de pulpe de tomates
  • 2 cuil. à café de curry
  • 100ml de lait de coco
  • sel et poivre
Dans une poêle antiadhésive recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux. Les faire dorer avec l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes.
 
Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. Retirer la feuille de cuisson et ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes sur feu très doux, à couvert, tout en remuant de temps en temps. A servir avec un riz basmati (en option).
 
curry de poulet minute 2
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 17:15

salade fraîcheur

 
Une petite salade ultra simple et rapide à préparer, aux saveurs délicates et parfumées...
 
Pour 2 personnes
  • 120g de chair de crabe
  • 1 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1 orange
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 70g de mayonnaise allégée
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
Peler les oranges à vif et prélever les quartiers au dessus d'une assiette pour en récupérer le jus. Laver le concombre et le couper en petits dés, après avoir pris soin de retirer les graines centrales à l'aide d'une petite cuillère. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le détailler en petits dés.
 
Mettre dans un saladier les quartiers d'orange, les dés de concombre et d'avocat. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer et mélanger délicatement.
 
Verser la mayonnaise allégée dans un bol et la mélanger au jus d'orange. Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée.
 
Répartir dans 2 grands verres la salade d'orange, concombre et avocat, puis garnir de crabe assaisonné. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
 
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 17:25

lasagnes aux crevettes, sauce aux herbes

 
Une petite recette de lasagnes revue entièrement, les calories en moins, avec des crevettes et une sauce aux herbes fraîches. Dans ces lasagnes, l'huile d'olive remplace le beurre et le lait écrémé allié ay yaourt remplacent le lait entier. On obitent donc un plat unique à moins de 200kcl par personne, pas mal non?  
 
Pour 4 personnes
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 800g de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 2 yaourts nature
  • 20cl de lait écrémé
  • 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 25g de farine
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuil. à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre
Préparer la sauce blanche: dans une casserole, mélanger ensemble la farine et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter progressivement le lait en fouettant. Laisser épaissir. Hors du feu, ajouter ensuite les yaourts, les herbes, la moitié du parmesan, saler et poivrer et mélanger. Réserver.
 
Cuire les feuilles de lasagnes à l'eau salée comme indiqué sur le paquet dans un grand faitout. Puis une fois cuites, les égoutter et les poser sur un torchon humide. Huiler un plat allant au four.
 
Préchauffer le four à 200° (four + grill). Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte. Disposer les crevettes et napper le tout d'1/3 de sauce. Renouveler l'opération. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir du 1/3 de sauce restant. Saupoudrer du reste de parmesan et passer les lasagnes 5 minutes sous le grill du four chaud. Servir sans tarder, accompagné d'une salade.
 
lasagnes aux crevettes, sauce aux herbes (1)

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 15:40

galette de poulet façon burger et salsa de tomates

 

Voici une adaptation allégée et revisitée du hamburger classique avec cette galette de poulet mixé avec de l'ail, de l'oignon, des fines herbes, des tomates confites à l'huile d'olive et du pesto, pour plus de saveurs.

Le tout, accompagné d'une salsa de tomate au citron vert et à la coriandre....

Hmmmm un vrai délice, pour très peu de calories, bref, parfait !

 

Pour 2 personnes

  • 2 petits pains ronds complets 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuil. à soupe de pesto Génois
  • 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches mélangées (basilic et ciboulette)
  • 300g de poulet
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • quelques feuilles de salade verte
Pour la salsa de tomates
  • 250g de tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • sel et poivre
 
Peler et couper l'oignon grossièrement, hacher finement l'ail. Placer les ingrédients suivants dans le mixeur: le poulet, l'oignon, l'ail, le pesto, le basilic et la ciboulette, les pétales de tomates séchées, sel et poivre. Mixer le tout. Couvrir et placer au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salsa de tomates: couper les tomates cerises 4. Récupérer le zeste et le jus du citron vert. Dans un saladier, mélanger ensemble les tomates, le zeste et le jus de citron, la coriandre hachée, sel et poivre. Réserver.
Former 2 galettes avec la chair de poulet. Badigeonner d'huile d'olive et faire cuire sous le grill du four ou au barbecue pendant 3 à 4 minutes, de chaque côté.
Couper les pains en 2 et servir chaque burger avec la salsa de tomates et des feuilles de salade verte.
galette de poulet façon burger et salsa de tomates (1)

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 18:55

salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille

 

Profitons de la saison de l'asperge pour s'en régaler à toutes les sauces, superbe produit de saison.

J'ai choisi de la sublimer dans une salade composée de saumon fumé, oeufs de caille, et vinaigrette au citron vert.

Un plat tout en légèreté mais riche en saveurs...

 

Pour 2 personnes

  • 200g d'asperges (vertes ou blanches)
  • 3 cuil. à soupe de noisettes
  • 4 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe d'eau
  • 4 œufs de caille
  • 4 tranches de saumon fumé
salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille (2)
 
Peler les pointes d'asperges et couper leur extrémités. Faire cuire à la vapeur 20 minutes.
 
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs de caille: verser 4cm d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Plonger délicatement les oeufs de caille dans l'eau à l'aide d'une écumoire et les faire cuire 2 minutes. Retirer de la casserole, rincer à l'eau froide et écaler.
 
Poser les noisettes sur une feuille de cuisson et les faire dorer quelques minutes sous le gril du four. Les concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.
 
Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert et la moutarde. Saler et poivre, mélanger le tout et émulsionner avec l'eau.
Disposer joliment sur les assiettes les tranches de saumon, les pointes d'asperge.
Mélanger la vinaigrette et les noisettes grillées encore chaudes. Parsemer le dessus de la salade. Couper les oeufs de caille en deux et les ajouter sur l'assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler et poivrer avant de déguster.
 
salade, d'asperges, saumon fumé et oeufs de caille (1)
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 23:00

clafoutis aux fruits 1

 

Les beaux jours arrivent et on commence déjà à penser à notre maillot de bain, alors histoire de ne pas exploser notre quota de calories tout en se faisant plaisir malgré tout, voici un petit gratin sucré composé de fruits frais et variés au choix (des poires, fraises et framboises pour moi), recouverts d'une meringue aux blanc d'oeuf et d'éclats de istaches pour un délicieux petit dessert tout en légereté et en originalité. Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez...

 

Pour 4 personnes

  • 20 framboises
  • 2 poires
  • 250g de fraises
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 30g de pistaches émondées
clafoutis de fruits
Couper les poires en 4, les peler, retirer le coeur et les pépins. Arroser de jus de citron. Faire bouillir 30cl d'eau avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre. Plonger les quartiers de poires et faire cuire à petits bouillons 5 minutes. Laisser tiédir dans le jus puis égoutter et couper en lamelles.
Disposer l'équivalent d'une 1/2 poire dans 4 ramequins allant four. Laver et équeuter les fraises et les couper en lamelles. Parsemer les lamelles de fraises dans les petits plats à gratin. Concasser grossièrement les pistaches et parsemer avec la moitié sur les fraises.
Monter les blancs en neige ferme en meringue, avec une pincée de sel et le sucre en poudre restant. Etaler la meringue à la surface des gratins, en prenant soin de recouvrir les fruits. Parsemer du restant de pistaches concassées. Passer les gratins de fruits 2 à 3 minutes sous le grill du four pour faire dorer la meringue. A la sortie du four, décorer avec les framboises et déguster aussitôt.
clafoutis aux fruits 2
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 13:40

penne au roquefort

 
Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière: des fettucine au roquefort en version light. Pour ma part, ça sera des penne au roquefort. Pour la réalisation de la recette, j'ai été sceptique de voir dans les ingrédients un bulbe de fenouil et je sais qu'à la maison j'en ai un qui n'est pas particulièrement fan et qui me l'a fait savoir très vite. Mais comme le but de ce jeu est de réaliser la recette qui a reçu le plus de vots, j'ai malgré tout concocter ce petit plat sans arrière-pensée. Au moment de passer à table, quelle surprise de m'entendre dire que c'était bien bon, j'étais ravie! Voici donc une recette allégée et en plus qui est bonne, que demander de plus?
 
Pour 4 personnes
  • 300g de fettucine au blé complet (ou tout autre type de pâtes)
  • 75g de roquefort
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 10 olives noires
  • 1 gousse d'ail
  • 250g de tomates cerises
  • 10 cerneaux de noix
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Retirer les tiges dures ainsi que la base du fenouil. Couper le bulbe en tranches fines, verticalement, puis recouper celles-ci en lamelles. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles (je l'ai émincé). Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire blondir tout doucement le fenouil et l'oignon (laisser compoter en rajoutant au fur et à mesure un peu d'eau).
 
Pendant ce temps, dénoyauter les olives et les hacher au couteau. Peler l'ail et le passer au presse-ail au dessus d'une jatte. Rincer les tomates, les éponger et le couper en quatre. Mélanger tous ces ingrédients avec le reste d'huile. Saler et poivrer.
 
Faire bouillir une grande casserole d'eau, saler et y plonger les pâtes et laisser cuire selon les indications portées sur l'emballage. Egoutter les pâtes, les verser dans un plat de service chaud. Poivrer. Ajouter le fenouil et le contenu de la jatte. Emietter les noix et le roquefort par-dessus. Mélanger délicatement. Servir tiède.
 
penne au roquefort (1)
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 16:15

gaspacho de tomates au chèvre frais
A l'arrivée des beaux jours et de la chaleur, profitez-en pour réaliser un gaspacho de tomates et chèvre frais rafraichissant. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en conserve et le fromage de chèvre, par de la feta dans cette recette. Pour la présentation, optez pour des verrines, petites ou grandes selon si c'est pour un apéro ou une entrée...

Pour 4 personnes

  • 300g de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  •  1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide à 15% MG
  • sel et poivre
Couper les tomates en 2. Retirer le pédoncule. Couper chaque morceaux en 2 et à l'aide d'une petite cuillère, retirer la pulpe et les grains.

Mixer, dans le bol du mixeur, les tomates avec le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ketchup (ou du sucre), le vinaigre, l'huile et la crème. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans 4 verres, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, retirer le film alimentaire, disposer quelques cubes de fromage dessus. Décorer avec des feuilles de basilic.

Imprimer la recette

gaspacho de tomates au chèvre frais (1)
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 11:30

lasagnes légères

 
Voici la recette que vous avez choisi de me faire tester la semaine dernière et encore une fois, il s'agit d'une belle recette savoureuse et surtout sans complexes puisque cette version allégée de lasagnes ne vous coûtera que 340kcal par personne, c'est pas le top ça? Pour un repas équilibré, accompagnez ces lasagnes d'une petite salade verte et terminez par un kiwi en dessert par exemple.
 
Pour 8 personnes
  • 200g de feuilles de lasagnes (précuites au besoin)
  • sel et poivre
Pour la sauce à la viande
  • 2 aubergines pelées (facultatif) et coupées en dés
  • 2 oignons rouges hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 4 cuil. à soupe de vin rouge
  • 500g de steack haché de boeuf à 5% de MG
  • 800g de tomates concassées en boîte
Pour la sauce au fromage
  • 3 blancs d'oeufs
  • 250g de ricotta
  • 175ml de lait écrémé
  • 6 cuil. à soupe de parmesan râpé
lasagnes légères (1)
 
Pour la sauce à la viande, faire cuire 5 minutes à feu vif les aubergines, les oignons, l'ail, le bouillon et le vin dans une grande casserole antiadhésive, à couvert. Retirer le couvercle et faire cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (prolonger si besoin la cuisson). Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer la préparation.
 
Faire dorer le steack haché dans une poêle antiadhésive, jeter la graisse fondue. Ajouter la préparation mixée et les tomates, puis assaisonner. Faire cuire à découvert, à feu vif, pendant 10 minutes pour faire épaissir la sauce.
 
Pour la sauce au fromage, fouetter les blancs d'oeufs et la ricotta, puis incorporer le lait et 4 cuil. à soupe de parmesan. Saler et poivrer.
 
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce à la viande, une couche de lasagnes puis une couche de sauce au fromage. Recommencer en terminant par la sauce au fromage. Saupoudrer du reste de parmesan. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé th.180°C.
 
 
 

 

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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