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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 13:42
POLPETTES CALABRAISES (WW)

Un classique chez Weight Watchers, que j'ai déjà réalisé plusieurs fois! Les boulettes sont moelleuses et la portion très généreuse. Un délice!

Pour 4 personnes

6SP/ personne

  • 500g de boeuf haché à 5%MG
  • 2 échalotes hachées (j'ai remplacé par de l'oignon haché)
  • 40g de câpres
  • 2 oeufs
  • 50g de pain de mie
  • 4 cuil. à café de parmesan
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 petite boîte de tomates concassées (j'ai mis des tomates entières pelées)
  • 1 sucre
  • sel et poivre
  • basilic

 

POLPETTES CALABRAISES (WW)

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les échalotes hachées, les câpres, les oeufs, le pain de mie trempé dans de l'eau froide et égoutté, le parmesan, le persil et l'origan. Saler et poivrer.


Former des boulettes de la taille de la paume de la mainet les aplatir légèrement (environ 8 boulettes). Les faire dorer des deux côtés dans une poêle.
Dans une casserole, faire chauffer la boîte de tomates avec du basilic (j'ai mis 1 cuil. à soupe), le sucre et saler et poivrer suivant le goût. Placer les boulettes dans la sauce tomate et servir chaud.

POLPETTES CALABRAISES (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 10SP

- une portion de polpettes calabraises (6SP)

- 150g de pommes de terre (3sp) cuites au four avec 1cc d'huile d'olive (1sp)

- une poire (0)

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 22:25
CROUSTILLANT BANANE-CHOCOLAT (WW)

Peu présente ces derniers jours, j'avoue avoir beaucoup de mal à trouver mon rythme de croisière avec la publication de mes recettes depuis l'arrivée de mon petit bonhomme... Difficile de trouver le temps de partager mes recettes ici, et pourtant j'arrive à cuisiner et à toujours prendre autant de plaisir. 

Ce dessert est un vrai bonheur dans le régime Weightwatchers, sans entorse, il peut parfaitement s'intégrer à une journée type et permet un petit plaisir sans culpabilité...

Pour 1 personne

6SP/ personne

  • 1 feuille de brick
  • 1 banane
  • 10g de chocolat noir
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 15% MG
  • 1 cuil. à café d'huile neutre

​Préchauffer le four th.190°C.

Couper la banane en rondelles. Ouvrir une feuille de brick. Disposer les rondelles de banane au milieu. Casser le chocolat sur la banane et déposer la crème fraîche.

Plier la feuille de brick en rectangle et la déposer sur la plaque du four. Badigeonner le dessus de la feuille de brick avec l'huile, à l'aide d'un pinceau puis enfourner pour 6 minutes. Servir tiède.

Recette extraite du livre "Mon cours de Cuisine WeightWatchers".

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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 14:20
SALADE VITAMINEE

Dès que les beaux jours arrivent, je n'ai qu'une idée en tête, alléger mes assiettes avec de belles salades composées. C'est un plat complet qui me plaît beaucoup. Il me suffit d'ouvrir mon frigo et de mélanger les saveurs...

Pour 2 personnes

Pour 5SP/ personne

  • salade mélangée
  • 220g de saumon frais
  • 1 orange
  • 1 mangue
  • 30g de mozzarella
  • 8g d'olives noires
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à café de vinaigre de citron
  • sel, poivre

Faire cuire le saumon à la vapeur 12 à 15 minutes environ puis laisser tiédir.

Préparer l'orange en récupérant les suprêmes, garder le jus pour la vinaigrette. Peler la mangue et couper la moitié en lanières et l'autre moitié en petits dés. Couper la mozzarella en morceaux et les olives en rondelles.

Dans un bol, préparer la vinaigrette: fouetter ensemble la moutarde avec le vinaigre de citron. Ajouter le jus récupéré de l'orange. Saler et poivrer. Si nécessaire, rallonger la vinaigrette avec un filet d'eau. Déposer la salade dans un gros saladier avec la mangue coupée en morceaux et mélanger avec la vinaigrette.

Répartir la salade sur 2 assiettes. Parsemer de morceaux de saumon. Décorer avec les suprêmes de l'orange et les lanières de mangue. Terminer par la mozzarella et les olives noires et servir aussitôt.

SALADE VITAMINEE

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 10SP:

- Salade vitaminée (5sp)

- 50g de pain (3sp)

- 1 faisselle 0% et 1cc de sucre en poudre (2sp)

- une pomme au four (0)

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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 15:18
PIZZA WRAP AU STEACK HACHE ET OIGNONS (WW)

Le rituel du vendredi soir chez nous c'est la pizza! Et je n'échappe jamais à ce rituel... Mais je m'adapte et "ma pizza" aussi...

Pour 1 personne

12SP/ personne

  • une galette de blé wrap (de la marque old el paso)
  • 60g de steack haché 5%
  • 30g de gruyère allégé
  • 30g de Merzer
  • 1 gros oignon
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche allégée 15%

Préchauffer le four th.210°C.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons pelés et hachés, quelques minutes. Ajouter un peu de vin blanc ou à défaut de l'eau (en rajouter progressivement lorsque l'eau s'est évaporé) pour les faire cuire en douceur sans qu'ils brûlent. Lorsqu'ils commencent à dorer et qu'ils sont fondants, ajouter le steack haché et faire cuire encore quelques minutes. Réserver.

​Déposer la galette de blé sur une plaque allant au four. Tartiner d'une cuillère à soupe de crème fraîche. Parsemer du mélange oignon-viande hachée puis recouvrir avec des dés de merzer. Terminer en saupoudrant de fromage râpé.

Enfourner pour 10 minutes environ.

 

Pour répondre aux questions que l'on m'a très fréquemment posé, j'utilise les galettes de blé wrap, que l'on trouve au supermarché, au rayon du monde, avec les produits mexicains, de la marque Old El Paso. J'utilise ces galettes à la place d'une pâte à pizza car elles sont très simples d'utilisation (aucune préparation). Je les conserve au congélateur et je sors la quantité dont j'ai besoin pour réaliser mes "pizzas".

Une galette de blé wrap (qui coûte 5SP) est plus grande que les tortillas de Maïs (qui coûtent 4SP) et je trouve que pour un 1SP d'écart, on obtient une pizza un peu plus grande donc je pérfère les wrap, après libre à vous.

Biensûr je parle de "pizza", mais attention, la pâte est ultra fine, un peu comme la flammenkuche et si vous aimez les pâtes bien épaisses, passez votre chemin!

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 13:49
HAMBURGER-FRITES WW

Oui oui! Même pas peur!!! J'allège mes assiettes et pourtant je me fais tout autant plaisir! Et je peux vous dire que c'était l'éclate totale dans mon assiette avec cet hamburger-frites home made (bon ok, j'ai un tout petit peu honte, j'ai sorti des pains tout prêts du commerce bouh!!!)

Pour 4 personne

13SP/personne

  • 4 pains à hamburger de 50g chacun
  • 4 steacks hachés à 5% MG
  • 4 toastinettes au cheddar
  • 8 cuil. à café de ketchup
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 2 tomates
  • quelques cornichons
  • 800g de pommes de terre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de paprika doux
  • sel, poivre

​Préchauffer le four th.230°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en formes de frites. Les déposer dans un saladier et les mélanger avec l'huile, le paprika, sel et poivre. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson. Enfourner 25 à 30 minutes environ, en fonction de la taille des frites.

Pendant ce temps, préparer les burgers: Faire cuire les steacks dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse, en fonction de la cuisson désirée. Lorsque les steacks sont bien chauds et cuits, déposer une tranche de toastinette quelques secondes avant de les poser dans votre hamburger, laisser fondre.

Faire chauffer au four quelques instants les pains à hamburger. Dans un bol, mélanger ensemble le ketchup et la moutarde.

Déposer une cuillère du mélange ketchup-moutarde sur le pain à hamburger, déposer le steack haché, ajouter quelques rondelles de tomates et des lamelles de cornichons. Tartiner légèrement de mélange ketchup-moutarde le chapeau du pain et refermer le hamburger.

Servir aussitôt avec les frites bien chaudes!

Ce plat se suffit à lui-même, terminer le repas avec un fruit, c'est largement suffisant!

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 13:29
PATES REGRESSIVES A LA CREME DE VACHE QUI RIT ET JAMBON (WW)

Ok ce n'est pas de la grande cuisine mais  c'est un plat régressif que j'aimais faire avant et il n'y a pas de raison que ça change... Alors histoire de ne pas faire exploser le compteur de calories, j'ai allégé le tout!

Pour 1 personne

12SP/personne

  • 200g de pâtes cuites
  • 2 tranches de jambon
  • 1 vache qui rit légère
  • 30g de crème liquide à 15% MG
  • 10g de gruyère râpé

​Faire fondre la crème avec la vache qui rit et mélanger avec les pâtes. Couper le jambon en petits dés et l'ajouter au mélange. Servir aussitôt avec le gruyère râpé.

PATES REGRESSIVES A LA CREME DE VACHE QUI RIT ET JAMBON (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 14SP:

- Suprêmes de pamplemousse (0)

- Pâtes à la crème de vache qui rit et jambon (12sp)

- 2 petits suisses 0% et 1cc de sucre en poudre (2sp)

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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 21:05
MADELEINES AU CHOCOLAT (WW)

S'il y a bien une chose que j'ai apprise depuis que je suis au régime, c'est qu'il faut s'accorder de petits plaisirs pour tenir sur la durée...

Et pour ma part, je suis très bec sucrée. Difficile dans les débuts de ne pas grignoter au goûter.D'ailleurs, lorsque l'envie me prend, je prépare un goûter allégé en points (et donc en calories) histoire de rester dans les clous.

Résultat aucune frustration, et cela fait 4 mois que ça dure!

Ces madeleines au chocolat, je les ai trouvé chez Gwladys Cooking, elles sont très moelleuses en bouche. 

Pour 14/15 madeleines

  • 60g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 60g de beurre allégé à 41% MG

Mélanger la farine, la levure et le cacao. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange farine, levure, cacao puis incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Déposer la pâte dans les empreintes du moule à madeleines et laisser reposer au frais 15 à 30 minutes (la pâte doit refroidir pour provoquer le choc thermique à la cuisson et ainsi vous obtiendrez de belles bosses)

Préchauffer le four th. 200°C. Enfourner 8 à 10 minutes, surveiller la cuisson. Démouler et laisser refroidir.

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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 14:17
SALADE ROQUEFORT-POIRE-NOIX (WW)

L'association roquefort poire est juste divine! Voici une idée de salade composée qui constitue un plat complet...

Pour 2 personnes

9SP/personne

  • 100ml de lait écrémé
  • 60g de roquefort
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 2 tranches de jambon (ou blanc de poulet)
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 poires
  • 1 endive
  • 125g de jeunes pousses
  • sel, poivre

Préparer la sauce blanche: Dans un bol, diluer la Maïzena avec un peu de lait puis verser dans une casserole la totalité du lait avec le roquefort et laisser fondre entièrement. Mélanger au fouet. Rectifier l'assaisonnement et laisser tiédir.

Pendant ce temps, déposer la salade dans un saladier. Nettoyer l'endive et la couper en petits morceaux. Peler la poire, retirer le coeur. Couper une poire en petits dés et l'autre en tranches pour la décoration. Ajouter l'endive et les morceaux de poire dans la salade.

Verser la sauce blanche sur le mélange de salade et remuer l'ensemble.

Dans 2 assiettes creuses, déposer le mélange de salade dans chaque assiette. Ajouter une tranche de jambon haché en petits morceaux par assiette, 1/2 poire. Parsemer du restant de roquefort (15g par assiette) et des cerneaux de noix concassés. Terminer par une pointe de fleur de sel et servir aussitôt.

SALADE ROQUEFORT-POIRE-NOIX (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 12SP

- Salade roquefort-poire- noix (9SP)

- 50g de pain (3SP)

- une pomme (0)

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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 13:19
TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Depuis que j'ai commencé la méthode Weight Watchers (WW) il y a 3 mois 1/2, je n'en finis plus de cuisiner (désolé, j'ai d'ailleurs énormément de retard au niveau de mes publications, un peu de patience)... Il faut dire que j'adore ça et ce n'est pas prêt de changer. Mais je cuisine différemment, et je mange aussi différemment (plus de fruits et de légumes) et le résultat est là, déjà 11kg de perdu, mais tout en continuant de me faire plaisir.

J'ai testé cette fois-ci la tarte aux brocolis et camembert que j'ai repéré chez Vanda.Son blog est une mine d'or pour tous ceux qui suivent WW. J'ai suivi sa recette à la lettre et même si la pâte brisée ne vaut pas une bonne pâte brisée au beurre faite maison, j'avoue que je suis quand même super contente de voir que je peux continuer à préparer des tartes salées sans faire exploser mon compteur de calories.

J'ai juste préféré mixer mes brocolis avant de les incorporer à mon appareil, ainsi, elle a été apprécié de tous, et même ma choupette qui a 5 ans 1/2 s'est resservie!

Pour 4 personnes 11SP/ part

Pour 6 personnes 7SP/ part

Pour le calcul en propoint, je vous invite à vous rendre sur son blog

Pour la pâte à tarte

  • 120g de farine
  • 40g de beurre allégé à 41% MG
  • 1 petit suisse 0%
  • 40ml d'eau
  • sel

​Pour la garniture

  • 600g de brocolis
  • 150g de camembert allégé
  • 200g de crème fraîche épaisse à 5% MG
  • 3oeufs
  • sel, poivre
TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Préchauffer le four th. 180°C

Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble dans un récipient la farine, le beurre ramolli, le petit suisse et l'eau. Ajouter du sel et malaxer le tout. Former une boule et placer au frais 1h.

Faire chauffer un grand volume d'eau salé et plonger les bouquets de brocolis et les faire cuire 20 minutes environ, piquer à l'aide d'un couteau, ils doivent être fondants. Egoutter et réserver. Mixer ensuite finement dans le bol d'un robot mixeur.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, sel et poivre. Incorporer la purée de brocolis et mélanger le tout.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte légèrement beurré avec du beurre allégé ou recouvert d'une feuille de cuisson. Verser l'appareil aux brocolis par-dessus. Couper le camembert en morceaux et l'enfoncer dans la préparation.

Faire cuire au four 30 minutes environ (vérifier la cuisson en fonction du four).

TARTE BROCOLIS-CAMEMBERT (WW)

Pour celles et ceux qui suivent la méthode Weight Watchers, voici une idée de menu pour 8SP seulement:

- pamplemousse en entree(0)
- 1/6ème de la tarte brocolis-camembert (7sp), salade avec vinaigrette à l'orange (0), 1 tranche de saumon fumé, soit 35g (1sp)
- orange en dessert (0)

Pour la vinaigrette à l'orange, je ne mets plus d'huile, je fais tout simple mais elle est très parfumée et surtout elle ne coûte aucun point: je mélange ensemble 1/2 cuil. à café de moutarde avec une cuil. à café de vinaigre (au choix, pour ma part, j'ai mis du vinaigre parfumé à la vanille) et je rallonge ma vinaigrette avec du jus d'orange pressé, sel et poivre.

Bon appétit!

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 13:16
RISOTTO AUX POIREAUX ET AUX NOIX DE SAINT JACQUES SNACKEES (WW)

Bientôt la Saint Valentin...Difficile de concilier régime et plat festif? Pas tant que ça! Il suffit d'opter pour des crustacés, accompagnés d'un risotto aux poireaux fondants... 

Pour 5 personnes

9SP/personne

  • 150g de riz spécial risotto (cru)
  • 4 blancs de poireaux
  • 80cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500g de noix de saint jacques
  • 120g de parmesan râpé
  • 3 cuil. à café de beurre à 41% MG
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG

Préparer le bouillon de légumes, faire revenir l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon pour qu'il soit entièrement dissout. Réserver.

​Préparer les blancs de poireaux, les laver et les hacher finement. Les faire revenir dans une poêle à sec quelques minutes à feu moyen puis ajouter 10cl de bouillon de légumes. Laisser mitonner à feu moyen pendant 15 minutes environ. Les poireaux doivent être fondants et presques cuits.

Ajouter ensuite le riz directement avec les poireaux. Mélanger à l'aide d'un cuillère en bois et ajouter une louche de bouillon. Laisser le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Si ce n'est pas le cas, rajouter encore un peu d'eau et prolonger la cuisson. Lorsque le riz est cuit et les poireaux bien fondants, baisser le feu puis incorporer le parmesan, 2 cuil. à café de beurre et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et mélanger le tout. Stopper la cuisson et réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec une cuil. à café de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, faire revenir les noix de saint jacques quelques minutes à feu vif de chaque côté (attention de ne pas trop cuire les noix de saint jacques pour ne pas qu'elles deviennent élastiques, 1 à 2 minutes suffisent en les retournant régulièrement).

Servir aussitôt le risotto aux poireaux accompagné des noix de saint jacques. Parsemer de fleur de sel (ou comme sur la photo si vous avez du sel d'Hawaï) et d'un tour de moulin à poivre.

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  • : Suite au succès de mon tout premier blog (http://delicesdhelene.over-blog.com/), j'ai décidé d'en consacrer un à l'univers de la minceur.
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